厨师长：掌握好这4个窍门，人人都能做出鲜嫩入味，不腻的粉蒸肉
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E粉蒸肉是一道非常有名的赣菜，不仅\u003Cstrong\u003E颜值高色相好\u003C\u002Fstrong\u003E，吃起来也相当美味，\u003Cstrong\u003E糯而清香，酥而爽口，非常的下饭。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F75999f10e9604f39a0a42cc797a4572b\" img_width=\"470\" img_height=\"380\" alt=\"厨师长：掌握好这4个窍门，人人都能做出鲜嫩入味，不腻的粉蒸肉\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E然鹅，看似简单的粉蒸肉想要做的好吃，技巧和方法还是有的。今天就请来了做了24年粉蒸肉的老师傅，为大家分\u003Cstrong\u003E享粉蒸肉的做法配方和4个制作窍门\u003C\u002Fstrong\u003E，只要掌握好了，人人都能做出鲜嫩入味，不油腻的粉蒸肉来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffc7292063e504c029e982ad8ce124055\" img_width=\"640\" img_height=\"859\" alt=\"厨师长：掌握好这4个窍门，人人都能做出鲜嫩入味，不腻的粉蒸肉\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材准备：\u003C\u002Fstrong\u003E五花肉500克、豌豆30克、大米200克、糯米100克、花椒5克、酱油5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法步骤：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.自制米粉：糯米和大米按1：2的比例混好（此为要点1），再加入花椒，在炒锅中炒到金黄，晾凉后捣碎成粉末。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8e7ec95581a94168b5485b11200e5cd9\" img_width=\"640\" img_height=\"419\" alt=\"厨师长：掌握好这4个窍门，人人都能做出鲜嫩入味，不腻的粉蒸肉\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2.五花肉洗净沥干水，切大薄片，加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎，继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油，加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff0bf5ac0d53c434fa77fc5645c621df5\" img_width=\"1071\" img_height=\"773\" alt=\"厨师长：掌握好这4个窍门，人人都能做出鲜嫩入味，不腻的粉蒸肉\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3.找一个比较深的盘子，底部铺上豌豆（也可是土豆），然后将腌好的五花肉码好，盖锡纸，冷水入蒸锅，大火烧开后，转小火蒸一个半小时即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F59fd56504e5e45dc83bec065d12389af\" img_width=\"550\" img_height=\"367\" alt=\"厨师长：掌握好这4个窍门，人人都能做出鲜嫩入味，不腻的粉蒸肉\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E制作要点：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E要点1：\u003C\u002Fstrong\u003E米粉图省事可以选超市买来现成的，但最好是在家里用小火炒制 ，炒香，炒金黄 把它用机器粉碎。米粉不能太细，搅拌均匀之后，可以放一些猪油和水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F92abae3bd7cb4748b7f3235fa7534d7e\" img_width=\"1080\" img_height=\"608\" alt=\"厨师长：掌握好这4个窍门，人人都能做出鲜嫩入味，不腻的粉蒸肉\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E要点2：\u003C\u002Fstrong\u003E肉要选择肥肉和瘦肉比例为1:1的五花肉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E要点3：\u003C\u002Fstrong\u003E切肉的过程中，厚薄要掌握好，厚度一厘米左右\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7a92d40ad5754afca76db80ba5d65ac3\" img_width=\"600\" img_height=\"337\" alt=\"厨师长：掌握好这4个窍门，人人都能做出鲜嫩入味，不腻的粉蒸肉\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E要点4：\u003C\u002Fstrong\u003E不要直接上锅蒸：肉的底部最好铺一层豌豆、土豆、老藕、南瓜、红薯等，不然容易导致将肉蒸老。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),
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