"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F060810e206c848feb86325e20ba48926\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E顧中一 北京營養師協會理事、清華大學公共衛生碩士、微博2018十大影響力健康醫療大V。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E要想做孩子的營養師，真的很簡單，我們不用編制多麼完善的食譜。只要做到食物多樣，儘量在生活的小細節上選擇更健康、營養密度更高的的食物就可以了。\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E 《做孩子的私人營養師》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大家好，今天給大家分享的這個主題是很有意義的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我是一個營養師，但我更希望大家能把營養師職業從我身上搶走。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我非常理解大家日常的育兒過程中，有很多焦慮和很多的壓力，我們也總是希望給孩子更好的東西。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是營養上，大家應該把精力花在哪兒呢？這是需要一定的指導的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F50f51bbb9de746748a9e23533e56b6be\" img_width=\"1080\" img_height=\"137\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E所謂的“高級食譜”\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E真的對孩子更好嗎？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這周我一個朋友帶着孩子到幼兒園參觀，剛好趕上幼兒園的午飯時間，午飯有湯、兩三個菜、米飯，但他覺得這家幼兒園不行，喫的太差了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但其實我覺得這個量是適合的，種類也足夠，只要孩子可以喫完、只要幼兒園做到衛生、合理就是可以的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E當然，朋友有更多、更高級的期待也是可以理解的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E但實際上這樣就對孩子更好嗎？不見得。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我之前也給很多明星做過減肥食譜，會用上好多魚蝦之類的食材，這些食物放在那兒，讓套餐看起來顯得非常高檔。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但實際上如果你換成很常見的食材，比如瘦肉、大豆等等，它的營養價值也並不會低很多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E作爲一個營養師，我們可以把食譜做的非常完美，對比人體所需營養素來看絲毫不差，挑不出任何毛病。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E但是它其實真的沒有那麼神奇。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比起非常合理、規範的食譜，孩子喫普通食物，甚至只有兩三樣菜餚，也同樣可以喫得很健康。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這是我講的第一件事情：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食譜是死的，人是活的。它並沒有多神奇，大家不用極其嚴格地“斤斤計較”。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大家要認識到，腦海當中的“更營養”很有可能跟實際所需要的客觀營養並不相符。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F091d086c3bc14b1f9d757c622c853db4\" img_width=\"1080\" img_height=\"137\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E孩子的營養情況\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E家長要注意哪些問題？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我們拋開疾病的因素，就從營養的角度來講，家長應該抓住哪些要點呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E拿我自己舉例，如果回到我小時候，我會注意這四件事情。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E第一，一定要多進行戶外活動。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp\u003E每天保持戶外運動、保持充足的光線，對預防近視是最有效的。比起喫胡蘿蔔、和其他任何偏方都有效得多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E第二，少喫糖。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp\u003E因爲糖除了熱量之外，並沒有什麼好的營養成分。而且喫完之後會誘導胰島素分泌，讓你的脂肪囤積。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因此要讓孩子少喫糖，並從小養成習慣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E第三，多喫菜。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E第四，保證微量元素的充足。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp\u003E對於大多數人來說，不會太容易缺乏宏量營養素，因此我們應該把重點放在微量營養素上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我之前做營養師的時候，也一直是以這樣的理念給大家做科普、進行營養干預。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F82f09685d2de470ca1c3c3caedb99e07\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5a9cf0eeafea40ba8a83cde013e49244\" img_width=\"1080\" img_height=\"137\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E如何給孩子制定營養食譜？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E那按照營養師的標準，怎麼給孩子制定一個食譜呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E首先了解他的營養訴求；其次我們要計算各種營養素需要攝入多少；再通過食物來滿足這些營養素，最後把這些食物組合成不同的菜餚，就是這樣一個流程。\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E我們主要的營養素，包括熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，標準是中國營養學會DRIs，有幾十張不同人羣的推薦量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7943ee654be54027b7db6acad5ae8b0f\" img_width=\"908\" img_height=\"710\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E首先看熱量，我覺得大家應該要了解熱量，因爲它不僅僅對孩子很重要，對於成年人來說，如何預防肥胖、慢性病，也是息息相關的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0f9954b219b44344bba2c67df8c8f60b\" img_width=\"1080\" img_height=\"635\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E一個人熱量的消耗，首先是基礎代謝，就是你躺在那兒不動，也會消耗。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在座都是年輕的家長，我相信大家健身的時候經常提到這個概念。基礎代謝想改變是很難的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如大多數女性一天大概有1200多千卡的基礎代謝，想通過增肌、喫藥物來增加代謝量，是沒什麼希望的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E其次，就是運動。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E爲什麼讓大家每天多運動，因爲你運動得多，你就可能比別人多消耗了500千卡，500千卡差不多就是一個漢堡包的熱量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E但孩子是很不一樣。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因爲孩子的生長發育也是會消耗熱量的，因此孩子的熱量需求是需要精力來進行動態的、精細的調整。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F78b7a7235dcd45a4bbc4e03c0920c76e\" img_width=\"1080\" img_height=\"629\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E還有微量營養素，我們作爲營養師會把各種營養素含量記住，如果有缺口應該通過哪些食物來補充，大家自己感興趣的話可以到網上查一查。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最後評估一下一日三餐是否合理。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我之前評估一個14歲的孩子，記錄下了他的飲食日記，發現每天中午喫的非常多。這種情況如果上午、下午運動量非常高是可以的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但他說晚上還要上自習，因此這個時候午餐應該適量、晚餐和早餐一樣豐富，保持正常供應就可以了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E對於孩子來講，他的發育非常快，身體一直在發生變化，同時身體非常脆弱，比如說腎臟、肝臟敏感程度比成年人高得多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E所以我們需要更加精細地調整營養，精細的方法是怎麼樣調整呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E並不是說按照一個絕對值來調整，最好是動態調整。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一般我們建議，每隔半個月記錄孩子的身高體重，每隔半年記錄一下血常規的指標，及時預防出現像貧血、營養不良、肥胖等情況。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F20432bbebcef497eb476c2c96cee716d\" img_width=\"1080\" img_height=\"137\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E家長不可忽視的飲食細節\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我們在進行調整的時候，還有一些注意事項。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如說我們前面提到的微量營養素的問題。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果身體缺乏微量營養素，它是會出現一些症狀的，如果家長及時關注身體給出的信號的話，孩子這方面沒有什麼問題。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6ea18d00b1ad453bb8bf6ce4e5692f34\" img_width=\"1080\" img_height=\"534\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E尤其要提醒的是並不是出現了症狀，就一定是因爲營養素的缺乏，比如說像牙齦出血，可能是牙齦炎，也可能是缺乏維生素C，所以大家需要排查一下。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了微量營養素，再就是宏量營養素和熱量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E看熱量最簡單的方法就是看孩子的體重與身高。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E通過體重的波動來看熱量是否缺乏或者過多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E宏量營養素，就是蛋白質、碳水化合物、脂肪。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我經常看到很多家長一說“有營養”，就讓孩子多喫肉、多補充蛋白質。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E結果就是，實際上很多孩子容易蛋白質過量，這樣的話使得孩子更容易肥胖。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所以建議大家，蛋白質每天適量就夠了，比如說今天喫了一個雞蛋，喫了兩塊肉，就已經足夠了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我們更需要關注的是碳水化合物以及脂肪，碳水化合物建議大家作爲主要的能量來源，也就是說\u003Cstrong\u003E主食是一定要喫的\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E脂肪的話我們建議杜絕不健康的脂肪，比如飽和脂肪，像油炸食品、垃圾食品這些還是儘量少喫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E那什麼是垃圾食品的特點，簡單來講，家長要注意檢測，看看有沒有營養素的缺乏，讓孩子儘量選擇健康的食物。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F27f9fa48a6a34924b3507747745a84d5\" img_width=\"1080\" img_height=\"581\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E還有一個重點是記錄飲食日記。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E你想更客觀瞭解孩子喫了多少的話，把孩子飯前飯後拍照記錄一些，配合他的身體變化，交給專業人士判斷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如說過敏問題，無論是血清檢測以及其他的，都不如結合着飲食日記來看看是否食物過敏，\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E再比如說鈣營養狀況的判斷，也可以通過飲食日記來評估鈣是否攝入充足，飲食日記是很好的方法，成年人也可以用它來控制體重。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E最後就是保持日常的飲食結構。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E現在我們越來越關注的是膳食結構的概念，不僅僅是營養素要喫多少，而在意的是多蔬菜水果，多全穀物、低飽和脂肪的膳食結構。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd3a3b4902592437a91645f36be9fef55\" img_width=\"1080\" img_height=\"576\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E這裏有一個很簡單的日常飲食搭配原則：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E喫飯的時候面前一半是蔬菜水果，四分之一多一點是穀物，四分之一少一點是蛋白質類的食物，青春期的孩子，可以再喝一些牛奶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa6edd9987bb649878bfb72747ccd85dd\" img_width=\"1078\" img_height=\"754\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在家裏面要進一步低鹽飲食，對孩子來講往往口味是可以塑造的，父母作爲他的營養師，從小可以全家一起喫低鹽飲食，口感更好一些，也更容易接受。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了炒菜，還有其他很多烹飪方法，包括蒸、煮，這樣可以減少油的攝入，讓孩子獲得更豐富的飲食。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E日常我們面對各種各樣的食物，比如說帶包裝的食品，想判斷它的營養價值，有一個方法叫做營養素密度。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb41b83ca36d54bdaba252150d6c6cbb2\" img_width=\"1080\" img_height=\"389\" alt=\"“喫得越多越營養？”多少父母走進了這個育兒誤區 | 顧中一\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E單獨看這個公式有點複雜，但是同類食物進行橫向對比就很簡單，其實就是選擇熱量少、同時營養素多的食物。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E關鍵是看你在日常選擇當中，儘量選擇更健康的食品，而不是一定要追求最完美的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E全穀物，我們可以用糙米代替白米，加一些豆類，可以避免血糖的升高。水果的話，儘量喫完整的水果，哪怕100%果汁也不要給孩子喝。牛奶，如果一天只喝一包奶，那喝全脂奶無所謂。但如果喝得多的話，儘量還是選擇低脂或脫脂的奶。以及蔬菜，各種顏色的蔬菜都可以選擇，包括豆類可以多喫一些，大豆類可以代替肉類。食用油，對於中國人來講，我們首先要注意的是油的量，以及高溫爆炒行爲，這樣會大大增加其中的氧化物。\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E以上就是我今天的分享，要想做孩子的營養師，真的很簡單，我們不用編制多麼完善的食譜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E只要做到食物多樣，儘量在生活的小細節上選擇更健康、營養密度更高的的食物就可以了。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E以上就是我的分享。謝謝！\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720868202437411341