我是未来煮夫，也是未来的好丈夫。

欢迎大家关注我，见证“未来好丈夫”的成长之路。

未来煮夫成长记·第4天

手撕包菜，应该属于湘菜中的经典。当然了，我们客家人不会做也不足为奇。但是，老妈就是很固执，我已第四天入厨房，她还是不打算教我拿手菜。反倒是像昨天那样，又来尝试她从没试过的菜品。也不知道她是怎么想的。我也不敢问……

既然都决定入厨房跟老妈学厨艺了，那就只能相信她的安排了。虽然她没做过手撕包菜，但这道菜也是我的最爱，所以我也是蛮期待的。

第一步，当然是准备食材啦。手撕包菜的食材非常简单，无非就是准备一些五花肉、干辣椒和半个包菜。只是很好奇，为什么别人家的手撕包菜都没有青红辣椒的？老妈给我解疑答惑啦。

原来彩椒是她拿来点缀的。也不知道从什么时候开始，她现在每做一道菜都讲究先给食材配色点缀了。是否科学无从得知，事实上效果还是不错的。

【食材清单】

①、五花肉1小块。②、黄彩椒半个、红彩椒半个。③、包菜半个。④、大葱半条。⑤、大蒜4个。⑥、干辣椒4个。

第二步，手撕包菜！先把包菜洗干净，然后一点点撕小块。弱弱问一句，用菜刀切小块就不行吗？非要一片一片撕……

第三步，(⊙o⊙)…额……我好像搞错了。原来是撕好之后再洗呀……也对，整个包菜拿去洗，洗了跟没洗一样……

第四步，将五花肉、彩椒、大葱、大蒜、干辣椒切好。

第五步，炒辅料。依次把五花肉、干辣椒、大蒜、大葱放入油锅翻炒。还别说，这个过程超级香的。整个厨房都充满着蒜香味以及辣椒的香气。香气扑鼻，只是稍微有点呛人。这个干辣椒威力还是很猛的嘛！

第六步，炒好香味后，就该放入包菜和彩椒啦！

第七步，开始放调料。只见老妈先往锅里放了点醋和耗油。然后开始不断翻炒。

第八步，放味极鲜和食盐……可是……可是为什么刚刚放醋和耗油的时候，不一起把食盐和味极鲜放了呢？？？？

第九步，再翻炒个一分钟，就出锅啦。

嗯，老妈的天赋果真不容质疑。虽说是第一次炒手撕包菜，但整个过程还是自信满满的。当然了，结果也是让人欣慰的。除了卖相还好的话，味道其实也不错。

老妈反复强调。酒店的也是这样做的。不管你信不信，我反正是信了。好吃是好吃，可总不能让我全吃了吧。

因为老妈吃不得辣。这个手撕包菜炒出来还真的挺辣的。我很委屈……老妈喝着老火靓汤静静看着我吃包菜……我还要不停地夸……还得要吃完一大碗……

总结一下技术要点：

①、包菜要用手撕成片，不要用刀切。（至于为什么，我也不知道）

②、别人家的手撕包菜是没有彩椒的。我家的有。放一点，确实可以保证“色香味俱全”的“色”。建议大家可以试试。

③、手撕包菜的好吃，个人觉得主要得益于油锅炒出的蒜香味和辣香味，以及香醋的作用。这道菜没什么难度。我估计改天我闭着眼都能做。

哈哈哈，最后，弱弱问一句大家，白醋、陈醋、米醋，以及香醋，都什么区别呀？

今天我们放的是……凉拌醋……

……

我是未来煮夫，也是未来的好丈夫。

欢迎大家关注我，见证“未来好丈夫”的成长之路。

相关文章