兩種口感的麻花，一種是軟的，一種是脆的，

先上一張“大”麻花倩影，看得出麻花的樣子鬆軟香甜很可口~

請

一. 外脆裏軟、香甜“大”麻花做法：

乾料：

1.三杯普通麪粉、約375克

2.四湯勺白糖、

3.半茶匙蘇打、（Baking soda）

以上放在一個和麪盆裏拌均勻備用。

溼料：

量杯里加入----

1.一茶匙發酵粉、（

2. 拌茶匙糖、

3. 一捏鹽、（約1/4茶匙）、

4.溫水1/3杯、攪拌幾下，

5.加一湯匙麪粉，再攪拌均勻，靜止10-15分鐘，看到起很多泡泡了：

6.加入一個打散的蛋、

7. 一湯匙菜油、

8.加溫水到一滿杯，攪拌幾下就可和麪了。

發麪：

1.將發酵調好的溼料徐徐的倒入乾麪裏，邊攪拌邊倒，使其麪粉成面絮狀，下手揉成麪糰，（建議多揉一會兒，因發好後就不揉了，要直接整型做成麻花狀）放在溫暖處發酵，請參考第一張圖解；

整型：

1.等到麪糰發至兩倍大時，先在案板上灑點兒菜油，把麪糰放在上面，用手按扁成長圓型，切成手指粗的條狀；

2.擰麻花胚子， 把一根粗麪條放在案板上，先滾圓再一手往前一手往後滾擰上勁兒，再兩頭合在一起成雙條麻繩擰勁兒狀，順勁兒再兩手一手把一頭，在案板上搓上勁兒，最後兩頭合一擰在一起，把麻花

頭捏在面裏頭，就成了。

醒面：

3.把做好的麻花胚子用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方醒面15-20分鐘，or把烤箱打開大約1分鐘左右關火，烤箱溫度在90-100度，再把麻花胚子放進去15分鐘，看麻花胚子稍發起來就可以炸了。

開炸：

小半鍋菜油燒熱，麻花胚子拿起來稍往長拉一下，下油鍋，一次炸得數量看鍋的大小，我是一次下三個來炸，炸至兩面金黃就可出鍋了，喜歡麻花上撒糖的，這時可撒些白沙糖or粉糖，請參考第三張圖解。

再來張近景麻花照，看着是不是很麻很花哦~~