上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？我国有8大菜系，每一种菜系味道都不一样，我国北方以咸香为主，南方偏甜辣，各有各的特点，东北处于我国的北方，因为冬季特别寒冷而闻名，东北菜为什么不是中国8大菜系呢？东北菜虽然好吃，但是它接地气的做法和不太美观的样子决定了它不能进入我国8大菜系，在上个世纪，许多山东人逃难到关东，让许多山东菜流传至东北，所以东北菜里有些也是山东菜的改版。大家如果留心观察的话，你会发现东北人遍布全中国，海南东北人更多，虽然东北菜做法简单，卖相也不太好，但却是许多在外东北人的回忆！\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E东北一锅出\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb4729ab5172f493597757f80a715711d\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003EBy 东北李老五\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E配料：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E面粉 300克、土豆 3个、南瓜 300克、豆角 300克、排骨 300克、玉米 2个、五花肉 200克、熟芝麻 10克、植物油 60克（花卷用一部分）、葱 2棵、酵母(干) 8克、白糖 8克、花椒粒 3克、八角 2个、老抽 15毫升、精盐 适量根据个人口味\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E烹饪步骤：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.现将酵母用温水溶解，加白糖8克促进发酵。面粉和好后，用保鲜膜覆盖等待发酵。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2f803b5a213b4f809e91f6c01e11d6a9\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2.把排骨焯水捞出待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb2b4249e92474106b8e1afcf3729ae1b\" img_width=\"600\" img_height=\"600\" alt=\"上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3.把豆角、土豆去皮、玉米切段、南瓜切成块。备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F458698e292b04cf9a9ce30fe497b0369\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4.把五花肉去皮，切成薄片待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9aa51aac48f841dea4df1cea3503ba42\" img_width=\"600\" img_height=\"518\" alt=\"上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5.锅烧热后，倒入适量植物油，倒入五花肉，小火煸炒，要有耐心，把五花肉里的油完全煸出来。这时候没有油的五花肉可以捞出做其他菜用，也可以放在一锅出内。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F514f20276a0e471796bd36bd0b38ddbf\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E6.这是把葱、八角、花椒粒倒入锅内爆香。倒入排骨，放入老抽煸炒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F64bd016f37e6466fb069c44b7f0a0947\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E7.排骨煸炒5分钟左右，倒入豆角继续煸炒至翠绿色。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8fbb01275a324ff09a3d38e52509431c\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E8.这是加入开水，一定高出菜一点，不能汤汁太少，倒入玉米。大约炖20分钟，根据个人口味放盐，不要急着放南瓜和土豆，要不然很容易炖烂。这时候做花卷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F423e85e7366547b6a28e75334ab5ce3d\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E9.把发好的面，擀成一个大圆饼，中间倒入油，适量盐，卷成一个圆条状。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F57a50e3683db403dae63ae2fac506b2d\" img_width=\"600\" img_height=\"800\" alt=\"上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E10.切成1至2厘米宽的形状，大约5条一起卷在一起就成了如图的样子，撒上芝麻，再次发酵10分钟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc62eceb97a694869a5713e356d776769\" img_width=\"670\" img_height=\"440\" alt=\"上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E11.这时倒入土豆和南瓜，把做好的花卷铺在菜上，此时汤汁已经不多了！注意不能烧干锅。盖上锅盖，小火12分钟左右，东北一锅出就好了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7ade365458bc4dffa79385909f96ddb9\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E12.经过再次烧制12分钟左右，东北一锅出就好了！味道非常不错啊。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb4729ab5172f493597757f80a715711d\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"上不了台面的东北菜，为什么就成为了“南方人的乡愁”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E烹饪小贴士：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、购买猪肉最好去专门的品牌肉铺，品质和卫生都有保证。一些黑心小摊贩有可能售卖死猪、病猪肉。即便猪肉正常，露天售卖也极容易滋生细菌，危害人体健康。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、注意看颜色。好的猪头肉一般呈淡红色。那些红得特别鲜艳的，大多添加了色素，不要买。呈紫红或黑红的就更不行了，大多是宰杀时放血不净所致。发灰发绿则提示不新鲜，已经在腐坏边缘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、闻一闻气味。好的猪肉是单纯的肉味，带着股淡腥。如果有腐臭味或者太香，都不要买。前者明显变质，后者是无良商家在濒临变质的猪肉里，添加了大量香料掩盖气味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E你还记得小时候最喜欢的菜吗？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),
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