"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E餐飲品類、菜式這幾年爆發式創新，讓消費者眼花繚亂，想有新意愈發艱難，於是飲品也成爲了“新”的一部分，各類融合飲品登上舞臺，海底撈賣奶茶、天貓的線下咖啡館開賣茅臺咖啡。更潮流的酒類，正成爲消費者爲自己貼上“不一樣”標籤的手段。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F43a822d48fcc40b4bad01af8b26cc1f1\" img_width=\"850\" img_height=\"363\" alt=\"除了好喝還要好玩，餐飲飲品市場迎來變局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E1 \u003Cstrong\u003E餐飲飲品走向多元，新式酒飲空間巨大 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E今年4月，海底撈推出了4款茶飲，在48個城市的部分門店銷售。這不是火鍋搭上茶飲的首例，小龍坎、巴奴等也在其列。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8d3ef2a9ea4341bc8fabfa1c5c8f7c44\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"除了好喝還要好玩，餐飲飲品市場迎來變局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E佐餐飲品其實一直以來都是餐飲門店利潤極高的一部分，特別是火鍋這類重口味餐飲。加上現在除了火鍋，各式重口味餐飲都在年輕人的菜單上佔有一席之地。在業態、菜品的創新之外，很多餐飲老闆都開始將目光聚集在了創新佐餐飲品上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E傳統、單一的啤酒、茶、白酒已經無法讓消費者注目，更多融合飲品成爲刺激年輕人味蕾的利器。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E往前看，咖啡+絲襪奶茶成就了鴛鴦奶茶；往近些看，茶+乳品成就了喜茶，而中國最受歡迎飲品Top10的榜單，酒精類飲品佔到3席，但融合型酒卻不多，這是數據上給出的巨大空間。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdf1bf8352e1b4ffb94b323ad8ee95fb3\" img_width=\"750\" img_height=\"1300\" alt=\"除了好喝還要好玩，餐飲飲品市場迎來變局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E小酒館這個業態近兩年越來越火，很多消費者到小酒館不只爲了就餐，更爲了喝點小酒。而小酒館通常的酒類並不是啤酒、白酒兩大選項，口感更柔和、更香、顏值更高的果酒、花酒、各類創新新式酒飲是這裏的主流。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E於是果酒、花酒成爲很多餐飲門店的“座上賓”，天貓日前開業的首家線下咖啡館，就賣起了茅臺咖啡，有茶飲店還推出了五糧液茶飲（據報道，此舉沒有得到五糧液酒廠的認可）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fba6f8564f7904b6bb94aaaf37f2b4a42\" img_width=\"600\" img_height=\"898\" alt=\"除了好喝還要好玩，餐飲飲品市場迎來變局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E種種跡象表明，融合型新式酒飲存在巨大空間，只是市場尚未形成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不過，從去年開始，越來越多知名的酒品牌都在佈局。比如江小白推出調酒，以及安佳和青島啤酒合作，開創性推出的融合乳製品、啤酒、咖啡等各式風味的創意酒精飲料乳此玩啤系列。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E更有層次及更多變化的飲品正被不斷研發，新式酒飲市場潛力也被一步步發掘，隨着B端的強勢加入，這個龐大的市場或許即將被激活。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2 \u003Cstrong\u003E現制奶蓋啤酒，新式酒飲市場等待爆點 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E現在不少人開始追逐精釀、調酒酒吧，而這背後，除了好喝、提供更多口味選擇，也成爲人們爲自己貼標籤、展示品味的一個方式。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E簡單說就是，\u003Cstrong\u003E喝酒也要喝出層次、喝出個性 \u003C\u002Fstrong\u003E。新式酒飲市場正是這樣一種存在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E前有江小白，依託強大營銷之力，主打年輕市場，在高粱白酒基礎上推出調酒混飲，做市場轉型。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fcdd122868ee0406daee3b26a4c1b7dcc\" img_width=\"575\" img_height=\"415\" alt=\"除了好喝還要好玩，餐飲飲品市場迎來變局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E後有安佳聯合青島啤酒的創意酒精飲料，乳此玩啤系列。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E也許消費者更熟悉的是世界第五大啤酒廠商青島啤酒，但相信餐飲人對安佳並不陌生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E安佳專業乳品專業夥伴是恆天然的高級餐飲服務品牌，專注於提供高品質乳製品和行業解決方案。近年安佳除了在幕後幫助大廚們呈現佳餚，更積極站向臺前，直面消費者，深耕飲品渠道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果說果酒、花酒這樣的自釀酒加上覆古的酒壺，很貼合江湖氣小酒館，那麼乳此玩啤系列，則更適合各類融合創意菜，以及各類酒吧，甚至各類聚會、party，你要放在小酒館也不違和。復古風的酒離開江湖氣的氛圍，也許會失掉一些味道，奶蓋啤酒的酒飲卻不會。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb14e6070ea5c449b920ff56b3889164f\" img_width=\"501\" img_height=\"299\" alt=\"除了好喝還要好玩，餐飲飲品市場迎來變局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E這個市場，無疑更大。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這次，安佳與青島啤酒，正是看準了新式酒飲市場，依託各自在乳品、酒類領域的專業實力和渠道，強勢推出乳此玩啤系列，通過B端的推動，試圖打開中國新式酒飲的市場。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E現制奶蓋啤酒的優勢在於：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1 啤酒更普及，市場基數大 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E相對於白酒，啤酒的受衆更廣、普及性更大，門檻低，在這個炎熱的夏天，啤酒的冰爽就是它天然的優勢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E同時，相對國外而言，中國的啤酒消費市場佔比還是偏低，有較大上升空間。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7c36f7b9142749aaaf0c29e3ac6b5ea0\" img_width=\"850\" img_height=\"493\" alt=\"除了好喝還要好玩，餐飲飲品市場迎來變局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E△中國啤酒CR3市場佔比與國外的對比\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E資料來源：前瞻產業研究院整理\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而從品牌佔比來說，中國啤酒消費多爲中低端，價格不高，口感也不是主要考量因素，有的消費者有一定品牌偏好，卻不執着。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2cdea2679c7a4e6fa89592cbc93a9510\" img_width=\"850\" img_height=\"595\" alt=\"除了好喝還要好玩，餐飲飲品市場迎來變局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E△2016—2017年中國啤酒品牌市場份額\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E資料來源：前瞻產業研究院整理\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E隨着進口啤酒、精釀產品逐漸走入市場，消費者選擇更多樣，\u003Cstrong\u003E越來越多人開始在乎啤酒的口感，市場有往中高端、多元化轉移的趨勢 \u003C\u002Fstrong\u003E。這就給了新啤酒更多的市場空間，人們也更願意去嘗試新啤酒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2 口感更符合年輕人需求 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E現在有個所謂的怪現象——年輕人更在意健康，更注重養生，特別是90後。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很多人喝酒不爲了耍帥、逞能，更不想喝醉，喝酒只是朋友間情感的表達、氛圍的營造、自己的愛好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所以，江小白的調酒市場反應沒有那麼火，不是新式酒飲市場遇冷，而是江小白高梁白酒本身受衆有限、口味重，門檻較高，渠道相對侷限。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但像乳此玩啤系列，乳品，口感醇厚，啤酒，入口勁爽，奶蓋啤酒既保留了酒類“酒”的感覺，又有乳品的順滑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faf82b6963856485e8f2a6830380141a0\" img_width=\"441\" img_height=\"546\" alt=\"除了好喝還要好玩，餐飲飲品市場迎來變局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E說它是酒，但它沒有那麼刺激的酒精感；說它是飲料，你卻無法忽視它的酒香。微醺又不至於讓人喪失理性，或許這正是現在年輕人理想中的輕酒精飲料。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E3 更好玩、更潮才更醒目 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E現在的飲品，除了好喝、有個有逼格的名字，還要有超高顏值，才足夠吸睛。放眼望去，哪個網紅飲品不是這樣？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E乳此玩啤系列主推的魔法黃油啤酒，來自《哈利·波特》，波特迷對這個虛構的啤酒一定不會陌生，現在有真實版了，還能不買來試試？你要說它賣情懷也行，但這不可能不吸睛。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8276d7e5a9e94dc9bd52b8a8b8ad14fd\" img_width=\"749\" img_height=\"1190\" alt=\"除了好喝還要好玩，餐飲飲品市場迎來變局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E調酒在中國逐漸崛起還有一個重要因素，就是調酒師帥酷的調酒過程，和成品的高顏值。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E安佳日前舉辦了一個快閃活動，活動上消費者對飲品的接受度非常高，除了口感、顏值，絢麗的調酒過程也吸引了衆多目光，得到消費者一致好評。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這樣的特性，也爲乳此玩啤系列的市場拓展打下基礎。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F07c85bcb310f49d78983d3413359d982\" img_width=\"750\" img_height=\"879\" alt=\"除了好喝還要好玩，餐飲飲品市場迎來變局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F20c5c85a197246899c7e3c0bf3fc46f7\" img_width=\"850\" img_height=\"637\" alt=\"除了好喝還要好玩，餐飲飲品市場迎來變局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E主打融合菜、創意菜的餐飲門店，搭上融合啤酒，再合適不過；火鍋本就是啤酒相當大的銷售渠道，調酒過程還能吸引食客目光；進駐酒吧，它的調酒特性也讓它不會顯得突兀……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這樣的輕酒飲，更能滿足現在年輕人多樣化、娛樂化的消費需求，也更適應更多消費渠道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E據悉，上海、青島的青島1903酒吧已經上線多款特調酒飲，進一步接受市場的檢驗，安佳還會向 “西式融合餐廳”、火鍋、酒吧等渠道不斷探索。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E結​語\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E中國的新式酒飲飲品市場本就存在巨大空間，加上年輕人消費觀念的改變，大品牌、大酒廠的加入，新式酒飲的市場正在等待春天。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而安佳和青島啤酒的強強聯合，開創啤酒與乳品深入合作的先河，有品質保證，也懂玩、會玩，有渠道，它們在試圖引爆中國新式酒飲市場，推動飲品行業發展。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720181420637028868