看着这图片中的东西相信出自农村的朋友们都应该认识，它就是地耳菜，地耳菜为土壤气生藻，紧贴地面生长，爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中。外形似木耳，波浪形片状，藻体富含胶质。当晴天气候干燥时，藻休失水干缩，呈茶褐色或近黑色片状；雨天或湿度大吋，藻体吸水膨胀，粘滑，肉质呈橄榄色片状。在农村只要下雨后都会冒出来，特别是在春季天上的雷公一响，大雨一下，第二天农村大地上就会冒出这种美食，我们农村称之为地木耳，也有叫雷公屎的。

地耳生长在地上，形状如木耳。春夏在雨中生长，雨后应及时采取，因为它见阳光不久就不能食用了，地耳可以吃，食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。地耳有一定的药用价值，主治聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，抗衰老益气。农村很多，采收也很容易，关键就是难得清洗，需要一个一个清洗干净，因为里面含有很多细沙。

从野外采回的地耳菜混有大量的杂物如泥土、杂草等，俗称“毛菜”，必须经过加工。加工一般分为摊晾、漂洗、干燥、分级、包装等工序。摊晾时要将采收的地耳菜及时摊开，并尽量摊薄，以防增温烧坏。漂洗则要彻底清洗掉附着在地耳菜胶体上面的杂物和泥土，一般在农村采摘的都是自家吃，不会拿到市场去卖。

因为地耳营养丰富，蛋白质的含量比鸡蛋还高，做法也很多，有的拿来炒鸡蛋吃、凉拌吃等等，地耳菜目前仍为野生，尚未见进行人工栽培，是一种亟待开发的蔬菜新资源，这种野菜城市人可能见都没见过，价值更不菲，这种野生湿地耳一斤可以卖到15元，是一道农村原生态野味蔬菜，有钱可能都卖不到！

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