前段時間十三夷跟大家聊過中國四大茶區不同的習俗文化。

大家有沒有發現，江南茶區、江北茶區、西南茶區、華南茶區這四大茶區中，僅有一個江北茶區是位於北方的？爲什麼中國的大部分茶葉都產自南方呢？

南北差異之茶葉生長環境

總體來說，茶樹屬於亞熱帶植物，最適合在溫暖溼潤的氣候條件下生長，所以纔會有安徽祁紅、福建大紅袍、江浙名優綠茶和雲南普洱等等名茶聞名中外。當然，長江流域及長江以南的大部分地區也適合茶葉生長，只是不像海南、雲南那樣茶樹四季長青，茶樹在這些地區是要“冬眠”的。

爲此，茶葉界專業人士還從土壤、陽光、溫度、水分等方面總結過適合茶樹生長的環境：喜酸怕鹼、喜光怕曬、喜暖怕寒、喜溼怕澇，一起來補充點知識~

土壤：喜酸怕鹼

茶樹比較適合在弱酸性的土壤中生長，從我國西南部遍佈茶園就可看出，該地的土壤大部分都是酸性土，而且科學家們還發現，喜歡生長在酸性土壤上的還有馬尾松、杜鵑及蕨類植物，所以如果茶友們想開一片茶園，記得要找準這些“標識植物”哦~

陽光：喜光怕曬

茶葉中有90%以上的生物產量形成是需要光足夠光合作用的，但同時茶葉也懼怕強光，所以高山茶園這種雲霧繚繞，漫射光線也多的地方最適合茶葉生長了。

溫度：喜暖怕寒

北方爲什麼產茶少？最大的原因就是冷啊。據茶業專家解析，茶樹生長的起始溫度爲10℃左右，當然具體的溫度根據茶葉品種不同而不同，但是大葉種一般爲-6℃，中小葉種爲-12℃至-15℃，而北方一入冬，最低溫度都達到-30℃了，茶樹很難存活。

水分：喜溼怕澇

茶樹對土壤水分也很挑剔，一方面要求水分供應充足，不能季節性長期乾旱，就比如北方一到夏秋季節就開始乾旱，對茶樹生長非常不利；另一方面又要求不能積水嚴重，比如在沼澤地，窪地，茶樹的根系就會生長受阻。

南北差異之喝茶習慣

茶葉文化貫穿了我國五千多年的歷史，走遍大江南北，大家會發現華人對於茶葉的喜愛是“蜜汁相似”的。但，人類生活習俗尚且存在南北差異，喝茶習慣又怎會一樣？

從人的性情來看，北方人喝茶粗獷豪放，大口吃肉大口喝酒，同時也大口喝茶；而南方人就表現得清新婉約了，細細品茗，一壺茶能喝上一下午。

從茶葉偏好來看，北方人喜歡花茶，因爲其香氣濃郁，最主要是省時省力，適合牛飲；南方人喜歡的茶有很多種，綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶都想細細品味。

從茶具差異來看，南方人喝茶會根據不同茶類來配備最適合的茶具，工夫茶有專門的茶具組，聞香還要用專門的聞香杯；可北方人就追求簡單，直接一個大蓋碗就能沏一杯茶。

從飲茶文化來看，北方人的喝茶理由很簡單，就是爲了解渴，所以他們喜歡咕嚕咕嚕大口喝茶；而南方人喝茶更多的在於交友和談生意，比如十三夷之前跟大家介紹的潮汕功夫茶，潮商做生意總離不開工夫茶。

不管是茶葉生長環境還是國人的喝茶習慣，南方與北方還是有很多差別的，但不管差別有多大，中國人愛茶的心是一致的。

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