买了一袋燕麦，快递送到家里打开一看，才知道不是即冲的燕麦片。挑选食品的时候，没留意看细节，马大哈的结果。不过呢，将错就错，原味的燕麦粒更健康，没有经过任何加工，可以煲粥或像今天这样混合鸡蛋煎饼，简单又营养，十来分钟就煎一锅。

煎好的燕麦饼用保温盒子盛起，给孩子带上当春游的点心。比带饭团还靠谱，煎饼里有菜有鸡蛋，口感香软蓬松，营养充足。春季是孩子生长发育的高峰期，用这款燕麦鸡蛋饼来做两餐之间的补充也不错。燕麦属于杂粮的一种，燕麦丰富的膳食纤维及多种维生素和矿物质，有助于促进大便形成、帮助排便、调节血糖和血脂代谢，且有助于减肥。

另外，这个煎饼也适合一家老小食用，燕麦要混合一点大米一起煲熟，因为燕麦没有粘性，有了大米的加入，增加食材的融合外，煎饼吃起来韧劲好，口感更丰富。隔夜米饭或是刚出锅的米饭均可，若是孩子爱吃肉，可以适当加点肉糜或火腿肠碎一起煎，香喷喷都爱吃。

【食材】燕麦100克、大米100克、大葱80克、鸡蛋2个、胡椒粉1克、鸡粉1克、盐3克、五香粉1克、食用油适量

将燕麦和大米洗净，放入电饭锅内，加上和平时煲饭一样的水量，用普通煲饭功能煲熟。

大葱洗净，竖着切细丝，再横着切碎，放入大碗里，磕入两个鸡蛋。

舀两勺煲熟的米饭放入鸡蛋内，调入盐、胡椒粉、五香粉和鸡粉。

用筷子充分搅拌均匀，让米饭粒裹满蛋液。

烧热煎锅，倒入比平时炒菜多一点的食用油，油温升高时，用勺子舀起搅匀的蛋米饭，整齐铺在锅内，一勺米饭煎一个饼刚刚好。

全程中小火，中途勤快翻一下面，以保证色泽均匀，煎至鸡蛋饼两面焦黄色，铲起即可。

食尚小贴士： 米饭是熟的，煎饼时不用大火，中小火煎透即可。若是加入肉糜或其它海鲜类的食材，要提前煸炒一下，在混合蛋液煎熟。