每個故鄉都有一碗麪,我的是餄餎面
二十萬喫貨的精神故鄉
因爲一些小意外,這是一篇失而復得的文章。然而人生有很多事情和情節,是難以復得,期間之一就是家鄉二字。
離家後再回去的家鄉,永不再是你只擁有它時候的那個故鄉了。你也許更愛它,也許不可掩飾的嫌棄它,也許囿於它的世故喘不過氣來。然而,味道卻永遠樸素的留存在血液裏。今夜,來一碗麪吧,來一段最樸素的鄉情。
——深夜君
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全世界誰傾聽你 林宥嘉 - 全世界誰傾聽你
- 正文-
國慶和父母回來一趟老家,時隔半年纔算是喫上了正宗的餄餎面。
香氣撲鼻的羊肉高湯,筷子粗細的圓面,一把生蔥,一勺羊油辣椒,幾片白切羊肉,一起裝進白瓷海碗,熱騰騰的餄餎面就出鍋了。顧不得什麼喫相,嘶嘶溜溜一大碗下肚,纔算是連心帶胃都落了地。
別看這紅彤彤的一碗,羊油辣椒是香而不辣,大可放心喫,而蔥花則完美的中和了羊肉的肥膩。喫不飽也不打緊,在門口打火燒那裏再來幾個厚面火燒,撕碎泡湯,一碗羊肉泡饃就誕生了。
在餄餎麪館,不存在白開水這一說,有的是自取的“白湯”(煮麪用的湯)。除了湯麪饃,也少不了飲料的存在。波蕊口樂當然是喫麪必備了,淺綠色的碳酸飲料雖然沒有可口可樂那麼精緻的口感,但啪滋啪滋的碳酸味足以滿足甜膩的味蕾,也只有在老家買得到這個國民級飲料了。
郟縣人喫餄餎面,像極了洛陽人喝牛肉湯,西安人喝羊肉湯,地域差異並不影響喝湯喫麪的飲食習慣。餄餎面雖算不上是什麼名喫,但一方水土養一方人。不管是花甲老人還是稚子幼童,都是餄餎面的忠實愛好者,“三天不喫餄餎,就沒有精氣神”。而對於背井離鄉的人們而言,一碗餄餎面就不僅於此了,更多的是揹負着對家鄉味的一點點希冀。
大抵是因爲自幼離鄉,我對老家的感情不如父母那般深切,唯一的記掛就是一碗餄餎面了。記憶只是有一次父親帶着我去喫餄餎面,吵吵嚷嚷的麪館瀰漫着餄餎面特有的香味,父親大口吃着面和火燒,而我和弟弟捏着筷子分食一小碗。已經不記得十幾前的味道,只有那醇厚的鄉土味刻在腦海。而今我已經可以獨自喫下一碗麪,餄餎面的價格也從兩毛漲到了八塊,但我對餄餎面的熱枕卻沒有消減。
鄭州也有不少郟縣麪館,就算是從老家來的廚子,帶着羊肉和練好的羊油辣椒,但不知是水土問題還是怎的,總覺得少了點什麼,遠沒有老家餄餎面的本真味道。
所謂鄉情大抵如此吧。
文 / 西一
圖 / 西一
BGM / 全世界傾聽你- 林宥嘉
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