3月21日，味千中國(00538)在香港舉行2018年年度業績發佈會。會上，集團財務總監程波表示，2018年集團經營利潤下跌，主要因爲員工成本、租金及相關開支、其他經營開支上升。

此外，主席兼行政總裁潘慰對智通財經表示，截至2018年底，集團共擁有味千連鎖餐廳766家，較去年增加62家，仍有99家店正在改造。租金及相關成本佔營業額比重同比上升0.6個百分點至17%。近年也逐漸縮小店面面積。外賣店數增至614家，業務佔比達10.1%

據智通財經瞭解，集團2018年營業額達到約人民幣23.77億元，較2017年的約人民幣23.32億元增加約1.9%。毛利達到約人民幣 17.93億元，較去年增加約2.2%。公司本年度經營所得溢利減少約23.1% ，而公司股東應佔溢利爲人民幣5.51億元，較去年的虧損約人民幣4.87億元增加約213.2%。相應地，每股基本盈利由去年每股普通股虧損人民幣0.45元增加至盈利人民幣0.5元。

展望未來，集團目標新增門店數100家，總門店數突破850家。迴歸主流商場，主要集中在北上廣深，打造激活品牌價值的樣本店。潘慰還表示，企業前二十年做強，未來做大還需要進行內部組織改革，做久還是要靠文化。組織改革將是2019的重點一項。

以下爲智通財經整理的業績會實錄：

問：剛纔提到公司門店面積會減小，2019年的開店佈局是什麼?

答：我們計劃在今年底達到850家店，新開設100家店。主要還將回歸主流商場，集中於北上廣深。

問：內地豬瘟事件對公司有什麼影響?預計今年豬肉價格走勢如何?

答：豬瘟事件開始於去年，而我們的毛利上升了0.2%。實際上，味千每年都會擴大在國際上的採購，例如西班牙的黑豬，我們目前採用西班牙的黑豬肉做餃子。未來，採用內地食材的比例會越來越小。

年後，豬肉價格漲勢更強，市場也預判今年5月可能還會有一波上漲，我們主要有兩個措施，一是大量從國外引進豬肉。第二，味千在全國有6箇中央廚房，有很大的冷凍庫存空間，集團在前段時間預判之後，已經囤了不少貨，仍在可控範圍之內。

問：旗下外賣業務佔比未來是否會提升?

答：外賣業務的佔比應該還會增加，我們於12月3日在上海推出自加熱產品，於今年3月在全國推廣。過去集團沒有大力發展外賣業務主要因爲外賣送到顧客手中溫度不夠，湯不夠熱。有自加熱後，溫度可以達到85攝氏度以上，非常便利。相信今年外賣業務會有更大的比例提升。

問：人均消費水平在近幾年未變，未來是否會加價?今年是否會在香港開新店?

答：我們在去年召開了一個骨湯升級的發佈會，推出了新的菜單，在個別產品上有加價。在19年100家新店的計劃中，集團擬在香港開設8-10家新店。

問：對於此前CFO挪用公款事件，是否有更多回應?

答：這件事情首先是集團內部發現的，我們立即採取了內審，並請來第三方機構進行了內審。同時，集團也通過律師團隊向警方做出相應的措施，目前還在法院審理程序之中。

應對此事件，集團也一直積極在市場上物色在零售方面更具經驗、更瞭解聯交所的專業人士。另一方面，集團的財務總監程波也是集團中重要的管理層之一，在企業任職已有15年，專注於財務方面，以往集團財務方面的業務也是他們在處理，非常有經驗。集團也希望能夠讓公司的老員工能夠成長起來，承擔更大的責任。

此前，公司90%以上的支票是電子化的，只有0.1~0.2%是手寫，這部分主要對集團一個控股公司的費用。公司發現後立即將該部分轉爲電子化。

問：公司未來的組織改革將以哪個方向爲主?

答：自潘總創建味千(中國)20餘年來，延續了許多日本和歐美的管理模式。基本是從上到下的管理模式，而如今許多做得比較好的企業是以自下而上的管理模式，其活力與動力都集中在基層。

集團的很多觸角都集中在門店，真正瞭解客戶需求的是我們的店長和店員。未來，改革的目的將是更好的利用這些觸角，把組織做活。集團也有計劃引進一些有相關經驗的諮詢公司，以改善組織。

問：此前提到2018年改造99家門店，今年是否還有改造目標?資本開支是多少?

答：今年的目標是改造150家店。今年的開支大概在2億元左右，包括100家新店和150家店的改造。