开胃又解馋的小炒菜，怎么吃都不会腻，做法简单易上手

肉末豆干炸酱

教你学这几道菜，以后千万不要再说不会做饭了！

食材：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法：

1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。

2.豆腐干切成小丁。

3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先烤出香味。

4.放入所有的香料，开小火。

5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料备用，留下油在锅里。

6.放入肉馅翻炒，继续用小火。

7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。

8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。

9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。

10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。

11.大约30分钟左右，放入冰糖。

12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

香菇焖鸡

3道简单易上手的中秋家宴菜，再不学就来不及了！

用料：鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量

做法：

1、鸡肉冲洗干净，控干水分， 土豆去皮，切丁，泡水15分钟。

2、香菇，洗干净，用热水泡开， 青椒，红椒切小块。

3、 热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。

4、接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色， 放土豆和香菇，翻炒均匀。

5、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。

6、 收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟。

7、尝试味道，放适量的盐，即可出锅。

凉拌腐竹

这么好吃的家常菜，动手就能做成，还再担心什么？

食材：丝腐竹，黄瓜，蒜末，盐，醋，香油，葱丝

做法：

丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用;黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。

香辣烧鱼块

每次家庭聚餐，少不了这几道菜，家人团聚幸福安康！

食材；青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

做法；

1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，

2.用厨房纸擦去表面腌汁，

3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，

4.放入适量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，葱，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮开，中火煮至汁稠，

8.撒些葱段即可盛出。

土豆烧茄子豆角

母亲节，“给妈妈放一天假，为她做一顿最美的午餐”！

豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。

炸好的茄子，稍有些金黄色就好。

炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。

先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。

宫保鸡丁

鸡腿去骨。

带皮切丁，用生抽、料酒和淀粉码味。

花生米小火少油炸至金黄。

用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁，比例为2：2：1：0.5：0.5：1。专业厨师称碗芡。

葱姜蒜切块，干辣椒切段。

锅烧热倒入花生油加少许猪油，放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色，放入鸡丁炒至段生，放入葱姜蒜炒香，倒入酱汁炒至汁水块干，放入花生米拌匀装盘。