芒果原產於印度，味道酸甜，果香濃郁，且營養價值極高，含有大量的維生素和胡蘿蔔素。還是很多人士夏季必喫的水果，營養豐富的芒果酒怎麼製作呢？我們一起來操作學習，實用美味。

首先大家選購芒果時一定要選擇新鮮、無腐爛、成熟的新鮮芒果，水果的選擇直接影響我們成品酒的品質，不夠成熟的糖分不夠，大家知道含糖越高產量和質量越好。

芒果酒有三種方法，大家可根據自己的不同情況選擇操作。

第一種：混合發酵法

配料：新鮮去核去皮芒果，大米，高產曲。

比例：10:5:50

操作步驟：

1、取大米置於乾淨的缸中，按比例加入高產曲，攪拌均勻。

2、將新鮮去皮去核後芒果搗碎或切小塊，將大米、芒果、酒麴充分攪拌均勻後放入乾淨的缸中進行發酵。

3、蓋好缸口半密封發酵，第二天攪拌一次，再全密封發酵。

4、溫度控制20-30度之間一週。

5、發酵完全後倒入唐三鏡釀酒設備進行蒸餾。混合型芒果酒就做好啦！

第二種：浸泡法

步驟1：將五斤新鮮芒果清洗乾淨去皮去核，切成小塊狀。

步驟2：取52度白酒十斤，白酒先過催陳機處理白酒中的水味雜味。

步驟3：準備好乾淨的玻璃缸洗淨後把水濾幹，將切成塊狀的芒果放入催陳過後的白酒中，密封浸泡。

步驟4：一週左右即是營養美味的芒果酒了，記住，浸泡時間越長越好。可適量加入少量冰糖口味更佳。

步驟5：浸泡好後過濾果渣得到芒果酒。

第三種：直接發酵法

把芒果去皮去核後，搗碎或切細，最好最搗碎，按照40%的比例放入冰糖，攪拌均勻，全密封發酵。

密封24小時後就能聞到非常濃郁的芒果酒香味了，打開攪拌一次繼續發酵，時間越長越純。

發酵成熟後把芒果乾渣過濾得到成品酒。即可飲用，長期存放一年四季都可享受芒果的美味哦！

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