"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffd75bc71f58a4671bd342b5c4fa67ed9\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"这款茶茶底一般，树龄不够，工艺较平\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E丨本文由小陈茶事原创\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E丨首发于头条号：小陈茶事\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E丨作者：村姑陈\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E《1》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E李麻花昨天邂逅了一位高手，惊喜得一晚上没睡着。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这位高手称，他不喜欢一款红茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因为，这款茶喝过之后，看起来茶底一般，树龄不够，工艺较平。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E李麻花瞬间就拜服了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这是隐藏在民间的高手啊，一下子说出了三个专业术语。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E姑且不论这位高手说得对不对，仅仅只是这副一本正经地评茶的样子，就令李麻花万分地服气。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E起码，她就不敢在茶农面前，这样深沉地评价一款茶——跟天天采茶做茶的茶农相比，她肯定不那么熟悉茶，包括树龄工艺产区等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所以，她一直回问这位茶友，您是从哪里看出来这款茶不“茶底一般，树龄不够，工艺较平”的呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E想知道高手是如何评茶如何看茶的，这样她未来在茶农面前，才更有底气。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然而，高手怎么会轻易教你？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E顾左右而言他半晌之后，高手下线休息去了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E只留下李麻花呆愣在当地，扼腕叹息。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc38012f5e728439daa24c67bb7300bb5\" img_width=\"640\" img_height=\"853\" alt=\"这款茶茶底一般，树龄不够，工艺较平\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F19c65e21f82247f39a97c0a348f7df1a\" img_width=\"640\" img_height=\"853\" alt=\"这款茶茶底一般，树龄不够，工艺较平\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《2》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E为什么李麻花对这位高手，如此的景仰呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E盖因能从茶叶里，喝出树龄的人，真的太少了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E喝茶时，正常情况下，有经验的老茶客，可以喝出产区的不同。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如武夷岩茶的正岩和半岩，属于产区和山场的那股独特的气息，就可以从茶汤里感受得到，喝得出来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E再比如太姥山的高山白茶，和别的产区的白茶，也可以通过分辨茶汤，而区分出来——高山茶的那种韵，太姥山的空灵气息，独特的温光水气土的滋养，是别的地区（平地、邻县、外省）白茶所无法比拟的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除此之外，真正懂茶的人，也可以从茶汤里，喝出工艺的娴熟与否来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E像武夷岩茶，发酵的到位程度，一喝茶汤，就能感受到——发酵到位的岩茶，焦糖香里伴随着果香和熟香，汤感圆润淳和。反之，发酵不到位的岩茶，干茶时，便只能闻到焦糖香，果香和熟香肯定闻不到了。并且，还可能闻到青味和酸味——真真不是合格的岩茶气味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而真正懂福鼎白茶的人，更是可以在茶汤里，喝出这款茶是日光萎凋还是室内萎凋; 是立即摊晾，还是有过短时间渥堆; 是薄摊薄晾，还是厚厚摊了一水筛......\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是，要想在茶汤里喝出这款茶的树龄，那真的是很难了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E就像半仙算命，一摸后脑勺就知道你家有几口人，那真是玄乎又玄乎。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F02630fe645de4006bba2e9d38f93d424\" img_width=\"640\" img_height=\"853\" alt=\"这款茶茶底一般，树龄不够，工艺较平\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2491794affef4f72bd383c53360b0560\" img_width=\"640\" img_height=\"853\" alt=\"这款茶茶底一般，树龄不够，工艺较平\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F623fde3ef0434fb6b691e29a172cd5e9\" img_width=\"640\" img_height=\"481\" alt=\"这款茶茶底一般，树龄不够，工艺较平\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《3》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E日常接触的这么多种茶里，水仙是最容易喝出树龄的一款茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因为人家水仙树种不同，人家水仙是乔木。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E夏有乔木，雅望天堂。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E乔木是可以长得很高很大，令人有攀援冲动的一种树木。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E并且，乔木可以活很久很久，久到上千年。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我原来也不信，怎么可以有茶树活了千年？直到听说凤凰单枞里最老最有名的一位老爷爷，叫做“宋种”，便信了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E宋朝到现在，可不一千多年了么？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E再后来去易武，看到了当地政府立的牌子，一株千年古茶树，被制作成了标本。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E掐指一算，这株普洱古茶树的树龄，跟凤凰山的那株“宋种”，几乎是同年代的老古董了，堪称活化石。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E人是不能活这么久的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而水仙和云南大叶种，它们能。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在它们这些可以活很久很久的茶树的树叶里，我们能喝到，岁月的味道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E达到三十年树龄的水仙，世称高丛，我们能从它的汤水里喝到那种木质香型的丛味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而达到六十年以上树龄的水仙，世称老丛，我们喝它的茶汤，既浓且稠，丛香满口，浸入细胞深处，久久不散。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E要想深刻地体会那句：香不过肉桂，醇不过水仙，必定要喝六十年以上的老丛水仙，方才感同身受，如梦初醒，醍醐贯顶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然而，即使是如水仙这般，能活很久，且能让老茶客轻轻松松就从茶汤里喝出树龄的茶树，也只是能让人从它的茶汤中分辨出它大概的树龄，比如三十年左右，或者六十年左右。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E要真切地断定是哪一年，甚至具体到五年、十年、二十年等准确的数字，还真的没有看到哪位高手，有如此的神技。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E村姑陈，果然孤陋寡闻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff5c54e602baf490886763fdf814cdd35\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"这款茶茶底一般，树龄不够，工艺较平\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F706234169bf24992827dd673a35bf9e9\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"这款茶茶底一般，树龄不够，工艺较平\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F715401e1897b4a76ac50f8690065f39c\" img_width=\"640\" img_height=\"853\" alt=\"这款茶茶底一般，树龄不够，工艺较平\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《4》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E还曾经邂逅过一位高人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E他说，我用手摸过你的泡袋，就知道你的茶好不好？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E啊？这么神？！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E马上请教。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E高人笑而不答。我迅速脑补了一位半仙的样子，半眯着眼，头顶道冠，仙风道骨。有储葛之风。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E立时只想向高人陈说：“你有如此神技，何必猜茶，你去猜股票，岂不是要赚得盆满钵满？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E当然，主要还是想请高人给我摸摸骨，看看本村姑陈是否骨骼清奇，有当敲钟人的潜质？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然而，高人不理我，遁了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E神龙见首不见尾，果然是高人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E过了很久很久，才发觉，自己想歪了。高人只说了半句，而我却臆测出了全局。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E人家高人说，我只要摸摸泡袋，就知道你的茶好不好，其实，并不是想表达“隔空探物”这层意思。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E人家是老江湖，知道“人情练达皆文章”。知道泡袋的品质，跟茶叶的品质，是相挂钩的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好茶，需要好包装，劣茶，随便包包便成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E故而，好茶的包装是顶好的，至少不劣质，至少也是普通以上级的。既如此，好茶的泡袋，品质自然也是顶呱呱的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E那么，必然就会有精明的人，在看不到茶叶的情况下，仅凭包装，大略地推断出，这里面包着的茶叶，品质的大体情况了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这便是那句“摸一摸泡袋就能知道茶好不好”所想表达的真正意思了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而并不是村姑陈臆断的算命看相那样。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E看相，是玄学。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E看泡袋的质量识茶，是人情世故。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不可同日而语。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffd611cb99a4d48e495a10ffbef96b93f\" img_width=\"1280\" img_height=\"852\" alt=\"这款茶茶底一般，树龄不够，工艺较平\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《5》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了树龄，工艺，产区，我们还能从茶汤里喝出什么来呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E是制茶师的认真。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E毛爷爷说过，世上只怕认真二字。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E认真的制茶师，可能自身是没有好山场的。没办法，祖上分地的时候没有分到那一块山头，没有分到那块古茶园，没有这片祖荫，只能望着人家有好山头的人羡慕又嫉妒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是，认真的制茶师，并不因为没有好山场，就自曝自弃，随便做茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E认真的制茶师，知道自己的短板明显，于是，便会精研制茶技术，力求在工艺的娴熟程度上，力压好山场。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这两年就频频喝到过这样的茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E闻香，尤其是干茶香，焦糖香是高扬的，发酵后的气味是纯熟的，就像乔峰的见龙在田，练了数万遍，哪怕是随意打出来，也是圆润的，柔和的，气象万千的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E尝汤，汤水是稠滑的，饱满的，内质丰富的。当然稠度比正岩的茶，要淡很多。耐泡程度比正岩的茶，也要差一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是，认真的制茶师，用成熟的工艺，弥补了产区的缺陷，弥补了没有好山场的不足。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好工艺让普通的山场茶，也能变得略为醇厚，略为柔和，略为稠滑与浆感丰富。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这是精心的走水，成熟的发酵，到位的焙火，所赋予武夷岩茶的魅力所在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E正如开篇提到的那款红茶，其实，是一款工艺独到的，极为传统的，正山小种红茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E并不是每一款红茶，都叫正山小种。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E并不是每一款红茶，都是传统烟熏工艺。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E它的树龄，村姑陈确实喝不出来，但它的花香落水，它的发酵成熟，它的丰厚内质，却是初入门者，也能感觉到的小美好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F767aa6a3413a43928d4c607c203eb7c6\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"这款茶茶底一般，树龄不够，工艺较平\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F12120abb4a6d410c911f75c47155af6e\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"这款茶茶底一般，树龄不够，工艺较平\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F07cc846f10684305a7e78a38440314d8\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"这款茶茶底一般，树龄不够，工艺较平\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《6》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有一天夜里回家。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E开着广播。正在放一首歌，有萨克斯弦律。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E未几，听清了，原来是大才子徐志摩的《偶然》。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“你我相逢在黑夜的海上，你有你的，我有我的，方向。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E你记得也好，最好你忘掉，这交会时互放的光亮。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E句子很美。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E听说是徐才子写给林美女的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然而，村姑陈却觉得，这不正是自己和某些茶友的写照吗？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我们因文字相识，因茶结缘，这便是人生之幸。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E若有一日，你不再喜欢我的文字，或者不再喜欢我的茶，消失在茫茫人海，那也愿一别两宽，各生欢喜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E缘来而近，缘去而远。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在黑夜的海上，但愿你忘掉，这交会时产生的肾上腺素变化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E与李麻花景仰的这位高手，共勉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E或者直接手机端点击下方的“了解更多”！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720214200599183885