新會陳皮，甘、香、醇、甜

自古就是一味佳茗

近幾年，新會陳皮以其極高的使用價值，受到越來越多老百姓的青睞，迅速進入尋常百性家。作爲具有700多年曆史的嶺南傳統名品，新會陳皮正煥發出強大的生命力！新會陳皮“藥食同源”，具備“藥、食、健、茶”四大核心功能，爲老百姓的健康生活提供了更多的選擇！

其中，人們早就發現，新會陳皮本身就是一類優秀的茶品；泡飲新會陳皮茶古已有之，明清時期就已興起泡飲“橘茶”,可謂源遠流長。新會陳皮具備了茶的要素——甘、香、醇、甜,適口性好；與其它茶類相比，其獨特的香氣、口感、滋味，極具品飲風味。

如果說新會陳皮並沒那麼好喝，那一定是沖泡方法出了問題

說到泡飲新會陳皮，有茶友提出疑問：陳皮怎麼有點苦呢，陳皮前後幾泡的味道怎麼差別那麼大呢？陳皮怎麼不耐泡呢？ 其實，陳皮和其它茶類一樣，沖泡方法十分重要，方法不對就無法得出最佳味道，降低茶品應有的價值。下面推薦幾種新會陳皮的沖泡方式，廣大茶友可參照其中的一些規則，根據自己的沖泡條件，靈活運用，多幾次對比嘗試，泡出最好喝的陳皮茶湯，體味新會陳皮真正的魅力！

煮 皮 法

01工具：電陶煮茶爐 + 耐高溫玻璃茶壺

注：用玻璃茶壺，可隨時觀察煮皮過程中湯色的變化，更精準把握火候。而茶壺大小，以整片陳皮（完整三瓣）能自然平放於壺底爲宜。

02洗皮、醒皮

【目的】洗掉陳皮表面的粉塵，讓乾硬的陳皮舒展、軟化。

【要求】約80℃水洗皮一遍； 直接用茶壺加水燒至水底開始冒小氣泡即可投皮洗皮。

【洗皮用水量】可以蓋過平放的整片皮即可；浸泡約30秒後，輕輕搖晃，濾出水，即完成洗皮。

03煮 皮

【1】外皮向下，讓沸水更好的衝擊表皮，因爲陳皮的味道和營養主要來自於外皮。

【2】注水量（完整單張皮）：大紅柑皮約500ml 二紅皮和青皮約400ml；注水量十分重要，水過多味道淡，水過少則味道過重。

【3】煮泡時間：參考下表（煮泡時間將影響味道的濃淡和協調，煮泡的次數，及各煮次之間的味道一致性；某煮次時間過長，將會影響後續煮次的味道）。

各煮次的滾沸用時（自茶壺發出明顯“噼啪”聲響、水面冒大氣泡時起算）：

04出 湯

應立即出湯，避免陳皮片在茶湯中浸泡，否則可能導致茶湯過於濃重或出現苦澀味，同時影響後續的煮次！

05特 色

茶湯滋味、香氣濃郁，口感厚實飽滿；比較講究煮泡時間。

蒸 汽 噴 淋 法

01工具：蒸汽煮茶器

02洗皮、醒皮

用其它器具輔助，開水浸泡30秒

03蒸氣噴淋煮皮

【1】壺中注水約500ml；

【2】洗好的皮放置蒸汽煮茶器的上層小托盤內；表皮應朝上；

【3】煮水蒸汽噴淋：自水沸起10－15分鐘，茶湯金黃透亮即成；後續可適當提高噴淋時間（根據個人口感需要）。

04特 色

蒸氣煮茶，茶水分離，蒸汽噴淋萃取，茶味香濃，茶湯相對純淨，口感相對細膩。操作簡單便捷（煮泡的時間要求相對沒那麼講究，不必立即全部倒出茶湯），茶湯口感比較穩定（易控制）。

燜 皮 法

01工具：保溫杯/壺

02洗皮、醒皮：開水浸泡30秒

03燜 皮

開水500ml，蓋緊燜皮10－15分鐘（根據個人口感需要，確定各燜次的時間）

04出 湯

立即全部出湯，避免陳皮片在茶湯中浸泡

05特色：操作便捷，茶湯清新

新會陳皮

一、陳皮的煮泡，沒有絕對標準化的方法；個人可按照不同條件和口感需求選擇不同方式，但應當遵行的原則是：

1、皮與水的比例要恰當；

2、煮的時間要講究，否則影響味道；

3、立即出湯，避免陳皮片在茶湯中浸泡；

4、避免某煮次的時間過長，以免影響其它煮次的味道。

二、只要是正宗、好品質的新會陳皮，只要煮泡方法得當，一定可以品味出甘、香、醇、甜的獨特而迷人的風味！