有一句俗話叫做：“舒服不如倒着，好喫不如餃子”。

餃子大家肯定都喫過不少，但超市裏的速凍餃子餡少皮厚，營養成分也在速凍過程中有所流失，還是自己動手包餃子最香，不僅餡料足還喫的放心~

今天教大家做的煎餃呢，不僅酥脆美味，餡兒還很特別哦！步驟還超級簡單，用電飯鍋就能完成，更不用有油煙困擾，最適合我們這種“不食人間煙火”的小仙女學啦！

材料：鰻天下鰻魚、豬肉餡、水發木耳、雞蛋、馬蹄、蔥、姜、餃子皮、耗油、醬油、料酒、鹽、糖、白胡椒粉、熟芝麻。

1、豬肉末先放適量料酒、醬油、耗油，胡椒粉攪拌均勻醃製片刻，切片的姜和蔥用冷水泡十分鐘即成蔥姜水；

2、將鰻魚，木耳，馬蹄，胡蘿蔔切末，蔥姜切末備用；

3、拌好的肉餡加入切碎的鰻魚，馬蹄碎，木耳，胡蘿蔔和蔥碎，薑末；

4、加入一個雞蛋清，熟芝麻（可省略），適量鹽，糖拌勻；

5、倒入少量蔥姜水，朝同一個方向攪拌上勁，我大概加了4次，記得一次不要加太多哦！

6、拌好的肉餡；

7、餃子皮上放適量餡料，邊沿抹一圈水，包好~餃子可以根據個人愛好包成喜歡的樣子哦~

8、電飯鍋預熱，刷一層薄薄的油，將包好的餃子放入，蓋蓋煎至底部金黃；

9、加入開水，沒過餃子三分之一處即可；

10、由於電飯鍋水收的較慢，大概7分鐘後可以將餃子翻面，再煎一下側面；

11、等水完全收幹，撒上芝麻蔥花，金燦燦鮮滋滋的鰻魚煎餃就做好啦~

12、也可以水收幹後打一個雞蛋下去，蓋蓋燜兩分鐘，就是另外一種鮮美的抱蛋煎餃啦~！

Tips：這裏教大家一個蘸汁的做法，將耗油，蒸魚豉油，醋混合，最好再加上一點用油爆過的蒜末或者蔥末，喜歡喫辣的加紅油，跟酥脆的煎餃或者鍋貼是絕配哦~！

金黃酥脆的外皮，包裹着鮮美腴滑的鰻魚肉餡，咬一口下去，汁水瞬間在嘴裏爆開！鰻魚的鮮味，木耳的脆爽，豬肉的肥美交織在一次，口感層次分明，用小當家裏面的話來說就是：“真好喫，彷彿有無數的顆粒在嘴裏鮮活的跳躍，當三種食材在嘴裏融合在一起的時候，彷彿有一種和諧的力量，在口中的大海里鼓舞了新的生命，展現出獨一無二的新氣息。”