90%纯外卖品牌将消失！自营外卖会是出路吗？
摘要：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E简单来说，餐饮品牌做自营外卖意味着顾客不再需要通过美团、饿了么等外卖第三方平台点单，而是通过品牌\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E（或\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E小程序\u003C\u002Fi\u003E）和\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003Eapp\u003C\u002Fi\u003E下单。\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E03\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E除了自营外卖\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E餐企如何沉淀私域流量\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E去年火爆的互联网咖啡品牌瑞幸和连咖啡，主要的外卖平台是\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003Eapp\u003C\u002Fi\u003E和\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E，国外快餐巨头肯德基麦当劳的外卖配送也是在自家\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E，连海底捞开通外卖火锅也都是搭建了自家的\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E去运营。
"\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWaKLCL5XEm3f7\" img_width=\"1080\" img_height=\"156\" alt=\"90%纯外卖品牌将消失！自营外卖会是出路吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRY0a6z4AAOsbZ6\" img_width=\"1080\" img_height=\"648\" alt=\"90%纯外卖品牌将消失！自营外卖会是出路吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E前几天，麦当劳被吐槽了。一位顾客在\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003E微博\u003C\u002Fi\u003E上公开“讨说法”，称麦当劳的同款产品，外卖居然比堂食贵不少，比如麦香鱼套餐的差价高达11元。“外卖已经收取了9元配送费，为什么同款产品不能同价呢？”这是该顾客不满的核心。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这样的公开讨伐，又直指知名品牌，一时间麦当劳上了热搜，堂食和外卖的价格对比截图充斥在各大网络平台上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXy7ulGH3iUvTH\" img_width=\"640\" img_height=\"639\" alt=\"90%纯外卖品牌将消失！自营外卖会是出路吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E这个事件只是一个导火索，细心的网友对比了多个餐饮品牌，发现堂食与外卖不同价的情况其实是普遍存在的，包括同类品牌肯德基、和合谷、永和豆浆等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXy7ulSF8N2ySL\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"90%纯外卖品牌将消失！自营外卖会是出路吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E餐饮门店堂食、外卖定价不一，其实早已成为行业常态。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而这样的情况，折射到行业现状就是顾客认识餐厅通过外卖谋取暴利。但事实上，餐厅真的赚钱吗？其实餐厅也赚不到钱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E首先，外卖扣点上涨！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E年初，外卖平台佣金上涨，佣金最高涨至26%，很多外卖商家，特别是纯外卖店铺，成本压力一再增加，被残酷淘汰出局。甚至有媒体坦言，2019年餐饮关店率将高达90%！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E其次，竞争加剧，平台流量广告费增加\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用户全部沉淀到外卖平台上，不交钱就停流量，没有流量就没有单量，这部分广告费是必须要交的，你不交别人也会交。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E某餐厅老板算了笔账，\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-5\"\u003E月入\u003C\u002Fi\u003E两三万的店，平台扣点费用已经超过五六千块，在\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight 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class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003Eapp\u003C\u002Fi\u003E下单。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不过，和肯德基宅急送、麦当劳麦乐送等自营配送团队不同的是，目前市面上自营外卖的餐饮品牌多选择和第三方配送平台合作，如顺丰、达达、闪送等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRY0a6zg4xlSoZq\" img_width=\"500\" img_height=\"400\" alt=\"90%纯外卖品牌将消失！自营外卖会是出路吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E事实上，餐饮品牌自营外卖并不是新鲜事。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在移动互联网尚未普及的时候，不少餐厅就提供电话订餐、专人配送这类服务。而在外卖O2O逐渐兴起之后，以美团、饿了么为代表的第三方平台逐渐垄断了商家的外卖入口。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E根据中商产业研究院报告，2018年中国外卖的市场规模为2500亿元。在整体市场向好的状况下，部分品牌的外卖订单规模也水涨船高，已经可以满足企业自行运营的收支平衡点。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了市场整体因素的原因，品牌自营外卖也有经营层面的考虑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E早在7月4日，汤城小厨就在\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E微信\u003C\u002Fi\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight 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chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E小程序\u003C\u002Fi\u003E下单，却发现自己身处的位置不在配送范围内、起送价高、要支付较高的配送费时，难免会产生失望的心情。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E同时，如何平衡盈亏也是商家必须思考的问题。在业内人士看来，自营外卖是很“重”的一件事。“在离开第三方平台之后，可能会少一些低附加值的订单。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这会让在盈亏平衡线下挣扎的企业感到很累。”——对盈亏平衡线以上、线下场景做的不错的品牌来说，少了低附加值订单影响不大；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而对在盈亏平衡线以下的品牌来说，失去了第三方平台带来的订单，则会受到较大影响。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E综上来看，在外卖成本日趋增高的情况下，餐饮品牌们自营外卖可以看作是增强对自身品牌掌控的一个举措，同时也是更加贴近消费者的方式。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E也有数位消费者表示，自己“不太会用自营外卖这种方式”。原因大抵如下：\u003Cstrong\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E小程序\u003C\u002Fi\u003E的使用感和外卖\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003Eapp\u003C\u002Fi\u003E相比还有一定差距；\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很少有人会每天点同一家外卖，需要通过外卖\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight 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alt=\"90%纯外卖品牌将消失！自营外卖会是出路吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E03\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E除了自营外卖\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E餐企如何沉淀私域流量\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E去年火爆的互联网咖啡品牌瑞幸和连咖啡，主要的外卖平台是\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003Eapp\u003C\u002Fi\u003E和\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E，国外快餐巨头肯德基麦当劳的外卖配送也是在自家\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E，连海底捞开通外卖火锅也都是搭建了自家的\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E去运营。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这也顺应了网络发展的趋势，今年淘宝曾对商家公开表示，现在公域流量吃紧，\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-2\"\u003E建议\u003C\u002Fi\u003E商家自营私域流量。美团等O2O平台同样流量告急，所以大餐企纷纷靠搭建\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E\u002F\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E小程序\u003C\u002Fi\u003E自营私域流量。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E所以，\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E和\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E小程序\u003C\u002Fi\u003E是沉淀私域流量的最佳选择。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但很多餐企老板说起\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E大都不感冒，一来觉得自家餐企小，做\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E没必要，有也是简单的发点餐厅信息，更新量极少。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E二是\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E对于餐企盈利不明显，还要出钱投资一个运营团队，那就更是敬而远之。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E这几年的更新迭代，再配合\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E小程序\u003C\u002Fi\u003E的横空出世，已然长出另一番景象。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1、消费闭环功能成型\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E微信\u003C\u002Fi\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E在初始更多是品牌宣传的功能，为线下业务引流，但是随着\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E功能的迭代与\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E小程序\u003C\u002Fi\u003E的诞生，现在已形成“\u003Cstrong\u003E品牌宣传-引流-转化-复购-转介绍\u003C\u002Fstrong\u003E”这个完整的消费闭环，配合10亿用户体量，\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E已具备给餐企带来巨大价值的潜力。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRY0a7ImGypEQgc\" img_width=\"1080\" img_height=\"696\" alt=\"90%纯外卖品牌将消失！自营外卖会是出路吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2、社交电商的兴起\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E去年互联网两大热门企业，一个是\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003E拼多多\u003C\u002Fi\u003E，另一个是瑞幸咖啡，虽然分属电商平台和咖啡两个不同行业，但是两者共同点都指向——社交电商。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E充斥诸位朋友圈的，\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003E拼多多\u003C\u002Fi\u003E“帮砍一刀”和瑞幸“请你喝咖啡”，均是以\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E微信\u003C\u002Fi\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E小程序\u003C\u002Fi\u003E的形式呈现，社交裂变的玩法让\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E微信\u003C\u002Fi\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E（\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E小程序\u003C\u002Fi\u003E）站在了网络营销的潮头。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E那么，餐企如何运营\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1、美团平台的缺点就是餐企自营\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E的重要卖点。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E餐企可着重开发美团弱项的“排队取号、远程点餐、订包厢”等功能，从美团公域流量引流，为自家\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E导流，有这些卖点是吸粉的最佳噱头。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2、借助电商玩法，打造餐饮\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003E拼多多\u003C\u002Fi\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一招简单的“免费送给好友咖啡，各自得一杯”的裂变营销，让瑞幸在星巴克统治的咖啡市场瞬间撕开一道口子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E去年连国际巨头肯德基也学起了\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003E拼多多\u003C\u002Fi\u003E的拼团套路，在自家\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E推出拼团买炸鸡的功能，社交电商已然成为互联网最热门的领域。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E现在\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E小程序\u003C\u002Fi\u003E功能完善，市面上几家大开发商都能提供爆品拼团、新品预售、各种花式领券、满减满赠、大转盘、摇一摇等功能插件，而我们餐企\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E的内容选题，只需蹭一个热点再上一个裂变优惠，就会是一个不错的营销套路。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRKVakCW2dn6OaP\" img_width=\"585\" img_height=\"467\" alt=\"90%纯外卖品牌将消失！自营外卖会是出路吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E04\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E小 结\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E顾客觉得贵，卖货的几乎不赚钱，而拉皮条的却赚了最多的钱，可以说是目前外卖行业的现状。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而这种现状是病态的、不合理的，同时也是违背商业本质的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因此，外卖行业势必会掀起一轮新的变革，同时餐饮品牌也将进行新一轮的洗牌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E后外卖时代，构建品牌私域流量，自营外卖或许是一种不错的思路。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另一方面，从电商发展轨迹来看，早期众多的服装淘品牌现在已不复存在，只剩下韩都衣舍几个屈指可数的品牌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E延伸到外卖业，90%的纯外卖品牌也将消失！扎实的产品和运营能力的线下品牌，在掌握了线上能力后，将会全面反超！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所以，未来定义一个餐饮品牌，不是简单的堂食和外卖，而是堂食+外卖+外带+零售+电商+快闪的全渠道全场景品牌！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这一天，很快将会到来！只是，你跟得上进化速度吗？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E- END -\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E作者 | Lilo\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E来源 | 餐饮O2O\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E整编 | 小贝\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E▼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E▼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E选址 | 运营 | 产品 | 股权 | 营销 | 组织\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E外卖 | 快餐 | 茶饮 | 烧烤 | 日料 | 小吃\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E创新故事会 | 匠心故事会 | 行知研习社\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E西贝 | 沪上阿姨 | 胡桃里 | 松哥 | 八合里\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大腕鳗 | 姚酸菜鱼 | 黑白电视 | 蛙小侠\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蟹太太 | 信息化系统 | 智能营销墙\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E珍意美堂空间设计 | 熊猫设计 | 餐饮投资\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E中国餐饮精英交流学习社群\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E▼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E合作\u002F投稿\u002F咨询等，欢迎骚扰O2O君！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E电话\u002F\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E微信\u003C\u002Fi\u003E号：13332662349\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720608009602466315
