摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而要想減少過期浪費的食品，關鍵還是要採取正確姿勢預防食物變質： \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E來自吉布斯環境實驗室的Lark博士建議，\u003Cstrong\u003E如果想延長食品保質期，最佳的處理方式是冰凍\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXsIxDbBUp6nlQ\" img_width=\"1080\" img_height=\"622\" alt=\"作死實驗：喫一年過期食品是怎樣一種體驗。

"\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR8wyyx3HK0DAPj\" img_width=\"1048\" img_height=\"75\" alt=\"作死實驗：喫一年過期食品是怎樣一種體驗？| 小南都知道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E過期的食物真的不能喫嗎？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E文 | 史迪西 編輯 | 星煮\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E俗話說得好：囤貨一時爽，過期火葬場。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E多少包裝精美的食物還沒來得及被主人臨幸，就被遺忘在冰箱的角落裏。等你終於回想起它的存在，才發現早已過期。在物質發達的現代社會，大多數人面對過期食品就算心有不忍，也還是會乖乖地把它們丟進垃圾箱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E可是問題來了：垃圾場，真的是過期食品的唯一去路嗎？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E早前一場刷爆全球媒體的實驗，或許能帶來一些新啓發。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E總裁的作死實驗\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E來自美國的男子斯科特·納什，是美國連鎖超市的創始人。然而身價不菲的他，竟然在過去的一年裏悶聲作大死：專喫過期食品。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXsIxCyG042GTo\" img_width=\"1080\" img_height=\"583\" alt=\"作死實驗：喫一年過期食品是怎樣一種體驗？| 小南都知道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E這位大哥的奇葩靈感，來自一次假期出行。彼時，在前不着村後不着店的度假小屋裏，他突然鐵了心要做一杯酸奶奶昔。但問題是，翻遍了整個屋子，納什只找到一盒過期六個月的酸奶，那還是上一次度假時不小心落下來的“存貨”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E作爲一名堅定的喫貨，納什毅然決然地打開了過期酸奶。出乎意料的是，半年過去，酸奶沒有結塊、沒有異味，和尋常酸奶並無二致.。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E抱着必死的心態，他把過期酸奶一飲而盡，坐在沙發上靜靜等待身體發出反抗，可最後竟然什麼異常狀況都沒有發生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E於是一個問題在腦海裏冉冉升起：難道過期食品依然可以食用嗎？ \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一次經驗可能並不足以說明問題，本着嚴謹的態度，納什帶領全家（坑娃神爹）嘗試了更多種類的過期食物： \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有過期四個月的奶油、過期兩週的牛肉、過期24天的4燻鮭魚、過期一個半月的煙燻火雞、過期三個月的雞肉湯······從精加工食品到生冷熟食一應俱全。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一年過去了，哥們現在還好好地活着。然而這位幸運鵝陷入了深深的迷惑：既然過期食品也能喫，那麼保質期的意義究竟在哪裏？ \u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXsIxDK9S5Vqrs\" img_width=\"1080\" img_height=\"570\" alt=\"作死實驗：喫一年過期食品是怎樣一種體驗？| 小南都知道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E保質期的祕密\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E經過了一年的親身實踐，納什犀利地指出：保質期是商家的陰謀，只有不斷刺激消費者扔掉過期食物，才能創造新的消費需求。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXsIxDbBUp6nlQ\" img_width=\"1080\" img_height=\"622\" alt=\"作死實驗：喫一年過期食品是怎樣一種體驗？| 小南都知道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E（大哥 你好像忘了自己就是連鎖超市董事長） \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E看到這個結論，不少爺爺奶奶怕是終於有了光明正大地喫掉過期食物的理由。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不過且慢，先別急着效仿！ \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E值得注意的是，納什之所以會得出這個結論，與他所在的美國密切相關。在美國，對於“保質期”這個詞有着不同的標準。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E常見的標示有三種：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最佳食用期限\u003Cstrong\u003EBest if Used by\u003C\u002Fstrong\u003E（保證在該期限內，食物處於最佳品質狀態）、銷售期限\u003Cstrong\u003ESell By\u003C\u002Fstrong\u003E（告訴零售商此商品的銷售期限，到期後必須從貨架上移走以保證消費者權益）、保存期限\u003Cstrong\u003EUse by\u003C\u002Fstrong\u003E（保證食物最佳質量的最後期限，除非用於嬰兒食品，否則依然與食品安全無關）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E可以看出，\u003Cstrong\u003E美國的三種標示方式幾乎都與食品真正的保質期限無關\u003C\u002Fstrong\u003E。換言之，它們僅表示商品最佳的食用和銷售時間，而非變質時間。從這個角度來說，食品過期也並不一定意味着食品有變質危險。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXsIxDvKUzD3P\" img_width=\"1080\" img_height=\"595\" alt=\"作死實驗：喫一年過期食品是怎樣一種體驗？| 小南都知道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E但這種狀況在其他國家並不一定適用。就拿英國來說，和美國不同，保質期是食品安全的標誌，而食用過保質期的食物，意味着有食物中毒的風險。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在中國也是如此，在保質期內的食物品質安全有保證。而過期太久的食品，可能細菌繁殖速度\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E大大\u003C\u002Fi\u003E增加，導致細菌總數超出安全範圍。諸如沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等有害細菌更可能在此時趁虛而入，對身體健康造成不同程度的損害。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E所以在這裏奉勸那些想嘗試過期食品的朋友，最好趕快停止這個危險的想法。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E畢竟保質期是一道安全防線，越界的後果可能並不好受。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E過期or浪費\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E保質期的問題已看清，可保質期引發的連鎖反應還沒解決。那就是：過保質期的食品究竟應該如何處理？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在美國，由於三種標示方式過於複雜，很難一目瞭然地辨別，所以頭昏腦脹的美國人民採取了簡單粗暴的處理方式：一看過期都懶得分辨，最保險的方式當然就是扔扔扔。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但這種方式帶來的浪費可以說是觸目驚心。根據美國哈佛法學院、約翰霍普金斯研究中心、全國消費者同盟的調查顯示，每年有84%的消費者會因爲食物過期或即將過期丟棄食物。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E別說老人看了會沉默，這麼多浪費年輕人看了都想流淚。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而要想減少過期浪費的食品，關鍵還是要採取正確姿勢預防食物變質： \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E來自吉布斯環境實驗室的Lark博士建議，\u003Cstrong\u003E如果想延長食品保質期，最佳的處理方式是冰凍\u003C\u002Fstrong\u003E。由於細菌和微生物很難在低溫下房子，冰凍可以有效延長食物的保質期。諸如牛奶、芝士、生雞蛋（放入冰箱前需要輕微敲裂），都可以使用這種方式保存。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而蔬菜之類的新鮮食品，可以採取保鮮法，延長蔬菜的生長期。比如用潮溼的紙巾包裹西蘭花、把芹菜包在錫紙裏而不是保鮮袋裏，都可以有效延長蔬菜生長期，避免過快腐敗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另外對於居家廢柴上班族來說，學學怎麼有效管理冰箱也是不錯的改變。把最容易過期變質的食物放在最顯眼的位置，或者貼張記錄儲備食物的便利貼在門口時時提醒，都是防止遺忘的好幫手。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比起進到垃圾箱，食物的正確歸宿還是應該在我們的胃裏。食品生產不易，讓我們且喫且珍惜。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E來源｜南都週刊\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E歡迎\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-2\"\u003E朋友圈\u003C\u002Fi\u003E，如想取得授權請郵件：newmedia@nbweekly\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-6\"\u003E.com\u003C\u002Fi\u003E。如果想找到小南，可以在後臺回覆「小南」試試看哦~ \u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720082727577584139