【食谱分享】

【中种面团材料】

高筋粉300g（王后有机石磨粉）/淡奶油142g/水38g/蛋白21g/糖9g/酵母1.8g

【馅料】

蛋白24g/奶粉10g/抹茶8g/糖35g/盐3.6g/酵母1.2g/黄油6g

【做法】

1、所有中种材料放入厨师机和面至略光滑的面团后滚圆放入较大的保鲜袋，室温（约28度）发酵30分钟入冰箱进行冷藏发酵至2.5到3倍大（不超过17小时）备用

2、主面团材料（除黄油外）放入搅拌桶，将发酵好的中种材料撕成小块放入，启动厨师机中速和面约20分钟检查面团状态

3、加入黄油后继续和面约10分钟检查面团状态，此时已经能拉出又薄又有韧性的薄膜

4、滚圆面团进行一次发酵，检查面团状态

5、取出面团分割成均匀的三份，排气滚圆

6、进行两次擀卷（中间松弛15分钟）后入吐司模

7、二次发酵至约8分满

8、烤箱预热180度，中下层烘烤40分钟，期间约8分钟加盖锡纸避免过度上色

9、小心，取出吐司盒趁热在桌面上重磕两下去除热气后，侧倒在烤网上晾凉后切片食用或者放入保鲜袋扎紧保存。