打開剛點的外賣發現少了菜、贈送飲品未標註生產日期、外賣商戶竟是私房菜館……近日，外賣平臺迎來“史上最嚴新規”，市民在消費中所遇到的種種“不放心”有望得到解決。

    從今年10月1日起，國家市場監管總局修訂發佈的新版《餐飲服務食品安全操作規範》（以下簡稱《規範》）正式實施。對外賣商家、第三方平臺、配送站點做出詳細要求，如建議商家標註外賣製作時間和使用時限，要求外賣公示菜名和主要原料等。

    10月10日，外賣新規實施一週有餘，消費者點的外賣是否按照《規範》要求執行？記者連日探訪後發現，被消費者看好的規定，在實際操作層面卻並未盡如人意。

    ■記者 黃亞蘋 實習生 馬卓

    問題1

    主要原料公示太籠統 

    【新規】  網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者應在網上公示餐飲服務提供者的名稱、地址、餐飲服務食品安全等級信息、食品經營許可證。入網餐飲服務提供者應在網上公示菜品名稱和主要原料名稱等。

    10月10日，三湘都市報記者在餓了麼外賣平臺中隨機挑選20家商鋪查看其公示信息，在營業資質一欄內，均有餐飲經營許可證及營業執照。然而，這20家商鋪未能公示食品安全等級信息。

    此外，一些店鋪則未詳細公佈原材料名稱。在餓了麼商家未來餐廳概念店內，其售賣的經典臺式滷肉飯展示圖上，有蔬菜、滷肉、米飯、雞蛋等多種食材，在其產品介紹使用“雙份滷肉、雙份勁爽”推薦詞，並未詳細公示原材料。

    問題2

    外賣冷熱食品未分開放

    部分控溫箱未設隔斷

    【新規】  《規範》對食品使用時限及溫度做出要求。如食品食用時限爲燒熟後4小時；食品在燒熟後2小時，其中心溫度保持在60℃以上（熱藏）。《規範》強調，配送高危易腐食品應冷藏配送，並與熱食類食品分開存放。

    10月9日中午12點，記者在湘江中路凱樂國際城一寫字樓看到，儘管天空飄着毛毛細雨，穿着各色制服的送餐員正穿梭於街道之中。近距離觀察UU跑腿、達達速遞、蜂鳥專送、美團快送的外賣箱發現，達達速遞未在控溫箱內設置隔斷。

    不過，儘管多數控溫箱會將箱內分割成2-3個容量不等的儲存區域，但在實際配送中，送餐員似乎更在意送餐數量。在泊富國際廣場停車坪上，記者看到，一位沒有身着制服的送餐員發現踏板處的控溫箱已無存放餘地後，將餐盒強行塞入電動車後備箱中。此外，還有送餐員使用家用塑料儲物箱儲存餐食，但該塑料箱沒有任何保溫功能。

    “除奶茶、沙拉外，一般僅套餐內冷飲是冰凍食品。送餐前防止餐食撒漏，商家都會將產品事先打包。”配送員周先生透露，外賣團隊都是短距離、高時效配送，正常情況下送餐時間不會超過1小時，沒有分開存放的必要。

    問題3

    控溫箱未定期消毒

    【新規】  送餐人員應保持個人衛生，外賣箱（包）應保持清潔，並定期消毒。同時建議商家對食品盛放容器或者包裝進行封籤。

    此外，使用一次性容器、餐飲具的，應選用符合食品安全要求的材料製成的容器、餐飲具，宜採用可降解材料製成的容器、餐飲具。

    爲了解控溫箱的日常情況，記者前往營盤路上一家外賣配送站點。負責人介紹，每個站點都免費提供專用清洗劑和消毒液，要求送餐員定期消毒並安排專業檢查。不過，當記者亮明身份後，該負責人以不能接受採訪爲由要求離開。

    同時，記者觀察的上述控溫箱內，儘管沒有明顯異物，但翻蓋時能聞到異味。其中一個控溫箱雜亂堆放着待送餐食、抹布、隔離容器等雜物，保溫用的條狀泡沫被強行從箱內拆除，原本白色的泡沫已微微發黃。

    周先生透露，多數站點只對控溫箱內環境問題做口頭警告，而站長負責檢查的頻率爲3-4天一次。

    變化

    新規範的要求你一定要知道

    長沙市民馬小姐表示，在挑選外賣品牌時，時常發現商家展示的菜品縮略圖非常精美，但與實際產品內容存較大出入，“有一種買家秀和賣家秀的差距。”

    馬小姐遇到的這種情況正在改變。《規範》對商家出售的餐食提出規範，明確要求入網餐飲服務提供者應在網上公示菜品名稱和主要原料名稱，並建議商家在食譜上或食品盛取區、展示區，公示食品的主要原料及其來源、加工製作中添加的食品添加劑等信息。

    《規範》規定，網絡餐飲服務第三方平臺提供者和自建網站餐飲服務提供者應如實記錄網絡訂餐的訂單信息，包括食品的名稱、下單時間、送餐人員、送達時間以及收貨地址，信息保存時間不得少於6個月。

    《規範》對各類餐飲經營場所的原材料控制、設施設備、投訴處理等作出16大項具體要求。業內人士認爲，該規定體現監管部門思維的轉變，對商家的經營服務提出嚴格要求，因此被稱爲“史上最嚴外賣新規”。

    有數據顯示，2017年，中國在線外賣市場規模約爲2046億元，在線訂餐用戶規模接近3億人。《規範》的出臺能讓消費者維權更有法律依據。

    行動

    專項檢查4個月嚴管網絡訂餐

    市場監管總局表示，網絡餐飲服務第三方平臺提供者仍然存在入網審查不嚴、公示信息不全、配送不規範等問題；部分入網餐飲服務提供者仍然存在無證、套證或使用假證從事網絡餐飲服務，餐食加工製作場所條件惡劣，經營行爲不規範等問題。

    對於不規範經營行爲，美團外賣方面表示，平臺嚴格審查入網經營商戶資質，“當合作商戶出現食品安全問題，我們將積極推進商戶解決問題，並視情節程度，對其實施下線、整改等處罰。消費者也可以通過美團外賣APP的‘商戶舉報’功能反饋商戶情況，共同促進食品安全環境建設。”

    同時，市場監管總局辦公廳已發佈開展網絡餐飲服務食品安全專項檢查的通知，將自2018年10月初至2019年1月底，在全國範圍內開展爲期4個月的網絡餐飲服務食品安全專項檢查，加強網絡餐飲服務食品安全監管。