摘要：只要簡單幾步，鮮辣開胃，喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【爆炒腰花所用的原料】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E豬腰2個、洋蔥、鮮椒、小米椒、黑木耳、蔥薑蒜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F18798783dfca4aa1a81fe6bf83636805\" img_width=\"740\" img_height=\"490\" alt=\"豬腰怎麼做好喫不腥臊。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb4e2ac3c55b34afaacda07bad1ec061d\" img_width=\"740\" img_height=\"490\" alt=\"豬腰怎麼做好喫不腥臊。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E豬腰的做法很多種，但是很多人在家都做不好這道菜，豬腰特別容易炒老，製作的時候還要去腥臊味道，家庭小竈更不好操作，鵬廚分享下自己的方法，希望對大家有幫助。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb4e2ac3c55b34afaacda07bad1ec061d\" img_width=\"740\" img_height=\"490\" alt=\"豬腰怎麼做好喫不腥臊？只要簡單幾步，鮮辣開胃，喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【爆炒腰花所用的原料】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E豬腰2個、洋蔥、鮮椒、小米椒、黑木耳、蔥薑蒜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F18798783dfca4aa1a81fe6bf83636805\" img_width=\"740\" img_height=\"490\" alt=\"豬腰怎麼做好喫不腥臊？只要簡單幾步，鮮辣開胃，喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【爆炒腰花的製作方法】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、首先把豬腰子從中間片開，然後把腰騷片掉，腰騷要去除乾淨，腰騷會影響口感，然後把刀傾斜45度切花刀，切好第一遍之後把腰子翻過來，直刀90度切一字刀紋，每間隔4-5刀切斷，注意腰子背面不要切破。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7ef748d20ca64c65a19b95ffe578053e\" img_width=\"740\" img_height=\"490\" alt=\"豬腰怎麼做好喫不腥臊？只要簡單幾步，鮮辣開胃，喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2、把切好的腰花放進清水內浸泡，浸泡能去除腰子內的血水，切花刀不是能夠快速練成的，需要反覆練習纔可以掌握刀紋深度，然後把腰花換水浸泡備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1c560dcf8bf344108a197c9f6622b095\" img_width=\"740\" img_height=\"490\" alt=\"豬腰怎麼做好喫不腥臊？只要簡單幾步，鮮辣開胃，喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3、下面開始調製味汁，調味汁能減少烹飪時間，碗內加入白糖、味精，胡椒粉、一品鮮生抽、蠔油，加辣鮮露增加鮮辣味道，沒有了可以不放，再加入料酒，然後把味汁攪拌均勻備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6d0056e15c2d488ca6219d77443d6167\" img_width=\"740\" img_height=\"490\" alt=\"豬腰怎麼做好喫不腥臊？只要簡單幾步，鮮辣開胃，喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E4、\u003C\u002Fstrong\u003E下面把鍋燒熱，開始準備給腰花過油，腰花過油能使口感更嫩，鍋燒熱後加入植物油加熱，這個時候把浸泡的腰花倒出控水，然後加入料酒拌勻，再加入玉米粉芡抓勻，全程都要在笊籬內，因爲腰花水份比較大，會有汁水滲出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F93f2cfdb7fc942898f8483be149a0416\" img_width=\"740\" img_height=\"490\" alt=\"豬腰怎麼做好喫不腥臊？只要簡單幾步，鮮辣開胃，喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E5、\u003C\u002Fstrong\u003E油溫在190度左右，下入腰花快速的爆油，下入之後要用勺子快速的把腰花打散，讓腰花受熱均勻，這個時候要馬上倒出控油，入鍋到出鍋整個過程在6秒左右。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F38a404119a6c43709a3478728a6c7064\" img_width=\"740\" img_height=\"490\" alt=\"豬腰怎麼做好喫不腥臊？只要簡單幾步，鮮辣開胃，喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E因爲腰花會隨隨着時間流逝變老，再仔細看下滑過油的腰花，會有一點點血水滲出，這個時候入鍋爆炒口感更嫩，如果直接過熟了口感會老。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6a6a8d7c2f9d40139f21c24739752c4a\" img_width=\"740\" img_height=\"490\" alt=\"豬腰怎麼做好喫不腥臊？只要簡單幾步，鮮辣開胃，喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E6、\u003C\u002Fstrong\u003E下面馬上上火炒小料，鍋內加底油，下入蔥薑蒜，再加入辣妹子炒出紅油，接着下入辣椒，洋蔥，黑木耳，把配料炒嫩熟，下入過油的腰花，快速的翻炒幾下，倒入味汁翻勻，下入生粉水勾芡，出鍋前淋紅油，翻炒均勻即可出鍋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6a8a7c73682c483eb42e9c24ccbb98e8\" img_width=\"740\" img_height=\"490\" alt=\"豬腰怎麼做好喫不腥臊？只要簡單幾步，鮮辣開胃，喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E最後這幾個動作要一氣呵成，腰花製作主要關鍵點就是不要炒老了，在調味上要下料重一點，來壓制豬腰的腥臊味道。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3cb0999daac44b89b46b07f44f3b7d90\" img_width=\"740\" img_height=\"490\" alt=\"豬腰怎麼做好喫不腥臊？只要簡單幾步，鮮辣開胃，喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720383140319199751
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