"\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRDMAbCVDvkXcis\" img_width=\"640\" img_height=\"205\" alt=\"你真的會喫魚嗎？很多人都不知道……\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E八一\u003C\u002Fi\u003E八，如何科學喫魚！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E魚，是我們中國人餐桌上常見的菜餚，因爲種類繁多，所以我們在挑選魚類上常常不知該如何選擇。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E此前，FDA（美國食品藥品監督管理局）制定了一項針對懷孕或即將懷孕的婦女、哺乳的母親以及 2 歲以上兒童的飲食建議，幫助他們在選擇營養豐富且安全的魚類時做出明智的選擇。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E該建議清晰地羅列了幾十種健康安全的魚類選項，還\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-5\"\u003E一一\u003C\u002Fi\u003E介紹了各種魚類的營養價值信息，今天我們就來好好\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E八一\u003C\u002Fi\u003E八，如何科學喫魚！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXtybSt17vzYr3\" img_width=\"64\" img_height=\"58\" alt=\"你真的會喫魚嗎？很多人都不知道……\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E喫魚的益處\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXtybTEDKk75MY\" img_width=\"974\" img_height=\"666\" alt=\"你真的會喫魚嗎？很多人都不知道……\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E圖片來源：FDA截圖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E魚和其他富含蛋白質的食物可以幫助孩子成長和發育。不僅如此，作爲健康飲食模式的一部分，喫魚還對心臟健康有益，甚至能降低肥胖的風險。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E魚類可以爲人體提供以下營養物質:\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cp\u003E蛋白質\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E\u003Cp\u003E健康的 omega-3 脂肪（DHA和EPA）\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E\u003Cp\u003E維生素B12 和維生素D（比任何其他食物都要多）\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E\u003Cp\u003E鐵（對嬰兒，幼童，孕婦和即將懷孕的婦女都很重要）\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E\u003Cp\u003E其他礦物質如硒、鋅和碘\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E各種魚類含汞圖\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E限制孕婦、哺乳期婦女和兒童飲食中的汞含量十分重要，因此，選擇魚類不僅要營養豐富，還要選擇汞含量較低的魚類。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E下面這張圖表，將常見可食用魚類根據汞含量分爲“最佳選擇”、“好的選擇”、“避免選擇”3 類，幫助大家選擇每週可以喫什麼魚。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E注意：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cp\u003E如果一週喫 2-3 份魚，那麼應該選擇“最佳選擇”裏的魚類；\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E\u003Cp\u003E如果一週只喫 1 份魚，那麼應該選擇“好的選擇”；\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E\u003Cp\u003E儘量不要食用“避免選擇”裏的魚類，也不要給兒童食用，如果食用了，在接來下的幾周裏，最好食用含汞低的魚類。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXtybTTCgZIMyL\" img_width=\"967\" img_height=\"674\" alt=\"你真的會喫魚嗎？很多人都不知道……\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E圖片來源：FDA截圖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E■ \u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E最佳選擇\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鯷魚、大西洋細須石首魚、大西洋鯖魚、黑鱸魚、鯧魚、鯰魚、蛤蜊、鱈魚、螃蟹、小龍蝦、比目魚、鯡魚、大龍蝦、烏鱧、生蠔、海鱸魚或者淡水鱸魚、梭魚、三文魚、沙丁魚、扇貝、鰩魚、胡瓜魚、魷魚、羅非魚、淡水鮭魚、罐裝淡金槍魚、白魚、牙鱈\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E■ \u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E好的選擇\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E牛魚、鯉魚、齒魚、石斑魚、大比目魚、鯕鰍、安康魚、巖魚、黑鱈、羊鯛、鯛魚、西班牙鯖魚、條紋鱸、大西洋方頭魚、罐裝或解凍白金槍魚、黃鰭金槍魚、白姑魚\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E■ \u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E避免選擇\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大西洋馬鮫、鯊魚、墨西哥灣方頭魚、大馬林魚、劍魚、紅羅非魚、大眼金槍魚\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E本建議是將魚類和貝類統稱爲“魚類”（ 2019年7月修訂），一些被家人和朋友捕獲的魚類，如較大的鯉魚、鯰魚、鱒魚和鱸魚，由於汞或其他污染物，更有可能受到可食用魚類警告。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E圖表裏沒有展示的魚類，意味着我們沒有足夠的數據證明它的含汞量，因此，我們會不斷更新表格的信息。而同一種魚類之所以出現在不同的分類裏是因爲一些種類體型較大或者在含汞比較高的水域裏生活的時間比較久。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXtybTlIIXhIzu\" img_width=\"349\" img_height=\"251\" alt=\"你真的會喫魚嗎？很多人都不知道……\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E圖片來源：FDA截圖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E上圖被標識的魚皮、3 個部位的脂肪組織，以及內臟最好要切除，因爲這些部位含有其它有害物質，切除能減少有害物質的攝入；而汞是遍佈魚的任何部位，清洗或者烹飪都不能減少它的含量 ，所以我們才需要選擇含汞低的魚食用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而懷孕婦女和兒童因爲免疫系統較弱，更容易獲得食源性疾病，所以應該只食用煮熟的魚、肉、家禽肉和蛋，也應該遠離壽司裏的生魚片。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食用多少魚，才能滿足需求呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXtybU1DmLuUtq\" img_width=\"158\" img_height=\"208\" alt=\"你真的會喫魚嗎？很多人都不知道……\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E圖片來源：FDA截圖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E根據美國飲食指南，基於 2000 卡路里的飲食要求，成人每週至少要喫 8 盎司的海鮮（兒童減量）。懷孕或哺乳的婦女每週需食用 8 到 12 盎司的各種汞含量較低的海鮮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E成年人的一份= 4oz（約 113 g），約一個成人手掌大小的厚度，每週從“最佳選擇”列表中選擇 2-3 份（或者從“好的選擇”列表中選擇 1 份）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E對於兒童來說，在 2 歲時一份=1oz（約 28 g），4-7 歲增加至一份=2oz（約 57 g），8-10 歲增加至一份=3oz（約 85 g），大於 11 歲時增加至一份=4oz（約 113 g）。當兒童可以進食固體食物的時候，就可以將魚添入輔食中，但是魚類是致敏食物，在第一次食用時，一定要觀察有無過敏反應，再決定是否可以繼續食用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E對於肥胖人羣，一週喫 2 份魚爲佳。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這項建議是以含汞水平爲基礎，決定每週應該喫多少魚。所以，如果沒有喫足夠的魚，也只是沒有得到來自魚類的營養物質；但如果一週過量食用魚類，那麼建議在接下來的幾周的裏只喫能含汞低的魚類。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果食用家人或朋友抓的魚，食用前請諮詢專業人員；如果沒有諮詢，那麼一週就只喫一份魚，也不要再喫其他魚啦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E參考資料：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003Ehttp:\u002F\u002F\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003Ewww\u003C\u002Fi\u003E.fda.gov\u002Ffood\u002Fconsumers\u002Fadvice-about-eating-fish\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003Ehttp:\u002F\u002F\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003Ewww\u003C\u002Fi\u003E.fda.gov\u002Ffood\u002Fconsumers\u002Fquestions-answers-fdaepa-advice-about-eating-fish-women-who-are-or-might-become-pregnant\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E本文首發：醫生站APP《醫學前沿速遞》專欄\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E本文作者：胡芳\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E責任編輯：李小榮\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E版權申明\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E本文轉載 歡迎轉發\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-5\"\u003E朋友圈\u003C\u002Fi\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E- End -\u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720188872359150084