薺菜 最早的報春菜

推薦理由：薺菜含有豐富的維生素B2和維生素C等營養成分。

推薦做法：薺菜湯

薺菜剪掉根擇掉老葉,洗乾淨、瀝乾水分、剁成碎葉備用；蟹味菇剪去根部洗淨備用；胡蘿蔔洗淨、去皮後剁成胡蘿蔔碎備用；鍋內入湯倒入蟹味菇煮熟後放入薺菜碎葉略煮片刻，最後撒上胡蘿蔔碎，倒入溼澱粉勾玻璃芡，加適量的鹽和雞精即可。

麪條菜 口感最佳的野菜

推薦理由：別名淨瓶、野菠菜。麪條菜藥用價值很高，有潤肺止咳、涼血止血等好處。

推薦做法：蒸麪條菜

麪條菜洗乾淨，控水；放進大碗，加入麪粉和玉米麪攪拌均勻；起蒸鍋，籠屜上抹一層食用油防粘；上汽後放入野菜，大火蒸8分鐘；用鹽、糖、米醋、蒜蓉、香油攪拌均勻成醬汁，澆在蒸好的野菜上，或者與野菜一起上桌蘸食。注意不要蒸得太過，七八分鐘即可，時間一長野菜會變色。蘸汁可以隨自己喜歡調整，用個西式的油醋汁也是不錯的。

馬齒莧 最降血糖的野菜

推薦理由：馬齒莧就是螞蚱菜、長命菜、五行草。馬齒莧含有蛋白質、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養成分。

推薦做法：馬齒莧瘦肉筍乾湯

馬齒莧洗乾淨，裏脊肉切絲，筍乾泡發，姜蒜切粒。肉絲里加入生抽和玉米澱粉拌勻。熱鍋放油，加入姜蒜煸炒出香味，加入筍子翻炒一分鐘。加入適量冷水，水開了，加入肉絲煮2分鐘，加入馬齒莧煮一分鐘，加入生抽、鹽、胡椒粉、蠔油翻炒均勻，起鍋裝盤。

苦苣菜 鮮嫩無比的野菜

推薦理由：苦苣菜含有豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種維生素可促進傷口癒合。

推薦做法：涼拌苦苣菜

洗淨的苦苣菜焯水1分鐘左右撈出，用涼水浸泡20分鐘過涼；將過涼的苦菜撈出，擠淨水分成大菜團；將菜團放入大碗中攪散；炒鍋燒熱加入兩勺食用油燒至九成熱，放入薑絲、蒜片、乾紅椒絲煸至蒜片微黃即可關火；關火後立即加入兩勺醬油、一勺米醋、一小勺白糖端起燒過搖勻後放涼；將放涼後的汁澆在苦菜上，加入適量的鹽調味；攪拌均勻後裝盤，最後撒上白芝麻即可。

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