大家都知道久放的香蕉外皮会发黑，即使还能吃，但丑陋的外观也非常影响食欲。近日，有个所谓让香蕉恢复嫩黄的视频流行网络，主要操作的方法是：将发黑的香蕉放进一个装米的密封袋内搁置1小时，米可以吸收水分氧化还原，之后拿出来用吹风机吹拂香蕉皮上发黑的部分，就可以神奇的让香蕉复原成新鲜的样子了。这种方式靠谱吗？

辟谣者：刘萍萍 国家高级营养师、高级健康管理师

虽然原视频博主提到了米可以产生吸水和“抗氧化”的作用，让香蕉变黄，但这并没有什么根据。另外也有其他的youtube用户进行了测试，然后发现根本没有任何变化。

香蕉的变黑是由于细胞壁破坏，释放出的多巴胺在酶的作用下氧化生成棕色物质。香蕉在变黑的同时也会变软，这种变化是不可逆的。所以我认为这是一个小把戏，先用热敏颜料把好香蕉涂成黑褐色，然后用电吹风加热把褐色颜料挥发掉，香蕉变回了原本的黄色。

而原视频到底是如何制作的并没有提到，有一些猜测，比如可以后期加特效。黑香蕉打开是好的可以是涂了什么东西，也可以是冷冻过的香蕉。黑了的香蕉未必不能吃（比如在冰箱里冻香蕉会变黑，但果肉不会坏掉），但如果真是腐烂变质了，那啥也别说，赶紧扔掉吧。