10月8日，联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）在韩国仁川发布《全球升温1.5℃特别报告》，指出地球升温幅度在2030年有可能突破1.5℃，在本世纪末达到3℃！

而地球气候也将发生显著变化，飓风、洪水、热浪和干旱等极端天气将更频繁地出现，全球动植物将丧失60%的栖息地，不断上升的海平面威胁着人类的生存和发展。

与此同时，地球承载的人口数量却在不断增长。联合国相关数据显示，2050年地球人口将达到100亿！

最近发表于《自然》期刊的一项研究指出，全球气候变暖对农业生产有不可忽视的巨大影响。气温每上升1℃，全球小麦产量将下降6％，而大米产量将下降10％。而未来30年内世界粮食产量需要提高50%才能养活100亿人！

牛津大学的Marco Springmann博士表示，由于人口快速增长带来的对高糖、高脂肪和高热量食物的需求，世界粮食生产的环境成本将提高50-90%。在人口和环境双重巨大压力下，地球生态系统很可能发生不可逆转的变化，最终“不再适合人类居住”！

根据联合国粮食及农业组织的数据，畜牧业的温室气体排放量占全球排放量的14.5%。每生产1公斤羊肉，就相当于排放33.06千克二氧化碳；每生产1公斤牛肉，等于排放32.49千克二氧化碳。仅2010年，各国畜牧业和农业生产排放的甲烷和氮氧化物就相当于52亿吨二氧化碳！

德国波茨坦气候影响研究所的Johan Rockström指出，避免地球生态危机的唯一方法就是改变人口的饮食结构和粮食生产方式。他提议在世界范围内推广素食，将人均牛肉消耗量减少75%，猪肉消耗减少90%，蛋类消耗减少一半，同时将豆类和坚果类食物的消耗提高3倍，最终使畜牧业的温室气体排放量降低50%。

专家还建议，经济发达的西方国家更应恪守素食主义，美国和英国的牛肉消耗量应减少90%，奶制品消耗减少60%。贫困国家长期营养不良的人口可以适当补充奶类和肉制品。

研究人员估计，膳食结构的改变将使全球农业用地、淡水和化肥的使用量减少25%。另外，减少粮食浪费、改善淡水管理、控制化肥使用等措施都可以有效缓解人口压力。

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