在洗菜池里洗拖把、厨师踩着案板走、蔬菜不清洗就下锅、过期食材继续使用……在刚刚过去的315，全国连锁品牌餐厅外婆家南京水平方店被曝光的后厨卫生乱象，令人触目惊心，引发了全国公众的关注。

目前，两家企业均已发布了致歉函及相关整改措施，武汉也有多家外婆家，这些店面卫生情况如何？是否已经整改到位？有媒体走访发现，武汉外婆家两家门店均态度强硬拒绝探访。

外婆家等待区顾客寥寥无几

拒绝记者进后厨

外婆家此前曝光视频爆露出来的问题十分严重。厨房人员没有健康证，菜品不洗下锅，厨师踩着案板走等混乱程度让人瞠目。

而新闻曝光后，相比此前人山人海排队叫号的状态，如今外婆家冷清了不少。外婆家的汉街万达店和光谷世界城店，等待寥寥无人，但店内顾客还比较满。

而在外婆家店内，仅能看到几个传菜窗口的服务员带着透明口罩，但没办法看到后厨状况。记者就曝光视频问题询问，两家门店的工作人员均态度强硬的表示，有事直接联系总部，不会回答任何相关问题，并拒绝了记者进后厨探访。

记者拨打外婆家官网提供的公司总部电话，接线员表示有专人回复记者的问题，但直至截稿，仍未收到任何回复。

致歉才3天

上海外婆家又见老鼠

不知道外婆家是不是没有意识到媒体曝光问题的严重性，事发才3天，他们不仅拒绝了媒体采访，而且在上海，又有一家外婆家餐厅的后厨案板上，竟然出现一只活蹦乱跳的老鼠！！！

3月18日下午，有媒体记者来到外婆家上海虹口龙之梦购物中心店，查看“明厨亮灶”实施情况。

这家门店采用的是电子显示屏的方式“直播后厨”，立式显示屏位于店内等位区边。

店方负责人不愿意接受采访，也不回答后厨装有几个摄像头等问题，记者便说以消费者的身份要求自行查看。然而，在摄像头对准后厨一个案板的监控画面中，忽然蹿出了一只老鼠，在案板上跳来跳去。

当记者向店方反映此事后，在旁边等位的顾客也闻声赶来，看见老鼠后十分愤慨，要讨说法。之后，店方暂时封锁了那片等位区，不让消费者进入，同时也拒绝了记者的采访请求。

记者随后向虹口区市场监管局反映情况，虹口区市场监管局广中所第一时间前往这家门店进行检查。

目前，检查仍在进行中。

武汉本土餐厅将引进第三方机构

监督食品安全

事实上，这不是第一次爆出的品牌餐厅后厨卫生糟糕问题。前有海底捞，后有华莱士，食品安全问题接连挑战着公众的神经。

“以前一直觉得去大型连锁餐厅吃饭比较放心，现在发现这也不靠谱了，一时不知道要吃什么了。”家住汉口的市民徐先生表示。

业内人士表示，连锁餐厅做大了，门店增多，人员增多，管理就容易出现纰漏，这是这些品牌餐厅连续出问题的根源所在，关键还是要增强透明度，加大监督力度。

“食品卫生问题关系到一家餐厅的生死存亡，是不能忽视的。”湖北省烹饪酒店行业协会监事长刘国梁告诉记者，外婆家等事件曝光后，餐饮协会内部已经下发通知，要求湖北本土企业自查自纠，严管食品卫生问题。同时，他们今年还将引进“百合花餐饮业食品安全与营养管理体系”，和此前管理体系全靠餐厅自觉遵守不同，这套体系将引入第三方机构，从采购到储备、加工流程，都会有不定期的“飞行检查”，有眼里的惩罚措施，对餐饮企业会是比较有力的约束。