最近發現一款特別火的蛋糕，名字也很特別，估計很多喫貨都品嚐過了，而且對它的評價一定很高，這款蛋糕的口感像棉花般柔軟，細膩綿密，溼潤又輕盈，顏值也極高，喫過了一定會愛上，它就是網紅古早味蛋糕。我一直很想去甜品店買這款蛋糕嚐嚐，但是每次看到排隊的人絡繹不絕，我就打消了買的念頭。後來有一段時間因爲瑣事忙碌着，漸漸地不記得這回事了。昨天跟同學聚會，提到了古早味蛋糕的話題，勾起了我的食慾，於是回到家立馬做了這款超柔軟超蓬鬆的古早味蛋糕，味道果然沒有失望，毫不誇張地說，它是我喫過的所有蛋糕中最好喫的一款蛋糕，難怪會這麼多人喜歡呢！兒子最愛喫的就是這款蛋糕了。

古早味蛋糕的做法跟戚風蛋糕的做法有點不一樣，古早味蛋糕採用的是燙麪和水浴相結合的方法烘焙出來的，它的口感自然比戚風蛋糕更細膩更柔潤，雖然操作上會繁瑣一些，但是嘗過以後，都會認爲麻煩一點也是值得的。大家千萬不要誤以爲古早味蛋糕的做法會很複雜，其實一點都不難。想要烤出不開裂不塌陷的蛋糕，除了操作手法很關鍵，配方也是很重要的，掌握了食材的黃金比例，就一定能烤出完美的蛋糕。因爲自己用的食材健康，沒有添加劑，烤出的蛋糕口感比店裏賣的好喫多了，兒子每次要連喫好幾塊才過癮呢。下面我給大家分享這款網紅古早味蛋糕的配方以及具體做法，請仔細閱讀我的文章吧！

【古早味蛋糕】

【食材】：雞蛋6個，低筋麪粉100克，細砂糖70克，玉米油55克，牛奶75克，鹽1克，白醋幾滴。

【做法】：

1，首先準備好需要的所有食材，並全部稱好裝在容器裏。

2，接着準備兩個無油無水的不鏽鋼打蛋盆，將蛋黃和蛋白分離，蛋白裝在其中一個打蛋盆裏，蛋黃裝在一個小碗裏，然後加入牛奶。

3，將低筋麪粉過篩到另一個打蛋盆裏，然後在鍋裏倒入55克玉米油，加熱至玉米油出現紋路即可離火，將熱油直接倒入麪粉中，用手動打蛋器快速攪拌均勻。

4，把牛奶和蛋黃一起倒入麪糊裏，打蛋器劃“之”字把麪糊拌勻，拌好的麪糊細膩有光澤。

5，開始打發蛋白，在蛋白裏滴上幾滴白醋，加入1克鹽，用電動打蛋器打至魚眼泡時加入三分之一的細砂糖。

6，繼續打發至出現紋路，但會消失的時候再加入三分之一的細砂糖，直到蛋白霜變得細膩，有紋路但不會消失的時候加入剩餘三分之一的細砂糖。

7，蛋白打發至溼性發泡的狀態即可。

8，蛋白霜分兩次加入到蛋黃糊裏，用刮刀翻拌均勻，動作要輕一點。

9，拌好的蛋糕糊細膩有光澤，不會消泡。

10，提前在蛋糕模具裏墊上油紙，然後倒入蛋糕糊，輕震一下，震掉氣泡，讓蛋糕糊表面更平整，也可以用刮刀刮平表面。

11，蒸烤箱預熱至150度，在烤箱最底層放入烤網，烤網上放一個裝了冷水的烤盤，水位大概在2-3釐米左右，將裝了蛋糕糊的模具放入有水的烤盤裏，上下火烘烤70分鐘。

12，蛋糕烤熟後立即出爐，放在晾網上，待表面涼透後倒扣，撕掉油紙，正面朝上擺放，放置蛋糕徹底涼透，然後切成小方塊就可以喫了。

13，烤好的古早味蛋糕口感柔軟蓬鬆，太好喫了！

小貼士：

1，烤溫請根據自己的烤箱脾氣調整，蛋糕適合低溫烘烤。

2，玉米油也可以放入微波爐高火加熱2分鐘。

這樣一款簡單易學、柔軟蓬鬆、美味可口的古早味蛋糕的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款網紅蛋糕的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！