酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用，在西式的沙拉酱料中，用的比较多，大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜。因此，吃西式快餐，经常会吃到酸黄瓜，不过都看不出形状。而在我们的中餐里，酸菜一向有很重要的地位，酸黄瓜做粥、面条、馒头啥的配菜都是很常见的。

酸黄瓜的家庭制作也没有什么难度，只需要注意几点：

1、调料当中没有水，只有白醋，调料务必要烧开，杀菌消毒；

2、黄瓜需要先用盐腌渍一下，主要的目的是杀出水分，杀出的水分要倒掉，腌渍黄瓜的盐用量不用太多，调料当中还有盐分；

3、高度白酒的作用也是为了杀菌，避免多次取用以后，长白罩子；

4、每次取用的时候，一定要用无油无水干净的工具；

5、酸黄瓜能保存很长时间，直接当咸菜吃也可以；

自制酸黄瓜

食材

黄瓜600克，盐5克，白醋250克，细砂糖40克，盐3克，蒜辫2瓣，花椒1/2勺，香叶2片，红辣椒一个，高度白酒少许

做法

1、黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；

2、黄瓜需要腌渍二个小时左右；

3、所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；

4、小锅座火上烧开，放凉；

5、腌渍好的黄瓜控掉水分；

6、黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，最后倒入适量的高度白酒，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；

3天左右，黄瓜就会变成下图这样，可以吃了。

千岛酱相想必亲们都吃过，他的主要配料就是沙拉酱、酸黄瓜、番茄沙司，这里介绍一个可以直接用来做三明治的沙拉。

酸黄瓜牛油果沙拉

食材

牛油果一个，酸黄瓜一根，黑椒沙拉酱适量

做法

1、成熟的牛油果一个，洗净外皮；

2、切开，挖出果肉，用勺子压碎；

3、酸黄瓜一根切成小丁，放到牛油果泥里；

4、挤上适量的黑椒沙拉酱，搅拌均匀即可；

酸黄瓜在沙拉酱里起到解腻的作用；这个沙拉用做三明治夹心非常不错；

The end~

戳“阅读原文”下载好豆App，家的味道就在身边

爱吃酸的人都在看↘↘↘