10月8日，聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）在韓國仁川發佈《全球升溫1.5℃特別報告》，指出地球升溫幅度在2030年有可能突破1.5℃，在本世紀末達到3℃！

而地球氣候也將發生顯著變化，颶風、洪水、熱浪和乾旱等極端天氣將更頻繁地出現，全球動植物將喪失60%的棲息地，不斷上升的海平面威脅着人類的生存和發展。

與此同時，地球承載的人口數量卻在不斷增長。聯合國相關數據顯示，2050年地球人口將達到100億！

最近發表於《自然》期刊的一項研究指出，全球氣候變暖對農業生產有不可忽視的巨大影響。氣溫每上升1℃，全球小麥產量將下降6％，而大米產量將下降10％。而未來30年內世界糧食產量需要提高50%才能養活100億人！

牛津大學的Marco Springmann博士表示，由於人口快速增長帶來的對高糖、高脂肪和高熱量食物的需求，世界糧食生產的環境成本將提高50-90%。在人口和環境雙重巨大壓力下，地球生態系統很可能發生不可逆轉的變化，最終“不再適合人類居住”！

根據聯合國糧食及農業組織的數據，畜牧業的溫室氣體排放量佔全球排放量的14.5%。每生產1公斤羊肉，就相當於排放33.06千克二氧化碳；每生產1公斤牛肉，等於排放32.49千克二氧化碳。僅2010年，各國畜牧業和農業生產排放的甲烷和氮氧化物就相當於52億噸二氧化碳！

德國波茨坦氣候影響研究所的Johan Rockström指出，避免地球生態危機的唯一方法就是改變人口的飲食結構和糧食生產方式。他提議在世界範圍內推廣素食，將人均牛肉消耗量減少75%，豬肉消耗減少90%，蛋類消耗減少一半，同時將豆類和堅果類食物的消耗提高3倍，最終使畜牧業的溫室氣體排放量降低50%。

專家還建議，經濟發達的西方國家更應恪守素食主義，美國和英國的牛肉消耗量應減少90%，奶製品消耗減少60%。貧困國家長期營養不良的人口可以適當補充奶類和肉製品。

研究人員估計，膳食結構的改變將使全球農業用地、淡水和化肥的使用量減少25%。另外，減少糧食浪費、改善淡水管理、控制化肥使用等措施都可以有效緩解人口壓力。

氪眼看世界-專注科學科普｜敬請關注