"\u003Cdiv\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-justify\"\u003E夏天多喫這魚開胃不長肉，魚身完整不掉皮，竅門只有一個，快記牢\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E夏天喫酸菜魚，開胃過癮解饞還不長肉。今天我要做的酸菜魚跟傳統的酸菜魚可不一樣。首先魚就不一樣。傳統的酸菜魚多用草魚、青魚等淡水魚，肉厚鮮嫩，能切出很大的薄片；而我用的是海里的黃花魚。雖然個頭不大，但是魚肉細嫩、鮮美，經過煎制之後魚型完成，一人一條喫着很過癮。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F16c661160370469d8935d149b6b6c156\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"夏天多喫這魚開胃不長肉，魚身完整不掉皮，竅門只有一個，快記牢\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E酸菜我既沒用南方特有的那種酸菜，也沒用東北的酸菜，而是用了西餐中經常使用的酸圓白菜。酸圓白菜口感細嫩，口感不是特別脆，但是入口醇厚。它出鏡率最高的時候是和西餐中的烤肉在一起，特別是德國的烤豬肘子，一定要配上這個酸白菜才解膩，也更能突出烤肘子的肥嫩。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E用它和黃花魚一起燉，連黃酒料酒這些去腥的酒都省了。它自帶的酸味完全可以將魚的腥氣遮住。酸酸的口感很開胃，我感覺這鍋魚湯都放少了。因爲撒了小米辣，偶爾喫到一小塊，酸辣味刺激味蕾，讓人覺得喫兩條魚才過癮。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fcef53070eb184cd69ea5573570706e80\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"夏天多喫這魚開胃不長肉，魚身完整不掉皮，竅門只有一個，快記牢\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E黃花魚營養豐富，蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等含量很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。多喫黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因爲其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。一週喫兩次再加適量運動，想要水桶腰變小蠻腰不犯難了！對了，想要煎魚而魚皮不破、魚形完整漂亮，就一個竅門，製作過程中會提到，您可一定要好好看噢！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6280980a92d84ff8b8ffc18ce3743cf3\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"夏天多喫這魚開胃不長肉，魚身完整不掉皮，竅門只有一個，快記牢\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E【酸菜燉黃魚】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E材料：小黃花魚3條，冠利酸圓白菜1袋，植物油適量，中筋麪粉20克，鹽2克，小米辣1個，香蔥1棵，大蔥1段，姜1塊，大蒜4瓣\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作過程：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E1. \u003C\u002Fstrong\u003E小黃魚刮鱗去腮，去掉腹內黑膜，清洗乾淨；我用的酸圓白菜，口感較大白菜製作的酸菜更加細嫩；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa6abb46f2750456ab18df5d66fb38acf\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"夏天多喫這魚開胃不長肉，魚身完整不掉皮，竅門只有一個，快記牢\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E2. \u003C\u002Fstrong\u003E黃花魚全身撲滿面粉，拎起魚身抖一抖，將身上多餘的麪粉抖下來；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe9e03631fcf94ab5af45011b0ad5fe77\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"夏天多喫這魚開胃不長肉，魚身完整不掉皮，竅門只有一個，快記牢\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E3. \u003C\u002Fstrong\u003E大蔥切片，薑切片，大蒜切塊；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7765bcbff6c84481a25048e845b2ca68\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"夏天多喫這魚開胃不長肉，魚身完整不掉皮，竅門只有一個，快記牢\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E4. \u003C\u002Fstrong\u003E圓白菜酸菜可以直接食用，用它燉黃花魚還有去腥添鮮的作用；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fff2110cb207d466aac45f5d3029cb6e2\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"夏天多喫這魚開胃不長肉，魚身完整不掉皮，竅門只有一個，快記牢\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E5. \u003C\u002Fstrong\u003E平底煎鍋中倒適量油，油溫達到8成熱時，將撲了麪粉的黃花魚碼放在鍋裏，待底面煎定型後翻身；把蔥薑蒜撒在空檔處；判斷是不是煎定型，除了用鏟子將魚身微微剷起來觀察，還可以聽聲音：聽到油不再是滋滋響而是發出更加清脆的滋滋啪啪聲時，說明魚魚皮已經被煎幹了，這時再翻身就不會破了；再就是端起鍋子輕輕晃動，如果魚能夠在鍋裏動起來說明魚皮煎好了；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F756bcbcf8e714e3c92eff8367a66fd04\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"夏天多喫這魚開胃不長肉，魚身完整不掉皮，竅門只有一個，快記牢\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E6. \u003C\u002Fstrong\u003E將酸菜均勻倒入鍋中，再來半碗熱水，嚐嚐湯的鹹淡撒適量鹽，蓋蓋子中火燉8分鐘，出鍋後撒少許小米辣和香蔥增色添香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb00c7e4af81b42af86ecc656eb8021c5\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"夏天多喫這魚開胃不長肉，魚身完整不掉皮，竅門只有一個，快記牢\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E【蘋果叨叨叨】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E1. \u003C\u002Fstrong\u003E煎魚時用普通的麪粉就可以，魚身上有水，將麪粉直接撲在上面有輕輕一層即可；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E2. \u003C\u002Fstrong\u003E煎魚的時候一定要耐心，彆着急翻身；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F15cf941581a046fa90403df3bf0e1527\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"夏天多喫這魚開胃不長肉，魚身完整不掉皮，竅門只有一個，快記牢\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E“用愛製作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營養家常飯菜和簡單實用的家庭烘焙。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720092012235719172