導語

Taco是一種風靡全球的墨西哥食物，通常是玉米或小麥餅，卷或夾了餡料就可以喫了。實力大廚楊雄曾經在介紹墨西哥美食的時候特地講到過它，腐國名廚傑米•Ÿ奧利弗在不同的食譜裏經常用到它。今天他教親做一頓非常美味均衡的Taco美餐。

(圖片來自網絡）

無敵豬肉玉米捲餅

配 香辣黑豆和鱷梨田園沙拉

材料（4人份）

豬肉

350克去皮五花肉

1滿茶匙茴香籽

1滿茶匙燻甜椒粉

豆子

橄欖油

1小把孜然籽

3根小香蔥

2瓣大蒜

1罐400克的黑豆

沙拉

1個新鮮的紅色或青色辣椒

2小棵寶石生菜

1/2把新鮮香菜

1個成熟的鱷梨

1個大的成熟的西紅柿

1個甜蘋果

低鹽醬油

1湯匙特級初榨橄欖油

1個青檸

佐餐

Lingham牌辣椒醬

4湯匙脫脂純酸奶

8個玉米捲餅

備齊所有食材原料 ● 大號煎鍋,中高火● 中號煎鍋,中火

開始做飯

①豬肉切成1釐米的肉丁,與茴香籽、甜椒粉、鹽和胡椒粉一起放入大號煎鍋,不時攪拌一下，

②把1大湯匙的橄欖油和孜然籽放進中號煎鍋，

③小香蔥洗淨切碎加入中號煎鍋,帶皮的大蒜用壓蒜器壓爛後也加入裏面,最後把黑豆罐頭裏的豆和汁一起加入,文火慢煨。

④把辣椒、生菜及大部分的香菜葉全部切碎,把鱷梨切開去核去皮後與西紅柿一起切碎，

⑤把所有食材拌勻後放在一個大盤子裏,蘋果擦成粗絲或切成火柴棍粗細撒在上面，

⑥酸奶裝在一個小碗裏淋上 一點兒辣椒醬。

⑦豆子加鹽和胡椒粉調味後拌勻，

⑧沙拉中淋入少許醬油、特級初 榨橄欖油和青檸汁,全部拌勻，

⑨倒掉煎豬肉鍋裏多餘的油,玉米捲餅和其他食材都撒上剩餘的香菜葉,立刻端上桌。

唯美味小貼士

1. 玉米餅超市或網上就有賣的，如果有能耐，自己整也行。

2. 鱷梨就是牛油果。更多牛油果喫法，可以看這裏： 表說素食不好次 － 美貌好味的［番薯牛油果漢堡］

3. 這頓美餐要趁熱使用，香香噠。