前段时间十三夷跟大家聊过中国四大茶区不同的习俗文化。

大家有没有发现，江南茶区、江北茶区、西南茶区、华南茶区这四大茶区中，仅有一个江北茶区是位于北方的？为什么中国的大部分茶叶都产自南方呢？

南北差异之茶叶生长环境

总体来说，茶树属于亚热带植物，最适合在温暖湿润的气候条件下生长，所以才会有安徽祁红、福建大红袍、江浙名优绿茶和云南普洱等等名茶闻名中外。当然，长江流域及长江以南的大部分地区也适合茶叶生长，只是不像海南、云南那样茶树四季长青，茶树在这些地区是要“冬眠”的。

为此，茶叶界专业人士还从土壤、阳光、温度、水分等方面总结过适合茶树生长的环境：喜酸怕碱、喜光怕晒、喜暖怕寒、喜湿怕涝，一起来补充点知识~

土壤：喜酸怕碱

茶树比较适合在弱酸性的土壤中生长，从我国西南部遍布茶园就可看出，该地的土壤大部分都是酸性土，而且科学家们还发现，喜欢生长在酸性土壤上的还有马尾松、杜鹃及蕨类植物，所以如果茶友们想开一片茶园，记得要找准这些“标识植物”哦~

阳光：喜光怕晒

茶叶中有90%以上的生物产量形成是需要光足够光合作用的，但同时茶叶也惧怕强光，所以高山茶园这种云雾缭绕，漫射光线也多的地方最适合茶叶生长了。

温度：喜暖怕寒

北方为什么产茶少？最大的原因就是冷啊。据茶业专家解析，茶树生长的起始温度为10℃左右，当然具体的温度根据茶叶品种不同而不同，但是大叶种一般为-6℃，中小叶种为-12℃至-15℃，而北方一入冬，最低温度都达到-30℃了，茶树很难存活。

水分：喜湿怕涝

茶树对土壤水分也很挑剔，一方面要求水分供应充足，不能季节性长期干旱，就比如北方一到夏秋季节就开始干旱，对茶树生长非常不利；另一方面又要求不能积水严重，比如在沼泽地，洼地，茶树的根系就会生长受阻。

南北差异之喝茶习惯

茶叶文化贯穿了我国五千多年的历史，走遍大江南北，大家会发现华人对于茶叶的喜爱是“蜜汁相似”的。但，人类生活习俗尚且存在南北差异，喝茶习惯又怎会一样？

从人的性情来看，北方人喝茶粗犷豪放，大口吃肉大口喝酒，同时也大口喝茶；而南方人就表现得清新婉约了，细细品茗，一壶茶能喝上一下午。

从茶叶偏好来看，北方人喜欢花茶，因为其香气浓郁，最主要是省时省力，适合牛饮；南方人喜欢的茶有很多种，绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶都想细细品味。

从茶具差异来看，南方人喝茶会根据不同茶类来配备最适合的茶具，工夫茶有专门的茶具组，闻香还要用专门的闻香杯；可北方人就追求简单，直接一个大盖碗就能沏一杯茶。

从饮茶文化来看，北方人的喝茶理由很简单，就是为了解渴，所以他们喜欢咕噜咕噜大口喝茶；而南方人喝茶更多的在于交友和谈生意，比如十三夷之前跟大家介绍的潮汕功夫茶，潮商做生意总离不开工夫茶。

不管是茶叶生长环境还是国人的喝茶习惯，南方与北方还是有很多差别的，但不管差别有多大，中国人爱茶的心是一致的。

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