"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca class=\"tteditor-forum\" data-name=\"夏季美食季\" data-uid=\"false\" data-id=\"1635219590110270\" data-concern-id=\"1635219590110270\"\u003E#夏季美食季#\u003C\u002Fa\u003E土豆虽好，可不要乱讲哟！在我们四川，经常都会有人用土豆来“夸奖”一个人。如果有一天来到了四川，恰巧有人夸奖你长得像个“土豆”，很荣幸的告诉你，你被人鄙视啦，他在“夸奖”你长得像土里的豆子，一是土的很，二是圆圆的，是不是感觉很贴切。佩服我们四川人的智慧啊。\u003Cstrong\u003E土豆在我们四川人的手里得到了充分的利用，除了常用来形容人之外，四川人用土豆做的美食算得上是数不胜数，太多了。\u003C\u002Fstrong\u003E那么在夏季，土豆可以做哪些受人欢迎的美食呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F339b02a1c14746ecb88d46da68de7a9a\" img_width=\"611\" img_height=\"478\" alt=\"夏天，土豆最好吃的2种做法，一大盘上桌被抢光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E土豆作为一种可炒、可拌、可烧、可蒸的食材，拥有一大群的粉丝，俗称“土豆控”。当他们看到用土豆做的美食，恨不得多出一个胃来吃。不好意思，本人就是这么一个“货色”。土豆是咱们家主要的食材之一，一来咱们家都喜欢吃土豆，二来土豆很便宜，2元1斤，足够炒上一大盘上桌了。土豆在夏天适合怎么吃呢？\u003Cstrong\u003E夏天里吃土豆，不外乎炒与拌。土豆可以炒的菜肴有很多，如：泡椒土豆丝、酸辣土豆丝、青椒土豆丝等；土豆可以拌的菜肴主要就是凉拌的麻辣土豆丝。\u003C\u002Fstrong\u003E分享2道夏季咱们家最爱吃的土豆美食，蒜香土豆丝、麻辣土豆丝，每次做上一大盘，家人都抢着吃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe525041397bf495294b024b04e3ad28c\" img_width=\"612\" img_height=\"412\" alt=\"夏天，土豆最好吃的2种做法，一大盘上桌被抢光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——《蒜香土豆丝》之烹饪做法——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E主要食材：\u003C\u002Fstrong\u003E大个的红独蒜3个、新鲜的黄心土豆2个、几根小葱、干辣椒几个、干花椒几颗、一小勺盐、一小勺味精、适量的植物油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E制作方法：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E①：把土豆皮削掉，洗净切成薄片，再切成细丝，放进水里清洗，把土豆丝表面的淀粉洗掉。红独蒜要个头大个，剥皮后拍碎。小葱洗净切切细。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E②：起锅烧油，把油煎高温，放入几个干辣椒，抓几颗干花椒到锅里炝出香味，再把土豆丝下锅炒熟，再下蒜末炒，炒出一股浓郁的蒜香味。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E③：最后，小葱下锅，加上一勺盐、一勺味精翻炒均匀，出锅装盘。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9e9430784a2f47c28c76e910b91d33fa\" img_width=\"532\" img_height=\"435\" alt=\"夏天，土豆最好吃的2种做法，一大盘上桌被抢光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——《蒜香土豆丝》之疑问解答——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E一问：为什么土豆丝要洗？可以不洗吗？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E答：\u003C\u002Fstrong\u003E首先回答可以不洗哈，但是炒的时候就会发生变化了。土豆丝表面的淀粉洗掉了，炒的时候就不容易粘锅了，缺点就是土豆的香味偏淡。如果是土豆丝不洗下锅，在炒的时候一边炒一边加水，这样炒出来的土豆香味很浓郁，缺点容易粘锅。所以洗与不洗，可以根据个人喜好进行调整，炒的时候要注意改变方法就好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E二问：为什么要先炒土豆丝，后下蒜末呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E答：\u003C\u002Fstrong\u003E咱们这道是蒜香，很多人可能会先把蒜末放到锅里爆出香味，然后土豆丝下锅，这股香味就开始减弱，直到炒好之后这股蒜香就很淡了。反之，如果土豆丝炒熟了之后，放入蒜末，在高温的条件下蒜香味很快就刺激出来了，最后调整好盐味，蒜香味依旧在，吃起来香味浓郁。缺点：吃了之后容易口中有大蒜味，需要谨慎哟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E三问：为什么要用大个红独蒜呢？可以用白色的瓣蒜吗？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E答：\u003C\u002Fstrong\u003E个人建议用大个的红独蒜，主要是夏季正是红独蒜上市的时间，新鲜的蒜香味很浓郁，炒这道菜的效果更好。白色的瓣蒜早就上市了，炒这道菜的蒜香味会打折扣哈。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa9b661479fdd4860b1b627c421672176\" img_width=\"533\" img_height=\"459\" alt=\"夏天，土豆最好吃的2种做法，一大盘上桌被抢光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——《蒜香土豆丝》之技巧一点通——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E技巧一：土豆丝最好是自己切，先薄片再切丝。切的土豆丝因为人工切的原因粗细不会很均匀，这样的土豆丝炒出来个人觉得更好吃哈。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E技巧二：蒜可以自己剁细，很细那种，最好不要有粗块的蒜哈；也可以放入碾窝里加点盐碾碎。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E技巧三：干辣椒、干花椒炝锅，主要是炝炒香辣味，炒出来的土豆丝带有干辣的香味。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb6c3be597cd24e79b8fd56e3b420293c\" img_width=\"472\" img_height=\"441\" alt=\"夏天，土豆最好吃的2种做法，一大盘上桌被抢光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——《麻辣土豆丝》之烹饪做法——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E主要食材：\u003C\u002Fstrong\u003E2个新鲜的黄心土豆。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E调味食材：\u003C\u002Fstrong\u003E几瓣蒜、一小块老姜、小葱几根、芝麻香油适量、熟油辣椒油一大勺、干辣椒面一小勺、花椒面一勺、藤椒油一小勺、适量的生抽、一小勺醋、一小勺盐、一小勺鸡精、适量的植物油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E制作方法：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E①：先把土豆丝洗净，切成丝，可以稍微粗一点，放入清水里放入清洗2次，捞出来放入一小勺盐。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E②：把蒜和老姜分别剁碎，老姜放入碗里加上一些清水拌匀。小葱切细。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E③：起锅烧水，把水烧开，再把土豆丝放入锅里过热水，土豆丝刚断生就把土豆丝捞出来，过滤掉水分，把土豆丝放入盆里。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E④：加入蒜泥、2大勺姜汁、适量的生抽、熟油辣椒油一大勺、芝麻香油适量、花椒面一小勺、藤椒油少许、一小勺醋、一小勺味精拌匀。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E⑤：起锅放入少许植物油，煎热放入辣椒面炝出香味倒进土豆丝里拌匀，装盘即可。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fde8ca7a8addd45c0afd9c65ee91a7609\" img_width=\"548\" img_height=\"328\" alt=\"夏天，土豆最好吃的2种做法，一大盘上桌被抢光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——《麻辣土豆丝》之你问我答——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E一问：为什么土豆丝要反复清洗2次呢？还要用盐腌制呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E答：\u003C\u002Fstrong\u003E做凉拌土豆丝的时候，一定要突出土豆丝的脆嫩可口，反复清洗可以把土豆丝表面的淀粉清洗干净，直到土豆丝透亮的感觉。用盐腌制过的土豆丝吃起来更脆嫩一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E二问：为什么土豆丝刚断生就要捞出来呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E答：\u003C\u002Fstrong\u003E土豆丝断生的时候出锅，得到的土豆丝是熟的而且清脆的，加上土豆丝本身比较细，从热锅里出锅之后，依旧保持着温度，能更熟一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E三问：为什么最后要用植物油煎香辣椒面呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E答：\u003C\u002Fstrong\u003E植物油煎香之后，能出浓郁的干辣香味。麻辣土豆丝里的麻味主要是来源于藤椒油和花椒面，辣味由熟油辣椒油与辣椒面一起提供，但是辣椒油出辣椒油的香味，干辣椒面会另外提供一种干辣香味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Facfb04a367d5497f85421157aa76dca2\" img_width=\"450\" img_height=\"512\" alt=\"夏天，土豆最好吃的2种做法，一大盘上桌被抢光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——《麻辣土豆丝》之技巧一点通——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E技巧一：土豆丝不用太细，稍微粗一些。太细的土豆丝吃起来反而没有口感哈，粗一点的土豆丝吃起来更有脆嫩的口感。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E技巧二：口味可以根据个人调整，比如添加鲜辣椒等其他的调味品哈。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F62362ff943534303a71ae56a911f9cbf\" img_width=\"542\" img_height=\"438\" alt=\"夏天，土豆最好吃的2种做法，一大盘上桌被抢光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——总结——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E夏季，土豆可以做很多美食，\u003Cstrong\u003E《蒜香土豆丝》、《麻辣土豆丝》是我们家最爱吃的夏日土豆美食，做法简单易上手，哪怕是厨房小白也能轻松搞定的美食，\u003C\u002Fstrong\u003E喜欢的朋友可以试一试。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffc66d808fb644277b28c7397fa3e3d9a\" img_width=\"626\" img_height=\"590\" alt=\"夏天，土豆最好吃的2种做法，一大盘上桌被抢光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720532350188388871