如何降低咖啡種植中的環境污染與資源浪費？

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第三波咖啡風潮，除了咖啡本身很棒之外，也是咖啡業界符合道德倫理，精品咖啡着重於追溯源頭，我們可以透過購買每杯美味的咖啡來幫助咖啡產國。

但事實證明咖啡種植的過程並非很環保。事實上，咖啡帶來大量水資源的污染、破壞咖啡產國的水源，且造成生產者的利益損失。

根據美國精品咖啡協會(SCAA)，咖啡在溼處理過程造成的廢水，比一般城市消耗的平均污水量高出40倍，這麼大程度的浪費帶來巨大影響。

還好並不是只有這樣，越來越多再利用可應用在咖啡副產品上，這代表透過咖啡不只可以保護環境，咖啡也可以進一步帶來經濟成長，何樂而不爲?

種植在哥倫比亞考卡省的咖啡果實，由Neil Palmer 提供。

咖啡種植中所造成的浪費

所以爲什麼咖啡種植對環境不友善?

我們來想想咖啡果實的結構，果肉、果膠層、羊皮層、銀皮及咖啡豆，大家都爲了得到最內層咖啡豆，通常是將外面四層物質捨棄，最好不要有它們。

許多咖啡產國都是低收入的國家，這是一個重大的議題，往往他們無法處理這些浪費掉的水而將廢水亂排，造成水污染。

等等，什麼時候會用到水?

常常在水洗程序就會面臨這個問題，用水來處理咖啡果實且浸泡在水中，這一階段果膠層會脫離且將咖啡果實剩餘的物質脫離，這些物質會留在水中，水會保留果實的養分而使水優養化。

優養化是在湖泊或任何水中富含過多的營養成分，這往往發生在農耕區。而優養化的過程，會造成過多的有機物質，像是藻類，會導致水中缺乏氧氣。

環境保護機構研究衣索比亞河川優養化，發現在咖啡園旁的河流下游水中的含氧量明顯不足，而氮量卻節節高升，這會造成人類身體的危害。

咖啡果實用作施肥前的水洗，由Ludger001 提供

咖啡農如何利用這些殘渣?

然而這些被丟棄的果實殘渣比我們想得更有用，衣索比亞Wolaita Sodo大學的Habtamu Lemma Didanna研究發現，咖啡果肉特別對農民來說是極具利用價值的資源，Didanna發現咖啡果肉可取代餵養牛隻多達20%的商用飼料，並且其營養成分及增加牛隻體重的功效上與飼料並無差異。這些可以在動物飼料的成本上節省30%，代表咖啡果肉在咖啡種植國極具農業的經濟潛力。

而咖啡果肉不只是使牧牛的農民受益，咖啡果肉經過乾燥及部分發酵後，會是蘑菇生長很好的肥料。像香菇常需要數月的生長時間，如果是透過咖啡副產品的幫助，只需要數週即可長成，這使農民有第二個良好的收入來源；根據New Agriculturist這個網站，坦尚尼亞的咖啡農在種植高經濟價值的蘑菇上提高收入，由於蘑菇在咖啡果肉輔助下成長快速，咖啡農整年都可種植並採收蘑菇。這些銷售所得已經幫助他們成立教育基金，並擴大畜牧農民的土地範圍。