"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E文 | 白妹子\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F07094e52e42e4a4f8ec19319faa356dc\" img_width=\"1080\" img_height=\"1080\" alt=\"分不清綠茶和白茶？弄懂這5點，秒殺老茶客\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E 01\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E私以爲，世界上最難的便是用公正的眼光是看待萬物。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E雖然總說着要站在別人的角度看待問題，但落在實處的時候，總覺得技術難度稍稍大了一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E即使是要求公平公正的新聞報道，在一些闡述上也只能夠做到儘量的客觀而已。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E畢竟撰寫新聞稿件的記者是活生生的人，而並非冰冷的機器。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E是人，便會有自己的主觀想法，情不自禁的代入，嚴重的時候甚至會產生偏見。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E大多數人接觸到的第一款茶都是綠茶，於是在對待茶類上，總是情不自禁的將綠茶的特點套用在其它的茶類身上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E喝茶只能新鮮喝，喝不完就放到冰箱裏面，低溫保存等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E所有的方式都按照綠茶的習性，當接觸白茶的時候，人們依舊用對待綠茶的方式來對待白茶，問題就出現了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E雖然都是茶葉，但由於製作的工藝不同。在對待白茶和對待綠茶的時候並不能夠一概而論，否則便是張冠李戴，要鬧笑話，要出差錯的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E小白今天便根據着白茶與綠茶之間的差異，來說一說在對待兩種茶葉上，茶友們分別應該採取什麼樣的態度吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdd60914f1f464d999d426e5e12f2480f\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"分不清綠茶和白茶？弄懂這5點，秒殺老茶客\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E02 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E綠茶當年價格貴，白茶陳年價更高。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E這是一個悲傷的故事，茶友老張從朋友那兒買了一塊陳年的白牡丹，因爲價格不菲的緣故，就沒有與家中的老伴坦白，只是自己偷偷的藏了起來。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E沒想到勤勞的老伴收拾房間的時候，還是將這塊茶餅給翻找了出來，自然是少不了一頓數落。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“你說你，一天天的就知道買茶，茶都發黴了還不捨得扔。這是要在家裏囤垃圾啊！”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“你把茶扔了？”老張問。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“廢話，不然放家裏長蘑菇燉湯嗎？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E老張不敢反駁，只好在心中默默流淚：那哪裏是發黴，明明時候白毫呀。我好不容易淘來的牡丹王餅啊，還有兩個月就滿三年老茶了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E老茶，是綠茶中沒有的概念，在白茶中，卻是如雷貫耳的存在。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E綠茶是喝鮮爽的，每年剛上市的時節都是綠茶最暢銷，最好賣的時候。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E等到第二年的時候，即使是名優綠茶，去年茶的品質也不大如前了，自然也就沒有當年的新茶那般搶手。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E綠茶茶青的工藝，用高溫將活性酶殺死，只爲了將茶多酚儘量的保存。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E工藝決定了綠茶的保鮮期，是比較短的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E至於白茶，不經殺青，僅僅萎凋烘乾的工藝，保留了身體內絕大多數的活性酶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在由新轉老的階段裏，茶多酚在活性酶的作用下漸漸轉化爲了其它物質，湯水的滋味變得更醇和。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E說句不好聽的，綠茶裏面售假的手段是翻新茶，將陳年的綠茶翻新。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E白茶裏售假的手段是做舊茶，拼命將新茶弄老，從兩者之間做假的手段便知道：綠茶是新茶時比較搶手，而白茶則是越老越值錢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3eaca50946f944ea9f996a01b470db5b\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"分不清綠茶和白茶？弄懂這5點，秒殺老茶客\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E03\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E綠茶保鮮冰箱放，白茶常溫長儲存。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E將白茶放在冰箱裏面保存的，大多是從前喝慣綠茶的茶友。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E綠茶是喝鮮爽的茶葉，其茶青工藝也是利用高溫來鈍化鮮葉中酶的活性，從而儘量抑制鮮葉中的茶多酚進行酶促反應。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E綠茶是害怕茶多酚受到氧化的，溫度越高，氧化性就越強，因此纔會將綠茶放置在低溫冰箱裏面以減緩氧化反應發生的速率。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E但白茶並不需要抑制氧化反應的發生呀，爲了保持正常的酶促反應，白茶需要在常溫的環境當中儲存，以此保持酶的活性，使得酶促反應得以正常的發生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E低溫會影響酶促反應的速率，使得酶促反應變慢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E高溫雖然在一定程度上會加快酶促反應的速率，但同時也會加快白茶中其它物質的氧化反應，過猶不及，拔苗助長的方式帶來短期效果的同時，可能會帶來更嚴重的，不可挽回的副作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E當溫度達到一定高度，就會失去氧化性。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E高溫不適合，低溫也不合適。常溫是儲存白茶最好的溫度。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F37680a78b99e419e8b35705364a18878\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"分不清綠茶和白茶？弄懂這5點，秒殺老茶客\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E04\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E綠茶只能溫水泡，白茶沸水茶更香。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E白茶圈裏一直有：白毫銀針，不能用沸水沖泡的說法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E自然，全部由芽頭組成的白毫銀針看起來確實比較可愛，比較容易激起人們的保護欲。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E一些由芽頭製成的綠茶，只能用溫水沖泡，人們便也理所當然的認爲白茶也是如此。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E學習前人的經驗嘛，這是多好的習慣呀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E但切記具體問題具體分析，不要只抄了答案，而沒有學會解題的思路。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E綠茶用溫水沖泡，除了它是由芽頭組成之外，還因爲綠茶經過了揉捻，絕大多數的白毫在揉捻的過程當中就已經脫落。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E汁液溢出，附着在茶葉的表面，內質容易析出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在沖泡綠茶的時候，若是使用沸水，在高溫的作用下，分子活躍，更多的內質溶出在湯水中，咖啡鹼等物質過度析出確實會導致茶湯的滋味過於苦澀，造成不美好的飲用體驗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6c819afe2c9c4a5eaa8294dadc85e1ea\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"分不清綠茶和白茶？弄懂這5點，秒殺老茶客\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E但白茶並沒有經過揉捻呀，白毫密實有序的覆蓋在芽頭表面，像是戰場上的鎧甲一樣，於戰士有保護的作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E白毫與芽頭，同樣有保護的作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E厚實的白毫具有一定的防水性，雖然不至於一點兒不透水，但多少是個緩衝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E白毫緩衝，加上不經揉捻的得以保留完整的植物細胞表壁，白茶內質的析出完全是可控的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E只要結合環壁注水和快出水的沖泡方式，用沸水沖泡白茶是完全沒有問題的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E白茶一定要用沸水沖泡的執念在於，白茶中含有豐富的香氣物質，而香氣物質的沸點是高低錯落的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E只有沸水才能夠將白茶當中的香氣物質全部都激發出來\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E綠茶用溫水沖泡，但白茶還是用沸水沖泡更適宜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffdc0e7c8e32c44509318b4862d4d85b2\" img_width=\"1080\" img_height=\"1080\" alt=\"分不清綠茶和白茶？弄懂這5點，秒殺老茶客\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E05\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E綠茶會傷胃，白茶能養胃。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶多酚是茶湯滋味的主要來源，同樣也具有一定的刺激性。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E殺青之後的綠茶，將大多數的茶多酚都保留下來了，所以綠茶對腸胃的刺激性比較大。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E傷胃，是綠茶近年來一直遭人詬病的一點。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E白茶當中雖然也含有一定量的茶多酚，但是別忘了白茶當中是含有活性酶的，可以與茶多酚發生酶促反應。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E白茶陳化的時間越長，酶促反應進行的就越徹底。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E白茶當中茶多酚的含量，會隨着陳化時間的增加而減少。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E經過至少三年陳化的老白茶體內，茶多酚的含量已經是比較少的了，對於腸胃的刺激性也幾乎消失。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E一些茶友甚至在早晨空腹的時候都能飲用老白茶，且並不會感到腸胃不適。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E一些熱愛喝茶，但腸胃並不是很好的茶友，漸漸放棄了綠茶，轉而投向白茶的懷抱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E對於繁忙的都市人來說，按時喫飯或許是一種奢侈，但是喝養胃的茶卻是完全可以做到的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E老白茶當中含有的果膠物質含量，遠高於其它的茶類。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E果膠物質能夠吸附在胃粘膜上，從而起到保護腸胃不受刺激的作用，同時咖啡鹼等物質還能夠促進腸胃蠕動，減輕腸胃的負擔。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E反正都要喝茶，爲什麼不選擇對腸胃更好的一點的呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1cd1f9c1e762482b8ab126506d47f78d\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"分不清綠茶和白茶？弄懂這5點，秒殺老茶客\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E06\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E瞭解白茶的人，自然知道白茶與綠茶是完全不同的兩種茶類。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E奈何總是有人將兩者搞混，同樣是茶，那不論哪一方面一定都是相同的吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E其實不然，不同的樹種，不同的工藝完全塑造出了不同性格的茶類。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E六大茶類皆有自己的性格，不能夠一概而論。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E你還在用對待綠茶的方式對待白茶嗎？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E那麼，即使是喝一百年，您也喝不懂白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E有一種喝茶的錯誤，是從始至終就沒有了解過它。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E事倍功半，與事半功倍的差異，便在此處。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E喝茶的第一步，是瞭解。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E歡迎關注【白茶家族】，瞭解更多白茶知識！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E版權聲明：本文歸白茶家族（baichajiazu）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6716493892826432007