《1》

眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了。

曾把繁华看遍，如今荒凉衰草连天，桃花扇，哀江南，苍凉无限。

当局者迷，旁观者清，被热闹迷住眼的当局人，难以看清真相。

冷子兴说荣国府，一双旁观冷眼看透了这个大家族的兴衰，从内部开始颓败的贾府，颓势已成必然。

安富尊荣者尽多，运筹谋划者无一，一代不如一代。

看似忽刺刺大厦倾颓，其实结局早已注定，只不过最后的繁华，显得特别珍贵，令人唏嘘不已。

从内而外的倾颓，无法挽救，就像买到了含水量不合格的白茶，再怎么用心存，也改变不了受潮变质的终局。

有位北方的茶友，去年趁着新茶上市，买了几斤春寿眉存茶。

初初看时，这春寿眉梗叶细嫩，鲜亮嫩绿，叶片有弹性，看着品相极佳，嗅闻起来，还有股幽幽的花香气。

不曾想，随着后面，存得时间越长，这款春寿眉出现的毛病越多，香气越来越寡，滋味越来越淡，最后直接是发酸发涩，甚至发臭发霉，再也不堪入口。

好好存着的茶，密封干燥都做到位了，为什么就受潮变质了呢？

思来想去，百思不解，遂来留言询问，分析交流一番后，叶片会有弹性的寿眉？干度肯定不达标！问题正处在这里。

含水量不合格的白茶，根本存不长，买到这样的茶，后患无穷！

《2》

干度不达标的白茶，无法长时间储存！

白茶，由于工艺特殊，制茶工序就两道，萎凋（日晒萎凋和室内萎凋）、烘干。

经验老道的制茶师傅们，凭这两道简朴，但考究技术和细心的工序，能将白茶的自然风味，原汁原味保留。

制茶工艺得当的情况下，白茶内部保留了大量的天然活性酶物质。

在后期妥当的储存过程中，在避光、密封、干燥、清洁的环境下，活性酶接触到少量氧分子，促使自身内质物不断发生转化。

经年的岁月流转下，白茶可以越存越甘醇，转化成风味醇美的老白茶。

然，白茶可以经得起长时间转化，立足点在于，自身的含水量要过关！

根据白茶的国家标准，品质合格的白茶，含水量不得超过8.5%，这是白茶生命的红线。

为了让白茶进行更好的存放转化，福鼎地区常会将白茶的含水量烘干到7%以内。

白茶萎凋结束后，制茶师傅们会进行细心的烘干，不同芽叶等级标准的白茶，烘干需要的温度、时间，都不相同，这需要借助到制茶经验判断，方能在不损坏白茶内质物同时，将白茶慢慢烘干到干度达标。

若不然，白茶的含水量若是不达标，在新茶刚上市时，可能一时不好发现端倪，但将这样的茶，买回家后，就能知道后患无穷。

由于白茶自身多余水汽的影响，无论在存茶过程中再怎么用心，这些多余的水汽，仍会逸出，弥散在白茶四周，密闭的存茶空间里，潮湿不堪。

在这样的环境下，存的时间一长，白茶就难逃受潮变质的结局。

这由内而外引起的白茶受潮，根本就是令人防不胜防！

《3》

没有烘干的白茶，喝茶口感不佳！

茶是拿来喝的，是以，口感最重要。

退一步讲，若是不考虑长期存茶效果，若是买到含水量不合格的白茶，将其及时趁早饮用完毕，是不是个止损的法子？

赶在茶没有开始受潮前，将这些茶及时饮用，理论上讲，是个可行的法子。

但，这干度不达标的白茶，喝起来，会好喝吗？

未必见得！

没有烘干到位的白茶，由于内含多余水分，经过冲泡后，茶味难免会受到影响。

【茶香弱，香不落水】

具体表现起来就是，茶香受到影响。

正常工艺下，白茶的茶香，是纯正的，是高扬的，是饱满的，是馥郁的，是妖娆多变的。

含水量不达标的白茶，就算趁早赶在其没有受潮变质前饮下肚，在喝茶闻香过程中，白茶的曼妙茶香呈现，会受到影响。

茶香是弱的，是颓的，是无力的，是寡淡的，是打不起精神的。

在干茶或杯盖中能捕捉到的零星茶香，在汤水里荡然无存，香气完全不落水，茶香和汤水，仿佛隔着一条楚河汉界。

少了一段香的白茶，喝茶体验少了不少乐趣。

【茶汤变薄】

再加之，没有烘干的白茶，自身多余的水，会使得茶味变寡淡，汤水变薄。

品质好的白茶，稠厚的汤水，是其最美的韵味。

经过冲泡后，茶叶里的胶质物溶于水中，使得茶汤变得又香，又稠，浆感十足。

清澈透亮的盈盈茶汤，轻轻摇晃茶杯，能泛出一层层光圈。

而没有烘干的白茶，汤水是寡淡的，是空的，茶汤里少了内容物，喝起来完全没有韵味。

没有烘干的白茶，在茶味表现上，完全不尽如人意。

【茶汤易苦涩】

每年新茶上市，为了早早抢占市场，将没有烘干的白茶拿到市场售卖行为，并不少见。

在制茶时，将烘干当成过场，随便烘烘，或是只经过萎凋，将茶青放在萎凋槽里吹几天，摸起来没有水汽后，就将其拿来售卖。

烘干，目的为的是将茶叶中多余的水分蒸发，并且在蒸发过程中，带走一定量的茶多酚、咖啡碱物质，减轻这两种物质在白茶中的含量，让其处在一个正常值内，不多不少，比例适中，带给人愉悦的喝茶体验。

若是没有经过烘干，或是烘干不到位的白茶，内在物质里茶多酚、咖啡碱含量比正常工艺下的白茶要多。

在喝茶时，这含水量不合格的白茶，茶味更容易泡苦泡涩，难以下口。

【茶味不耐泡】

含水量不达标的白茶，受到多余水分的影响，白茶的内质物受到排挤，会变得不耐泡。

在正常冲泡手法下，白茶能泡上七八冲，品质好的白茶，内质丰厚，冲泡上十来冲，并不在话下。

而干度不达标的茶，内质物受影响，耐泡程度，一落千丈。

这样的茶，极有可能，勉力泡上三四冲，内质物就难以支撑，茶味寡淡不堪。

遇上这样不耐泡的茶，喝茶过程完全没有愉悦感。

是以，没有烘干的白茶，喝茶过程中，完全没有愉悦的喝茶体验，要赶在其没有发生变质前将其全部饮下肚，未免太委屈了自己的五脏庙。

《4》

干度不达标的白茶，要怎么通过外在，将其区分？

又是一年春白茶将至，到了新茶上市，面对琳琅满目的茶，不少茶友想必都有着购茶打算。

清香鲜润的春白茶，买来尝鲜，品味春天的白茶风味。

亦或是，趁着新茶上市，选择丰富，存下部分新茶，一路感受其不同阶段的茶味变化。

存新茶，喝老茶，更能避免遇上做旧白茶的风险。

那么，要想买到经得起长时间储存，干度达标的白茶，在购茶时，有什么技巧，可以将其区分呢？

【听声音】

轻轻抓起一捧白茶，这时，若是有梗有叶的白牡丹，寿眉茶，会发出清脆的声响，哗啦啦的。

像是秋风瑟瑟里，木叶纷纷落，走在洒满落叶的道路，发出来的声音。

若是含水量不达标的茶，身骨重，相互碰撞后，发出来的声音，是低沉的。

【手感触摸】

干度足够的白茶，摸上去是粗糙的。

叶片脱离了水分后，变得干瘪，叶脉纹路，清晰可见。

这样的茶，摸上去手感是粗糙的，叶片边缘，还带着锋利感。

单独芽头制成的白毫银针，密布的白毫，摸上去手感蓬蓬的，像是摸一只毛发松软蓬松的小奶狗。

芽头的顶部，摸上去微微扎手，干燥极了。

而含水量不达标的白茶，叶片里水分足，像胶原蛋白丰富的脸庞，带着弹性，叶脉不凸显。

受到水汽影响，白毫银针上的白毫，耸拉着，没有精神，摸上去手感发蔫，带着几分黏腻感，不清爽。

【掐梗，捏叶】

这招窍门，是判断白牡丹、寿眉等干度是否达标的最简单方法。

拿起梗，轻轻一掐，干度足够的情况下，茶梗会伴着清脆的声响，应声一分为二。

像柳叶般细狭的白牡丹叶片，在干度足够下，放在手上，轻轻一捏，叶片会变成粉末状。

【看外观】

干燥足够的白茶，是十分易碎的。

是以，正常情况下，白茶出现适量的叶片破碎，梗叶分离，恰好是其干度足够的佐证。

若是一款白茶，外表亮丽，梗叶保留完整，连接处毫无断裂破碎，反倒该好好思忖其干度是否达标。

《5》

残山梦最真，旧境丢难掉。

从内而外引起的一朝大厦倾颓，令人叹息。

白茶，本来有着无限精彩在后头。

若是在制茶时，干度不达标，便被早早推向市场。

后期存茶中，再怎么存，也难逃受潮变质下场。

生命转化之路，就此从中断，像一朵还没绽放就要枯萎的花儿，使人嗟叹。

茶友们在买茶时，需要牢记这一点，含水量达标的白茶，才能有最最最基础的品质保障!