四方豆腐改刀先，由大变小水蘸前，玉米粉前先吸干，油炸豆腐原味显。上海热线美食频道记者有幸采访到沪上美食达人王师傅为大家分享这道菜做法：

豆腐，蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，有八种人体必需的氨基酸，比例也接近人体需要，营养价值较高，北豆腐中含有铜，钙等矿物质对于血液，中枢神经和免疫系统，头发，皮肤和骨骼组织以及脑子，肝，心等内脏的发肓和功能有重要影响，丰富的大豆卵磷脂有益于神经，血管，大脑的发育生长，大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病，此外，对病后调养，减肥，细腻肌肤也很有好处。以中医理论说，北豆腐有益中气，和脾胃，健脾利湿。清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。好了，现在就将此菜的操作流程奉上与大家分，希望喜欢。

原材料:北豆腐，玉米淀粉，辣伙。

将豆腐横开一刀后一开八待用。

玉米淀粉准备待用。

将豆腐吸干后六面裏粉待用。

开油锅，油温七成热入豆腐，炸至两面金黄后捞出即成。配上辣伙装盘即即可上桌。

此菜，色泽金黄，外脆里嫩，除了无咸味外真可以与臭豆腐媲美，也是居家可选的美味佳肴之一。