主料：黄瓜350克

辅料：红尖椒150克

调料：精盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、麻油、食用油

做法：

将黄瓜洗干净去籽，切成5厘米长的条，放入适量精盐腌制3分钟红尖椒去籽、去蒂，洗干净切成丝，葱、姜洗净切成丝做锅点火放油，油温成四成热时倒入葱姜丝、红椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒，再加入白糖、少许高汤、白醋，用水淀粉勾芡，淋入麻油，出锅即可

特点：色泽翠绿、香脆可口、酸辣适中

提示：选择黄瓜以长短适中、粗细适度、皮薄肉厚、质地脆嫩、味道清香者为佳，同时要注意黄瓜要急火快炒，否则就不脆了