炒菜、吃面不加辣椒就觉得不够味！看到麻辣锅那么多家，就知道吃辣的人口有多少，不过最新研究显示，吃辣椒可能会出现记忆力和认知能力下降，尤其瘦的人，老年痴呆的危险性更高！

每天50克辣椒 影响记忆力、认知能力

据刊登在营养期刊(Nutrients)中，由澳洲卡达大学和南澳大学追踪4500多位55岁以上中国成年人长达15年的研究指出，每天吃50克辣椒的人，出现记忆力和认知能力下降的风险是一般人的两倍，如果辣椒爱好者是身材苗条的低BMI指数者，记忆力变差的程度更严重。

嗜辣者营养不均衡才是主要原因

这个研究让无数爱吃辣的网友们感到惊慌，担心自己会是记忆力下降的候选人！先别紧张！首先，这个是观察的研究，再说，每天50克辣椒（约半碗）也太多，这些人可能会先有胃溃疡，而且这个研究中除了辣椒以外，没有提到任何影响因素，所以较难评估其他的可能性，倒是从研究结论中提到：低BMI的嗜辣者老年痴呆状况更严重，这些嗜辣者可能严重饮食不均衡，有影响其他营养摄取的问题。

从一般爱吃辣者的习惯来看，会加那么多辣椒的人，可能都是加在饭、面等淀粉食物，且蔬菜量不足，而辣椒常会拌很多的油，造成油脂摄取过多等等....，都有影响，否则以辣椒的营养成份来说，辣椒无论是维生素A、C、E含量都超高，是高抗氧化的食物，又有高钾可防高血压，怎么看都不觉得会让人记忆力下降。

辣椒A、C、E和钾含量高 营养价值高

每百克的辣椒含有8863 IU的维生素A、维生素C有153.4毫克；远超过水果含C量最高的芭乐120毫克，另外，维生素E也有6.98毫克，钾的含量有517毫克，一般蔬菜水果多半缺乏可助保护心血管的维生素B6也有1.3毫克、烟碱酸3.42毫克，铁、镁、锌等微量元素也不少，而且辣椒红色的皮有辣椒红素、辣椒籽则有辣椒素，辣椒素是天然止痛剂、有抗癌作用，是很健康的食物。

辣椒素可抑癌、每天10克辣椒可助瘦身

事实上过去的许多研究都说吃辣椒有益健康，辣椒素可攻击癌细胞的粒腺体，让癌细胞无法得到能量，抑制癌细胞生长，也有研究指出，辣椒有助抑制肝糖分解，减少形成脂肪，每天吃10克可增加热量消耗，所以如果减重患者遇到减重停滞期，会建议减重者食物中加辣椒增加能量消耗，有助缩短减重停滞期。

许多研究显示辣椒能促进新陈代谢和血液循环，吃辣的时候常会觉得口中很多黏液，其实这是辣椒稀释痰液的功能，所以肺感染时吃辣，有助把肺里的痰排出，但因为辣椒会刺激胃黏膜，所以肠胃功能不好的人最好不要吃，以免伤胃。

去籽、除白色内膜 吃尽辣椒优点不怕辣伤脑伤胃

辣椒有那么多好处，怎样吃才能获得最大利益？辣椒最辣的部位是辣椒籽和里面的白色内膜，如果担心太辣又想吃到红辣椒的多种好处，可以去籽、去掉辣椒内膜，或是选择小甜椒或糯米椒等不辣的辣椒，就不怕辣椒伤胃，或有伤脑疑虑。