"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca class=\"tteditor-forum\" data-name=\"夏季美食季\" data-uid=\"false\" data-id=\"1635219590110270\" data-concern-id=\"1635219590110270\"\u003E#夏季美食季#\u003C\u002Fa\u003E土豆雖好，可不要亂講喲！在我們四川，經常都會有人用土豆來“誇獎”一個人。如果有一天來到了四川，恰巧有人誇獎你長得像個“土豆”，很榮幸的告訴你，你被人鄙視啦，他在“誇獎”你長得像土裏的豆子，一是土的很，二是圓圓的，是不是感覺很貼切。佩服我們四川人的智慧啊。\u003Cstrong\u003E土豆在我們四川人的手裏得到了充分的利用，除了常用來形容人之外，四川人用土豆做的美食算得上是數不勝數，太多了。\u003C\u002Fstrong\u003E那麼在夏季，土豆可以做哪些受人歡迎的美食呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F339b02a1c14746ecb88d46da68de7a9a\" img_width=\"611\" img_height=\"478\" alt=\"夏天，土豆最好喫的2種做法，一大盤上桌被搶光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E土豆作爲一種可炒、可拌、可燒、可蒸的食材，擁有一大羣的粉絲，俗稱“土豆控”。當他們看到用土豆做的美食，恨不得多出一個胃來喫。不好意思，本人就是這麼一個“貨色”。土豆是咱們家主要的食材之一，一來咱們家都喜歡喫土豆，二來土豆很便宜，2元1斤，足夠炒上一大盤上桌了。土豆在夏天適合怎麼喫呢？\u003Cstrong\u003E夏天裏喫土豆，不外乎炒與拌。土豆可以炒的菜餚有很多，如：泡椒土豆絲、酸辣土豆絲、青椒土豆絲等；土豆可以拌的菜餚主要就是涼拌的麻辣土豆絲。\u003C\u002Fstrong\u003E分享2道夏季咱們家最愛喫的土豆美食，蒜香土豆絲、麻辣土豆絲，每次做上一大盤，家人都搶着喫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe525041397bf495294b024b04e3ad28c\" img_width=\"612\" img_height=\"412\" alt=\"夏天，土豆最好喫的2種做法，一大盤上桌被搶光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——《蒜香土豆絲》之烹飪做法——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E主要食材：\u003C\u002Fstrong\u003E大個的紅獨蒜3個、新鮮的黃心土豆2個、幾根小蔥、幹辣椒幾個、乾花椒幾顆、一小勺鹽、一小勺味精、適量的植物油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E製作方法：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E①：把土豆皮削掉，洗淨切成薄片，再切成細絲，放進水裏清洗，把土豆絲表面的澱粉洗掉。紅獨蒜要個頭大個，剝皮後拍碎。小蔥洗淨切切細。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E②：起鍋燒油，把油煎高溫，放入幾個幹辣椒，抓幾顆乾花椒到鍋裏熗出香味，再把土豆絲下鍋炒熟，再下蒜末炒，炒出一股濃郁的蒜香味。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E③：最後，小蔥下鍋，加上一勺鹽、一勺味精翻炒均勻，出鍋裝盤。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9e9430784a2f47c28c76e910b91d33fa\" img_width=\"532\" img_height=\"435\" alt=\"夏天，土豆最好喫的2種做法，一大盤上桌被搶光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——《蒜香土豆絲》之疑問解答——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E一問：爲什麼土豆絲要洗？可以不洗嗎？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E答：\u003C\u002Fstrong\u003E首先回答可以不洗哈，但是炒的時候就會發生變化了。土豆絲表面的澱粉洗掉了，炒的時候就不容易粘鍋了，缺點就是土豆的香味偏淡。如果是土豆絲不洗下鍋，在炒的時候一邊炒一邊加水，這樣炒出來的土豆香味很濃郁，缺點容易粘鍋。所以洗與不洗，可以根據個人喜好進行調整，炒的時候要注意改變方法就好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E二問：爲什麼要先炒土豆絲，後下蒜末呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E答：\u003C\u002Fstrong\u003E咱們這道是蒜香，很多人可能會先把蒜末放到鍋裏爆出香味，然後土豆絲下鍋，這股香味就開始減弱，直到炒好之後這股蒜香就很淡了。反之，如果土豆絲炒熟了之後，放入蒜末，在高溫的條件下蒜香味很快就刺激出來了，最後調整好鹽味，蒜香味依舊在，喫起來香味濃郁。缺點：喫了之後容易口中有大蒜味，需要謹慎喲。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E三問：爲什麼要用大個紅獨蒜呢？可以用白色的瓣蒜嗎？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E答：\u003C\u002Fstrong\u003E個人建議用大個的紅獨蒜，主要是夏季正是紅獨蒜上市的時間，新鮮的蒜香味很濃郁，炒這道菜的效果更好。白色的瓣蒜早就上市了，炒這道菜的蒜香味會打折扣哈。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa9b661479fdd4860b1b627c421672176\" img_width=\"533\" img_height=\"459\" alt=\"夏天，土豆最好喫的2種做法，一大盤上桌被搶光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——《蒜香土豆絲》之技巧一點通——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E技巧一：土豆絲最好是自己切，先薄片再切絲。切的土豆絲因爲人工切的原因粗細不會很均勻，這樣的土豆絲炒出來個人覺得更好喫哈。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E技巧二：蒜可以自己剁細，很細那種，最好不要有粗塊的蒜哈；也可以放入碾窩裏加點鹽碾碎。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E技巧三：幹辣椒、乾花椒熗鍋，主要是熗炒香辣味，炒出來的土豆絲帶有幹辣的香味。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb6c3be597cd24e79b8fd56e3b420293c\" img_width=\"472\" img_height=\"441\" alt=\"夏天，土豆最好喫的2種做法，一大盤上桌被搶光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——《麻辣土豆絲》之烹飪做法——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E主要食材：\u003C\u002Fstrong\u003E2個新鮮的黃心土豆。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E調味食材：\u003C\u002Fstrong\u003E幾瓣蒜、一小塊老薑、小蔥幾根、芝麻香油適量、熟油辣椒油一大勺、幹辣椒麪一小勺、花椒麪一勺、藤椒油一小勺、適量的生抽、一小勺醋、一小勺鹽、一小勺雞精、適量的植物油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E製作方法：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E①：先把土豆絲洗淨，切成絲，可以稍微粗一點，放入清水裏放入清洗2次，撈出來放入一小勺鹽。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E②：把蒜和老薑分別剁碎，老薑放入碗里加上一些清水拌勻。小蔥切細。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E③：起鍋燒水，把水燒開，再把土豆絲放入鍋裏過熱水，土豆絲剛斷生就把土豆絲撈出來，過濾掉水分，把土豆絲放入盆裏。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E④：加入蒜泥、2大勺薑汁、適量的生抽、熟油辣椒油一大勺、芝麻香油適量、花椒麪一小勺、藤椒油少許、一小勺醋、一小勺味精拌勻。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E⑤：起鍋放入少許植物油，煎熱放入辣椒麪熗出香味倒進土豆絲裏拌勻，裝盤即可。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fde8ca7a8addd45c0afd9c65ee91a7609\" img_width=\"548\" img_height=\"328\" alt=\"夏天，土豆最好喫的2種做法，一大盤上桌被搶光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——《麻辣土豆絲》之你問我答——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E一問：爲什麼土豆絲要反覆清洗2次呢？還要用鹽醃製呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E答：\u003C\u002Fstrong\u003E做涼拌土豆絲的時候，一定要突出土豆絲的脆嫩可口，反覆清洗可以把土豆絲表面的澱粉清洗乾淨，直到土豆絲透亮的感覺。用鹽醃製過的土豆絲喫起來更脆嫩一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E二問：爲什麼土豆絲剛斷生就要撈出來呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E答：\u003C\u002Fstrong\u003E土豆絲斷生的時候出鍋，得到的土豆絲是熟的而且清脆的，加上土豆絲本身比較細，從熱鍋裏出鍋之後，依舊保持着溫度，能更熟一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E三問：爲什麼最後要用植物油煎香辣椒麪呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E答：\u003C\u002Fstrong\u003E植物油煎香之後，能出濃郁的幹辣香味。麻辣土豆絲裏的麻味主要是來源於藤椒油和花椒麪，辣味由熟油辣椒油與辣椒麪一起提供，但是辣椒油出辣椒油的香味，幹辣椒麪會另外提供一種幹辣香味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Facfb04a367d5497f85421157aa76dca2\" img_width=\"450\" img_height=\"512\" alt=\"夏天，土豆最好喫的2種做法，一大盤上桌被搶光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——《麻辣土豆絲》之技巧一點通——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E技巧一：土豆絲不用太細，稍微粗一些。太細的土豆絲喫起來反而沒有口感哈，粗一點的土豆絲喫起來更有脆嫩的口感。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E技巧二：口味可以根據個人調整，比如添加鮮辣椒等其他的調味品哈。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F62362ff943534303a71ae56a911f9cbf\" img_width=\"542\" img_height=\"438\" alt=\"夏天，土豆最好喫的2種做法，一大盤上桌被搶光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E——總結——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E夏季，土豆可以做很多美食，\u003Cstrong\u003E《蒜香土豆絲》、《麻辣土豆絲》是我們家最愛喫的夏日土豆美食，做法簡單易上手，哪怕是廚房小白也能輕鬆搞定的美食，\u003C\u002Fstrong\u003E喜歡的朋友可以試一試。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffc66d808fb644277b28c7397fa3e3d9a\" img_width=\"626\" img_height=\"590\" alt=\"夏天，土豆最好喫的2種做法，一大盤上桌被搶光，做法易上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E本文由“美食來臨”的創作，創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720532350188388871