"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Ctt-audio data-id=\"v02024e50000bl1ejn2kr6g77v125np0\" time=\"299.16\" title=\"點擊收聽《漿水面片》音頻.mp3\" content=\"來自終南文苑\"\u003E\u003C\u002Ftt-audio\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fd7a05ce8-d4a7-4716-9603-b8ab124edfa5\" img_width=\"365\" img_height=\"246\" alt=\"「語音版」漿水面片，文\u002F劉青純\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E漿水面片是西北人的家常飯。做漿水極方便，不像家釀醋，工序繁多。古書裏曾有靠賣漿水發家致富的例子。可見人類創造美食的歷史裏，就有漿水古老的影子。面片與漿水，是一段千古奇遇。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小時候，每當夏天，喫漿水面片的日子就多起來。母親買了鮮嫩的韭菜，和乾紅辣椒同炒，做澆頭。那時候家裏沒有壓面機，母親往往要費好大的勁擀麪。擀好面，切成面片，下鍋煮熟。舀出多餘的麪湯，再將漿水倒入。每人舀一大碗，澆上韭菜炒辣子澆頭，樂呵呵地喫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E麪筋道爽滑，有着麥子最精緻的香味。漿水酸味悠長，夾雜着芹菜和白菜的氣息。糧食和蔬菜，也許纔是滋養我們最實在的美味。大魚大肉，生猛海鮮總與我的胃，難以達成長久的默契。它們更像是生活的一種調劑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E七歲那年，時逢每年一度的縣城商品交流會。那天，異常炎熱。一箇中年男人叫賣漿水面。兩鐵皮水桶漿水面片，徐徐冒着熱氣，上面漂着星星點點的油花。炒大蔥和麪粉的香氣，勾引了那些鄉下來的人。一碗只有兩毛錢，就能喫個半飽。那人的鐵桶邊圍着幾個人，鼓起腮幫的喫相，讓我不禁嚥了幾口唾沫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E夏收季節，村裏人大都請麥客。這些人，個個都是割麥的好手。有時候，爲了搶收，午飯往往送到地裏。一鍋調和了醋的面片，湯很容易變稠，面片一經浸泡，沒了筋骨。而漿水面片則不同。半個小時，送到地裏，湯是湯，面是面，分得很清。麥客勞累了半天，飢渴難耐，抓起碗，風捲殘雲，狼吞虎嚥。在似火的驕陽下面，天下的美味，都不如一碗漿水面片來得踏實。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E到上海打工多年，基本沒喫過漿水面片。這裏彙集着各地的美食，唯獨沒有漿水面可賣。你拉住十個上海人，問：喫過漿水面嗎？他們的表情出奇地一致，立馬把你當作外星人，喃喃地說：“儂很好奇哎！漿水是什麼東西？”一次，突發奇想，賣了芹菜，煮熟。連水帶菜，倒入裝過食用油的塑料桶裏。兩天後，芹菜變成了好看的茶色。我的眼睛裏想必噴出了慾望的火焰。我在案板上擀出了方向盤大的麪餅，切成面片下鍋。其間，我想象着一鍋漿水面片，生動地呈現面前，那絲絲香氣，就讓人心旌搖盪。煮好面，把所謂的漿水倒入鍋裏。嚐了一小勺湯，生活馬上按了暫停鍵。時間停止了，山河凝固。失望如萬千爬蟲，在我四肢百骸流竄。那一勺湯，像放餿了的水，一種詭異的味道，讓我舌尖顫抖。沒有正宗漿水做引子，沒有醋酸菌的參與，那桶水，就是死水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E多年後，成了中年大叔的我回到蘭州，如同一片樹葉迴歸泥土。賣麪條的店裏出售袋裝漿水。從此，不再爲喫漿水面片發愁。牛肉麪雖說百喫不厭，但味道過於濃烈，遠沒有漿水面片喫着舒坦。胃知鄉愁，漿水面片更能讓我們的心靈抵達故鄉的山川。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E當飢餓降臨，是一大塊紅燒肉吸引了你，還是一碗漿水面，更能讓你的胃歡呼雀躍？也許飢餓更能敏銳地判斷出，胃最適合的飯食。漿水面很樸實，但很長情。如同我們的愛人，對我們不離不棄，風雨相隨。對於一個西北人，這一生，都會和漿水面片相始終。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720190825269051907