記者 | 楊秋月

民以食爲天，食品安全問題一直是每年3·15晚會關注的焦點問題。今年3·15央視晚會重點報道了一款主要賣給小學生的零食——辣條。

“辣條”也稱爲大面筋、素牛筋等，是一種常見的即食方便食品，屬於調味面制食品的一種。這類產品以小麥粉或其他穀物粉類爲主要原料，添加食鹽、食品添加劑、香辛料及其他適量的輔料，經配料、擠壓、蒸煮、成型、調味、包裝等工藝製成。這種工藝在早餐穀物食品、麪條等食品加工中廣泛應用。有行業統計稱，辣條產業有近500億的產值規模。

央視記者在河南開封市公園路東街小學附近發現，在距離學校門口僅一牆之隔的小賣店裏，銷售着各式各樣的辣條產品。爲了便於銷售，這些辣條無論什麼品牌，統一按照包裝袋的大小，被分爲“5毛”、“1元”兩種。每到放學後，小店裏就會擠滿中小學生，她們熟練地挑選着各色辣條食品。

但這些受小學生歡迎的辣條產品，卻存在着嚴重的食品安全隱患。其生產環境、產品質量、加工標準等都存在問題。

央視記者探訪了“蝦扯蛋”牌辣條的生產企業河南開封蘭考縣寧遠食品有限公司。在蘭考縣城關鄉高場村幾里外的一片田野裏，記者找到了企業的辣條加工廠。央視記者未經任何消毒措施進入食品生產車間後發現，車間內充滿了濃重的辣條味，生產線上被膨化後的面球四處飛濺，地上滿地粉塵與機器滲出的油污交織在一起。攪拌桶、水池牆壁、水桶、水瓢等都佈滿了油污。

在“辣條發源地”湖南平江，辣條生產環境同樣糟糕。央視記者看到，在生產“愛情王子”牌辣條的平江縣三陽鄉萬古村“鈞力食品”廠， 及生產“黃金口味棒”辣條的味泉食品公司裏，環境衛生同樣惡劣，工人加工時並未佩戴手套，直接用油膩膩的手將一粒粒辣條裝進了包裝袋。現場工人表示，這裏一天可生產200多件辣條。

這樣的辣條生產環境明顯不符合國家食品安全法。《中華人民共和國食品安全法》第四章第三十三條明確規定：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。

而辣條產品味道之所以讓小學生“上癮”，也與添加了過多添加劑有關。

央視記者在辣條企業的配料車間發現，地上擺放着單雙甘油酯脂肪酸、三氯蔗糖，甜味劑、增味劑、保鮮劑、着色劑、防腐劑等十幾種添加劑，這些添加劑經過混合後倒入一個滾筒裏充分攪拌後，就被混合進了辣條。一位工廠人員稱，所謂的“蝦扯蛋”辣條裏沒有蝦和蛋，只有麪粉和各種調味用的添加劑。

目前，遭央視315曝光的“蝦扯蛋辣條”已經被淘寶、京東等電商平臺下線。

實際上，有關辣條生產“黑工廠”、“黑作坊”違規使用添加劑、產品菌羣超標等問題，在近年來已經屢次被曝光。2015年，新華社記者就曾暗訪曝光過“辣條”製作中衛生環境差、製作人員沒有健康證就上崗的事實。

經常導致食品安全問題的辣條，也經常出現在許多地方食藥監部門抽檢黑榜中。據《新京報》統計，2015年至2017年中旬，全國有15個省份共計131家辣條生產企業的195批次辣條上了食藥監局的“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數超標占68起，甜蜜素超標占30起。

國家也出臺過相關政策整治“辣條”等食品生產問題。

2018年4月，國家市場監管總局發佈《關於開展校園及周邊“五毛食品”整治工作的通知》，食品藥品監管部門要嚴厲查處生產經營不符合食品安全標準食品、“兩超一非”等違法行爲，堅決取締無證生產“五毛食品”的“黑窩點”、“黑作坊”。涉嫌犯罪的會移送公安機關，公安機關也將追查涉案產品銷售流向，搗毀生產源頭，切斷非法生產經營食品的利益鏈條。

爲了整治辣條行業問題，國家衛生健康委員會在2018年5月還發布關於徵求《食品安全國家標準調味面製品》等4項食品安全國家標準（徵求意見稿）意見的函（下稱“《徵求意見稿》”），醞釀已久的辣條（調味面製品）國家標準進入“落地”準備階段。

然而，目前看來，每年開學季都會被重提的“五毛零食”問題仍然沒有得到有效整治，從黑工廠生產出的不衛生辣條仍在源源不斷地流向校園附近的小超市，賣給並沒有防範意識、辨別能力較弱的孩子。