開胃又解饞的小炒菜，怎麼喫都不會膩，做法簡單易上手

肉末豆乾炸醬

教你學這幾道菜，以後千萬不要再說不會做飯了！

食材：黃豆醬、甜麪醬、豆腐乾、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法：

1.黃豆醬與甜麪醬混合在碗裏，攪勻。

2.豆腐乾切成小丁。

3.鍋裏放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先烤出香味。

4.放入所有的香料，開小火。

5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料備用，留下油在鍋裏。

6.放入肉餡翻炒，繼續用小火。

7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。

8.稍燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬。

9.翻炒均勻，放入豆腐乾丁。

10.拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。

11.大約30分鐘左右，放入冰糖。

12.繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裏，徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。

香菇燜雞

3道簡單易上手的中秋家宴菜，再不學就來不及了！

用料：雞肉300克、香菇10克、青椒10克、紅椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、薑片3塊、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、鹽適量

做法：

1、雞肉沖洗乾淨，控幹水分， 土豆去皮，切丁，泡水15分鐘。

2、香菇，洗乾淨，用熱水泡開， 青椒，紅椒切小塊。

3、 熱鍋熱油，放大蒜爆香，下薑片，接着放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道。

4、接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色， 放土豆和香菇，翻炒均勻。

5、倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮。

6、 收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟。

7、嘗試味道，放適量的鹽，即可出鍋。

涼拌腐竹

這麼好喫的家常菜，動手就能做成，還再擔心什麼？

食材：絲腐竹，黃瓜，蒜末，鹽，醋，香油，蔥絲

做法：

絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控幹水備用;黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。

香辣燒魚塊

每次家庭聚餐，少不了這幾道菜，家人團聚幸福安康！

食材；青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬

做法；

1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝乾，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃製10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面醃汁，

3.鍋裏油熱，放入魚塊，兩面煎一下，

4.放入適量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開，中火煮至汁稠，

8.撒些蔥段即可盛出。

土豆燒茄子豆角

母親節，“給媽媽放一天假，爲她做一頓最美的午餐”！

豆角洗淨晾乾，用廚房紙擦乾。茄子切成粗條。

茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。

炸好的茄子，稍有些金黃色就好。

炸豆角，我還加了一個土豆（家裏只有一個，就一起放進去了，其實只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黃即可。就是飄起來就是好了。

用少許油爆香乾辣椒，蔥薑蒜片。

先下豆角和土豆，放鹽，糖，生抽調味後，再下茄子。炒至入味菜軟就好了。

宮保雞丁

雞腿去骨。

帶皮切丁，用生抽、料酒和澱粉碼味。

花生米小火少油炸至金黃。

用糖、醋、生抽、老抽少許、鹽和澱粉調成一碗醬汁，比例爲2：2：1：0.5：0.5：1。專業廚師稱碗芡。

蔥薑蒜切塊，幹辣椒切段。

鍋燒熱倒入花生油加少許豬油，放入幹辣椒花椒炒至其變爲棕紅色，放入雞丁炒至段生，放入蔥薑蒜炒香，倒入醬汁炒至汁水塊幹，放入花生米拌勻裝盤。