我们做菜的时候，一样东西少不了，那就是菜刀了，如果没有菜刀了，那什么菜都做不了。其实有些菜不用菜刀也能做的很美味。

其实用手撕制作出来的美食，让人看着非常的自然不会很死板，而且很有食欲感。而且想要讲究菜式摆盘美观的话，其实手撕才是处理蔬菜更好的选择，可是很好的创作。

手撕菜比刀切更有营养，因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，在切菜的时候，金属的刀面就与细胞中的维生素相接触。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。

小编今天就给大家分享三种手撕菜的做法，超过瘾的手撕菜，菜式摆盘更美观，美味好吃还能保护营养素，快来看看吧！

第一道：香辣手撕牛肉

食材：

牛肩肉1000克，八角半个，香叶1片，花椒10颗，陈皮半片，孜然粒10颗，胡椒粉1克，姜片3片，酱油2勺，椒盐2克，料酒20克，油辣子适量。

做法：

1、准备好材料，先把八角，香叶，陈皮，花椒，孜然用料理机打磨成粉末备用，牛肉选用牛肩肉；

2、牛肩肉切成合适的大小，大概是2/3食指长度为宜，把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻；

3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，过第二天取出牛肉条，整齐的码入烤盘里面夜才能腌制入味，放入蒸烤箱中层，烤箱设置为上下管190度烘烤模式，烤制时间设置为30分钟；

4、烤制15分钟后取出来到出多余的水分和酱汁，翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可。

第二道：手撕泡小笋

食材：

小笋适量，五花肉适量，小红椒适量，大蒜苗适量豆瓣酱适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，生粉水适量，花椒油适量。

做法：

1、自泡的酸小笋适量，切掉老的部分， 用刀从中间划开，再用手撕成丝备用；

2、五花肉适量，切成薄片，切到最后肉比较少时，改平刀切，小红椒切成红椒片，大蒜苗适量；

3、锅里去较多的水烧开后，倒入酸笋， 大火煮开后再煮2分钟，去掉大部分的酸味，用漏勺捞出备用；

4、锅烧热，去油光锅，下入五花肉，中小火煸炒，炒出五花肉的油份，将肉煸香，五花肉煸香后扒到锅边，下入一勺豆瓣酱炒散， 炒散后和五花肉一起煸炒， 倒入小红椒一起煸炒，炒的时候多次淋入适量的水，直到红椒变软出汁；

5、入酸笋，加适量的老抽、盐和鸡精，大火翻炒均匀，当笋和辣椒都炒软时，下入蒜苗翻炒，淋入适量的生粉水翻炒，让汁粘在笋上，最后淋入花椒油，多少以自己口味而定，即可起锅。

第三道：口水藤椒手撕鸡

食材：

太阳谷藤椒手撕鸡一包，秋葵6根，胡萝卜丝适量，食用油几滴，蒜瓣4个洋葱1/4个，香葱适量，香菜适量，小米辣适量，白芝麻一勺，盐适量，白糖适量，芝麻油适量，花椒油量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，香醋适量，生抽适量，料酒适量。

做法：

1、太阳谷藤椒风味手撕鸡一包，取半只，180度烤20分钟，取出晾凉，稍后手撕成丝；

2、取出晾凉，稍后手撕成丝，6根秋葵洗净，淡盐水泡一会，锅中水烧开，放少许盐，放秋葵，滴几滴食用油煮沸两分钟；

3、捞出浸泡凉水中，胡萝卜切丝，洋葱切丝，香葱切段，蒜切末，香菜切段，秋葵捞出沥干切小段；

4、小米辣切粒，炒香一勺白芝麻，把秋葵，胡萝卜丝，洋葱丝，蒜末，香菜段，香葱段，小米辣放大碗中；

5、放凉的手撕鸡撕成丝放入大碗中，放生抽，香醋，料酒，白胡椒粉，花椒粉，花椒油，芝麻油，盐，白糖，拌匀，装盘，撒炒香的白芝麻，即可食用。

其实手撕菜味道更好，而且做法简单，几分钟就能摆上桌，喜欢的朋友可以试试哦！