说到亭林美食，

吃货们首先想到的是

亭林月饼、亭林野鸭、

还有新晋网红亭林鸡蛋饼！

其实，还有一种“资深美食”

曾经在亭林远近闻名，

亭林一直流传着这么一句话：

“亭林馒头张泽饺，叶榭软糕呱呱叫。”

这馒头可不是现在市面上卖的款！

Ta到底有什么过人之处呢？

据说，亭林馒头是用酒母发酵而成，

外形饱满，富有弹性，

品尝时带有酒香，

鲜肉馅儿进口汤汁四溢，鲜美可口，

猪油夹沙馅儿甜中带肥，肥而不腻，

口感松软不粘牙。

亭林酒糟馒头这么出名，

不仅仅因为美味

还源于一系列关于Ta的民间传说

......

传说百年前，亭林有对兄弟，哥哥开了家点心店，主要制作馒头，弟弟开了家小酒坊，专门酿制黄酒。有一次，镇上有人盖新房，上梁时，按风俗“抛梁馒头抛梁糕（高）”，需要十笼馒头，向哥哥预订。

谁知，当天清早哥哥准备和面做馒头时，发现隔夜预制的酵母被老鼠偷吃得精光，可是中午前人家就要来拿这十笼馒头！酵母发酵需要一定的时间和温度，再制已来不及，眼看要失约误人，这可急坏了哥哥。

住在隔壁的弟弟得知原委后，灵机一动说：“能否用我的酒母发酵试试？应应急嘛！”哥哥无奈之下，只好答应试试，结果制出了别具特色风味的酒糟馒头。

一天，有一云游和尚来到亭林，听说酒糟馒头有名，便前来品尝。和尚肚子正饿，再加馒头美味，竟一下子吃了二十八个。这二十八个酒糟馒头下肚，竟使和尚醉了三天三夜。

更有一奇事，镇上有个孕妇，饮食没有胃口，只喜欢酒糟馒头，她的丈夫每天给她买酒糟馒头，结果生下的孩子更加奇特。

一般婴儿饥饿啼哭，喂饱母乳便能安睡，但这个孩子吃饱奶后依然啼哭不已，四处求医不见效。有一次这名产妇偶然乳头感染，用酒消毒后给孩子喂奶，孩子立即安然入睡。

后来孩子长大后嗜酒成性，酒量极大。一次去一酒店，从口袋里掏出一粒五香豆放在桌上，和店老板打赌，扬言凭一粒五香豆下酒，要把酒店的酒喝干。老板当然不信，就打下了赌。开始，店老板见他喝一口酒，看一看桌上的五香豆，以“看”下酒，喝下了几坛；后来，每喝一口酒，拿起五香豆闻一闻，以“闻”下酒，又喝下几坛。几个时辰后，酒店里的酒被他喝去了一大半，店老板惊呆了，只得认输。

这孩子长到十五、六岁时，成天酗酒，不思学业。父母看在眼里，急在心里。有天夜里，夫妇俩同时梦见八仙铁拐李给他们说了一句偈语：“若要孩子戒尽酒，解铃还须系铃人。”醒后忙去请教关圣庙的主持。

主持沉思片刻，告诉他们：不妨用酒糟馒头试试。夫妇俩这才恍然大悟，此后每天给孩子吃酒糟馒头。孩子果然慢慢减少饮酒，最后戒掉了酒。酒糟馒头从此扬名。

看了这个传说，

小伙伴们是不是对亭林酒糟馒头

更加感兴趣了呢？

小编带来酒糟馒头制法，

吃货们赶紧动手制作吧，

如果你做出味道不错的酒糟馒头

或有更好的做法

不妨来和大家一起分享心得，

期待大家的成品！

材料：

自发面粉 800克，全麦粉400克，水 600克，米酒酒糟 150克，红糖 100克。

制作方法：

1.将自发面粉、全麦粉、米酒酒糟、红糖、水依次放入不锈钢脸盆中拌匀，揉成面团，直至不黏手。

2.放置盆中发酵5小时左右（夏天2小时足够了）。

3.将已发酵好的面团拿出再加入50克面粉揉至均匀。

4.把面团搓成长条形，再把条形的面团切成4-5cm宽的块，放入蒸笼。

5.锅内放水烧开，将蒸屉放上蒸10分钟左右就可以了。