常言道：荷蓮一身寶，秋藕最養人。進入秋季，清熱潤肺、健脾開胃的蓮藕，成了很多家庭上的寵兒。

蓮藕是養生佳品，既可餐食又可藥用。藕的維C含量高，還含有多酚類化合物，過癢化物酶，有助於清理身體內的垃圾。另外，蓮藕的蛋白質含量，膳食纖維，鈣和磷的含量也相對很高。所以，蓮藕真是物美價廉。

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蓮藕有哪些功效

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥。

清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。

通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

益血生肌

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

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哪些人適合喫藕

1． 一般人羣均可食用。老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用

2． 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生喫清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生喫。

3． 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再喫藕可以逐漸得到緩解。

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秋藕烹飪推薦

蓮藕+蓮子：補肺益氣、除煩止血。

蓮藕+百合：潤肺止咳、清心安神。

蓮藕=糯米:補中益氣、滋陰養血。

蓮藕+姜:治療心煩口渴、嘔吐不止。

蓮藕+豬肉:健脾養胃。

藕+章魚+紅棗：補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。

蓮藕+核桃仁：活血破淤,適用於婦女產後惡露排除不暢或閉經等症。

蓮藕+鱔魚：具有滋養身體的顯著功效。此外，蓮藕含有大量食物纖維，屬鹼性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合喫，有助於維持人體酸鹼平衡，是強腎的食療良方。

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烹飪蓮藕的有哪些注意事項？

①藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。

②食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。

③藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

④煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑。

⑤ 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

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秋藕滋補藥膳推薦栗子蓮藕湯

材料：

蓮藕 750克，栗子20個 ，葡萄乾1/3杯 (可有可無)

做法：

1．將蓮藕表面洗淨，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。

2．將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。

3．加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味)。

羅漢果蓮藕湯

羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口，有清肺止咳，和保護嗓子的功效，適合在夏天飲用。

材料：

羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。

做法：

把羅漢果外皮洗淨，取出果肉；用清水洗淨紅棗，蓮藕削去外皮洗淨後，切成5毫米厚的圓片；將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加清水後大火煮沸，改成小火煮20分鐘；然後將蓮藕片和冰糖放入，小火再煮15分鐘即可。

溫馨提示

羅漢果性涼味甘，有消炎清熱，利咽潤喉的作用。選購時，應該挑選個大圓形的，外殼沒有破損、色澤黃褐爲佳。羅漢果的皮也可用來泡水或煲湯，不要扔掉。蓮藕有潤肺清熱，健脾開胃的功效。老年人常喫藕，可以調中開胃，益血安神。

秋後一藕，健康享有！物美價廉的“水中小人蔘”您今天記住了嗎？快來給家人做一做吧~

供稿：北京東城中醫醫院

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