說到麪條，不管你愛不愛喫，生活中總少不了經常要喫它。以前TVB電視劇中經常有一句臺詞：你餓不餓？我煮碗麪條給你喫。我發揮想像，覺得那應該是竹升面，裏面還加了幾顆雲吞？再或者是火車車廂裏，到飯點的時候，別人在喫泡麪，聞起來還真香。或者中午食堂排隊買飯的隊伍太長，有些人等不及，就去煮麪條的窗口煮碗麪條當午餐。我經常中午去健身房，爲什麼中午去呢？因爲晚上可以有更多的時間陪伴家人，中午午休的時間我就雷打不動去運動一小時，回來肚子正餓，下午一點半左右，單位附近除了一家麪館還真沒別的什麼可以選的了，快餐店賣的菜只剩一點剩菜，所以我不得不長年累月地喫這家麪館。麪條品種還是挺多的，也是寧波一家老牌的麪館，價格、衛生都做得不錯，但架不住我天天喫，菜單都不用看，張口就能點。菜單裏面有一半的麪條我很少點，那就是湯麪，我點的最多的是炒麪和拌麪，因爲就喜歡那種濃郁的香味。

其實我覺得我做的炒麪肯定比麪館裏做得好喫，哪怕經常喫麪條，偶爾一個人在家喫飯，也會想要做一盤噴香的炒麪當一餐，我最愛喫的就是醬油炒麪和蔥油拌麪。蔥油拌麪需要的時間多一點，熬好了一碗蔥油，我可以連着喫一星期拌麪而不膩，而醬油炒麪則相對用時少，又極愛那種濃郁的醬香，自家做炒麪用的調料其實很少的，一把生面，一點豆芽，一根小蔥，最後再來個煎蛋，但是就是簡單而美味，讓我百喫不厭。當然畫睛之筆，還是最後煎的那一個單面煎的雞蛋，蛋黃戳破的瞬間，用麪條蘸着喫的鮮美，無與倫比。

【醬油炒麪】

主料：新鮮麪條300克，豆芽250克，雞蛋1枚，小蔥1根

輔料：油30克，生抽20克，老抽5克，鹽3克，糖5克

步驟1、生面條一盤，豆芽一盤，雞蛋一隻，當然兩隻也沒問題，小蔥一根。

步驟2、豆芽掐尾擇乾淨，洗淨瀝乾備用，小蔥切蔥花分蔥白和蔥綠，生抽、老抽、鹽和糖可以放在一個料碗裏，炒起來方便一點更容易炒勻，當然一樣一樣加在麪條裏也沒問題。

步驟3、煮開半鍋水，下入麪條，爲了炒起來方便，喫起來也方面，我用廚房剪把麪條剪了兩刀。

步驟4、水燒開後面條大約煮3分鐘至七、八成熟的樣子就可以關火了

步驟5、把麪條倒在網籃裏，用水徹底沖涼，瀝乾水分備用。

步驟6、熱鍋里加入適量的油，下入蔥白爆香

步驟7、加入擇乾淨的豆芽翻炒，略略炒軟

步驟8、加入焯過水的麪條一起翻炒

步驟9、加入準備好的料汁調味，醬油炒麪里老抽的份量可以略加重一點，看上去紅潤有光澤，其實喫起來並不鹹。

步驟10、我就是覺得顏色還不夠深，又另外加了3克的老抽

步驟11、把豆芽、麪條都均勻地炒上色，全程大火，有煙火氣這碗麪條會更香，最後撒些蔥花就可以關火裝盤了。

步驟12、醬油炒麪炒好了，這就是我要的醬油色。這樣也可以喫了，但還不夠完美。

步驟13、另外開一個乾淨的鍋，熱鍋裏倒少許油，等油熱了，打入一個雞蛋，讓蛋白都煎成型，微微有些焦底最香，不用翻面蛋就煎好了。半生熟的煎蛋不僅好看，蛋黃更是鮮美，外面餐館裏事先煎好的全熟的荷包蛋是絕沒有家裏現煎的美味的。

把單面煎的蛋放在麪條上，再撒幾粒蔥花。雖是一個簡單的煎蛋，但我要的是蛋白全熟，底部焦黃，面蛋黃幾乎全是流動的，因爲拌着麪條特別鮮美，這還是要多練幾回纔會熟練的。光說不練肯定是不行的，不僅是煎個蛋，絕大多數的經驗通常都來自實踐。

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