糯米真的比大米更好消化?我居然誤解了這麼多年!
廣西衛視《百壽探祕》,每週二 21:40
百歲正年輕,長壽祕訣看這裏!
很多人不愛喫軟糯的食物
認爲不好消化
一喫就有被噎住的感覺
其實
與大米相比
糯米才更容易被消化吸收
糯米和大米的主要成分都是澱粉,但是糯米比大米含有的直鏈澱粉更少、支鏈澱粉更多,而通常支鏈澱粉被消化的效率比直鏈澱粉要高,因此糯米被消化的速度更勝一籌。 —— 百度百科
廣大“喫貨”們充分發揮聰明才智
以糯米爲原材料
加入各種神奇的配搭
創造出各色各樣的香糯美食
今天
我們主推【糉子】
李兆芬,103歲
廣西蒙山人
李奶奶有一樣做了幾十年的拿手美食
【 包糉子 】
手藝和味道在村裏無人能敵
1
包裹着糯米香餡料的外衣
要嚴格挑選
每一張糉葉都要完好無損
2
摘回來的糉葉要水煮殺青
輕輕搓洗
清洗表面的污漬
3
糯米和芸豆混合在一起
加入適量的鹽、糖調味
4
做餡料的豬肉要選五花肉
肥瘦相間不油膩
5
將糉葉疊鋪在手中
再放入拌好的糯米、豬肉
將兩邊的葉子向中間包攏
包好的糉子稻草杆綁起來
這是考驗手藝的一步
綁不好
糉子在煮時,米會漏出來
糉子就不美觀
功虧一簣
如圖中編導小哥
只會“額呵呵呵”
李奶奶的糉子叫〖五福臨門糉〗
五根繩子捆綁着糉子
把福氣都包裹在糉子裏
喫糉子的人就能接收到美好的祝福
糯米,營養豐富,爲溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。但對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。 切莫多食、貪食。 —— 百度百科