我平時喜歡用瓦斯爐煮豆漿。喝過自己煮的豆漿，就不會想喝市售稀而無豆香味的豆漿了。同時用黃豆和黑豆來煮，營養更豐富，一次多煮些，將煮熟的豆子分裝冷凍保存，熬煮的前一晚移至冷藏退冰即可，所以每週末煮一次，整個禮拜每天都可以喝到新鮮濃郁的美味豆漿，很方便。

那麼，新鮮濃郁的美味豆漿，是怎麼煮成的？詳細做法分享

一、清洗、浸泡

將非基改黃豆(大豆)和黑豆分別洗淨，用蓋過黃豆的的過濾水浸泡一夜(或至少4小時)，夏天務必放冷藏，天冷的時候則放室溫也可以。

二、煮熟

將泡好的黃豆用撈勺舀置深鍋內，另外加水至高過於黃豆，以小火煮至黃豆熟透、用手一捏就化成泥的軟度，這樣豆漿纔不易有豆青味。全程約需50～60分鐘，過程中若出現浮沫不需撈除。若不在意豆青味，中大火煮滾後再繼續小火煮10分鐘至完全熟了即可。黑豆也用同樣的方法煮熟。

三、分裝、冷卻

留下當天要煮的豆量，其餘豆子以一次烹煮的量分裝，冷凍保存。

四、攪打

若果汁機或食物調理機中零件有橡膠成分，不宜直接攪打過熱食物，因此等煮熟黃豆和黑豆冷卻不燙後，加入2倍的開水(可以使用剛剛煮黃豆和黑豆的水)，例如半碗熟黃豆加半碗黑豆(共1碗豆子)，就再加2碗開水，如果想要更香更有營養，此時也可以加些芝麻、煮熟紅豆、果乾、枸杞或堅果，然後以手持式食物調理機(均質機)或果汁機攪打，打至非常細碎、化成泥的程度，約需2分鐘。若想喝冷或溫豆漿，攪打完成就可以直接喝了。

五、煮熱

若想喝熱豆漿，可以移入深鍋中煮至滾沸(如果喜歡稍微稀一點不要太濃稠的口感，這時候可以再加入1-1.5碗的水，也就是總水量爲黃豆+黑豆的3-3.5倍，然後因爲要煮至滾沸，所以直接使用過濾水即可，不需要用開水)。過程中需不停攪拌，以免粘鍋，並且要小心豆漿煮滾後很容易漲高溢出鍋外，所以鍋子不能太小喔，一滾沸漲高就可以準備熄火了。

我很喜歡這層煮沸後出現的大量泡沫，很像奶泡，把它舀到豆漿上，就像在喝豆漿卡布奇諾。

小貼士：

不經過濾的全豆豆漿，有着豆子本身釋放出來的自然香甜味道，直接飲用就非常香濃美味了！如果想喝甜味更明顯的甜豆漿，就加點糖或蜂蜜，或是加點味增喝鹹豆漿也很好。沒有喝完的豆漿，務必儘速冷卻、冷藏保存，否則很容易腐壞變質喔！

大家好！我是城市食報，日常生活中，朋友都愛叫我城食君，喜歡烹飪，愛好嘗試做新食譜，時不時還會遊走於城市的街頭尋找好喫的美食，美味留存於腦中的記憶，通過文字傳遞美食的喜悅，分享給也愛喫的朋友，很高興認識大家，在字裏行間。今天分享的食譜「美味豆漿」就介紹到這裏。我想，所謂好喫的料理，無須過多的調味，簡單新鮮的食材，單純的料理就很美味。下方評論框留言分享你的看法，感謝你在百忙之中抽時間閱讀本文。