10斤吃不到1两肉，北方人基本不吃，南方人却称其为“天下奇鲜”！据说这货只在长江江滩和沿江的潮汐河里有，低乡的池塘和稻田也有蟛蜞，小时候，外公在过船江边闸口开大船，我经常跟着妈妈去江边挖蟛蜞，蟛蜞挖回来用清水养着，十天半个月也不会死掉。现在，过船成了化工开发区，江边好多尤物都成为珍品，还有这蟛蜞，也难以找寻了。蟛蜞是一种淡水小型蟹类，旧时在农田河边，或者河涌沟渠都经常见到，是十分接地气的一种生物，但是现在已经很少见了。

淡水产小型蟹类，形似小螃蟹，学名相手蟹。又称蟛蜞。这种小螃蟹只生长在江河入海口咸淡水交汇处，只有手表大小，但是膏腴肉厚，味道甘香甜美，一点也不比那些名声在外的大闸蟹差。每年的7到8月便是小扁蟹上市的黄金时间。蟛蜞--淡水产小型蟹类。又称磨蜞、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲，方蟹科。头胸甲略呈方形，体宽2-3厘米。雄性螯足较大，雌性螯足较小，螯足没毛，步足有毛。多栖息於江河堤岸、沟渠等处的洞穴中。喜食腐植质，也用螯足钳断稻叶吸取液汁。钻洞能力很强，行走速度快，是常见的淡水小型蟹类。潮州汕头民众喜欢用盐和酱油腌渍，用以佐膳，虽然肉极少，其味道极佳。

福州特产蟛蜞酱非常好吃，味道赛过老干妈，特别是吃海蜇皮的时候蘸上一点，鲜香可口简直吃到停不下来。蟛蜞酱美味而且制作起来也不是很复杂。首先要将蟛蜞洗干净，最好把肚脐盖给去掉，处理干净的蟛蜞用容器装好，放入盐、福建老酒、味精、生姜，大力地上下摇晃容器，直至蟛蜞动弹不了，再倒入酒糟、高粱酒进行搅拌，因为是生食，酒精也可以起到杀菌的作用。把调味料都加好后要稍微等待一段时间，等到味道浸入到蟛蜞中，就可以食用了，这样做出来的叫蟛蜞酥，吃起来咔吱咔吱的。

蟛蜞卵，蟛蜞学名相手蟹，是一种生活在淡水的小型蟹，广东番禺顺德一带最多。趁每年蟛蜞交配后，捕捉母蟛蜞并取其卵。直接用来蒸豆腐，扒柚皮就是一流，还可以加入盐糖一类的调料来腌制，制成真正的礼云子。由于蟛蜞体型太小，抓四十只也未必能制成一斤的礼云子，所以礼云子是一种很稀有很难得的食材。

螃蟹属于杂食性的动物，比如面包碎、饭渣、小鱼、小虾米、鸡蛋、白菜、豆干等等都吃的。野生的螃蟹一般吃一些浮游的动植物，人工饲养的螃蟹，主要喂养专门的饲料。小螃蟹吃米饭，一粒煮熟的米饭就可以，或者是比指甲盖再小一点的一小块西瓜（是西瓜的红色部分）我外公就是这么养螃蟹的。

正常情况下，十斤蟛蜞中，才会有一两左右肉。所以北方人觉得麻烦肉太少，基本都不喜欢吃。而南方人觉得食材不在于量大，而是味道。南方人说它不用加太多调料，吃起来就已经非常鲜美了！您怎么看呢？欢迎留言分享您的观点。如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，您的支持是对小编莫大的鼓励，谢谢您！